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2024年3月29日 · 米酵菌酸是什麼？ 過去有發生過中毒事件嗎？ 根據美國國家毒物中心 （National Capital Poison Center） 資訊，米酵菌酸是一種罕見的毒素，在食品發酵過程中，為唐蒼蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）大量增殖後的產物。
2024年3月30日 · 近期寶林茶室食物中毒案鬧很大，甚至涉及死亡案例，目前已於遺體內確認有米酵菌酸，到底米酵菌酸是什麼？ 症狀有哪些？ 又該如何預防？ 米酵菌酸小檔案. 來源：為一種粒線體毒素，主要由唐菖蒲伯克氏菌所產生，此菌主要喜歡於富含脂肪酸（或帶有油脂）、溫暖（22-33度）的環境中生存，過往主要於發酵不完全的玉米粉、椰子製品發現！ 症狀：通常食用後1-10小時內便有症狀發生，因為粒線體為人體重要提供細胞能量的場所，所以當其損害就容易導致腦、肝、腎等多重器官衰竭. 較輕的症狀：頭暈、腹痛、噁心、嘔吐、嗜睡. 較嚴重：腎衰竭、昏迷、休克、死亡. 僅需幾毫克即有致命可能！ 須格外注意！ 過去食物案例.
2024年4月6日 · 我們想讓你知道的是. 當前對於米酵菌酸的毒代動力學和致死劑量資訊所知仍甚少，有消息來源指出，當人體食入1~1.5mg的米酵菌酸就可能致命，通常接觸到米酵菌酸污染的食品1~10小時後，會出現肝臟、大腦和腎臟的病徵和症狀，與其他粒線體毒素的臨床表現相似。
2024年3月29日 · 醫師指出，米酵菌酸有逾3成機率會在短時間內致死，建議避免食用重複加熱的米或麵食。 台北市信義區寶林茶室食物中毒案多人就醫，目前已造成2人死亡。衛生福利部長薛瑞元28日說，初步朝內生性或外來添加的毒素方向討論，若是內生性毒素，較高 ...
2024年4月1日 · 研究指出，米酵菌酸的繁殖大致取決於兩大條件：溫度與脂肪酸。米酵菌酸容易於溫暖環境（攝氏22-30度）以中性pH值生長；另外，在發酵的椰子、玉米等食物中含有高濃度的脂肪酸（Fatty Acid），亦被認為是助長米酵菌酸繁殖的原因之一。
2024年4月2日 · 我們想讓你知道的是. 雖然米酵菌酸中毒事件在整體食物中毒案例中仍屬少數，但鑒於米酵菌酸的致命毒性，如何避免誤食受米酵菌酸汙染的食品必然是大眾關切的問題。. 由於唐菖蒲柏克氏菌的普遍存在性，因此防範重點在於限制菌體的生長和抑制毒素 ...
2024年3月29日 · 2024/03/29, 社會. 「米酵菌酸」早在1895年於印尼現蹤，椰子發酵餅造成器官衰竭毒死萬人. Photo Credit: Shutterstock / 達志影像. 中央通訊社是中華民國的國家通訊社，是台灣最具影響力的新聞媒體。 秉持「正確、領先、客觀、翔實」的基本原則，中央社專業新聞團隊每天以中、英、日、西文即時對外發出上千則新聞、照片、圖表、影音與資訊，是台灣唯一多語文新聞媒體，服務對象從媒體客戶擴大為閱聽大眾；從台灣民眾延伸至全球華僑與讀者，充分扮演「華人之眼，世界之窗」。 訂閱作者. 收藏本文. 我們想讓你知道的是.
