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米酵菌酸 - Wikiwand. 化合物 / 維基百科，自由的 encyclopedia. 邦克列酸 （英語： Bongkrek acid [1] ）為一種強烈的 粒線體 呼吸 毒素 ，多於 穀物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 汙染後由該菌所分泌生成 [2] [3] 。 它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的 三元羧酸 [4] ，其好發於室溫（22-33°C）、酸鹼值中性、含鹽量2%以下及發酵1-2天的脂質食物之中 [4] [5] ，15°C及以下低溫、短期保存及酸性環境可有效抑制。 Quick Facts 米酵菌酸, 識別 ... Close. Quick Facts 「Bongkrek acid」的各地常用名稱, 中國大陸 ... Close.
維基百科，自由的 百科全書. 米酵菌酸 （Bongkrek acid、bongkrekic acid ）是發酵的 椰子 受 唐菖蒲伯克氏菌 污染，產生的 呼吸 毒素 。 米酵菌酸被認為可能是食用椰子製成的 丹貝 （於 印度尼西亚 禁止販售）之致死原因 。 2015年莫三比克啤酒中毒事件 造成75人死亡，200人住院，也和米酵菌酸有關 。 在 2020年黑龙江省鸡西市食物中毒事件 中，因食用 酸汤子 而中毒的患者体内也检测出了高浓度米酵菌酸，该事件造成9名中毒者全部死亡。 米酵菌酸的毒性很強。 其抑制 ADP/ATP轉運酶 （英语：） （又稱粒線體ADP/ATP載體）的作用，使粒線體合成的ATP無法離開粒線體，因而未能提供細胞其他部份的能量 。
米酵菌酸 - Wikiwand. 化合物 / 维基百科，自由的 encyclopedia. 邦克列酸 （英语： Bongkrek acid [1] ）为一种强烈的 粒线体 呼吸 毒素 ，多于 谷物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 污染后由该菌所分泌生成 [2] [3] 。 它是一种热稳定、无色、无味、高度不饱和的 三元羧酸 [4] ，其好发于室温（22-33°C）、酸碱值中性、含盐量2%以下及发酵1-2天的脂质食物之中 [4] [5] ，15°C及以下低温、短期保存及酸性环境可有效抑制。 Quick Facts 米酵菌酸, 识别 ... Close. Quick Facts “Bongkrek acid”的各地常用名称, 中国大陆 ... Close.
維基百科，自由的 encyclopedia. 唐菖蒲伯克氏菌 [1] [2] （ 學名 ：Burkholderia gladioli ）是一種 需氧 革蘭氏陰性 桿菌 [3] 。 其主要為植物病原菌，但可以與植物和真菌 共生 [4] ，亦可能對人類造成 伺機性感染 ，存在於土壤、水、 根際 及多種動物體內。 這種細菌可合成 唐菖蒲素（英語：Gladiolin） 、 邦克列酸 、 毒黃菌素（英語：Toxoflavin） 等數種抑制物質或毒素 [5] [6] [7] [8] ，這些分子可能與其生長環境中的其他微生物發生拮抗作用。
米酵菌酸 （英语： Bongkrek acid [1] ）为一种强烈的 线粒体 呼吸 毒素 ，多于 谷物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 污染后由该菌所分泌生成 [2] [3] 。 它是一种热稳定、无色、无味、高度不饱和的 三元羧酸 [4] ，其好发于室温（22-33°C）、酸碱值中性、含盐量2%以下及发酵1-2天的脂质食物之中 [4] [5] ，15°C及以下低温、短期保存及酸性环境可有效抑制。 Quick Facts 米酵菌酸, 识别 ... Close. Quick Facts “Bongkrek acid”的各地常用名称, 中国大陆 ... Close.
邦克列酸（英語：）為一種強烈的粒線體呼吸毒素，多於穀物、椰子、食用菌等食物受致病型唐菖蒲伯克氏菌汙染後由該菌所分泌生成。它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的三元羧酸，其好發於室溫（22-33 C）、酸鹼值中性、含鹽量2%以下及發酵1-2天的
維基百科，自由的 百科全書. 米麴菌 （ 學名 ： ），又名 米麯黴菌 、 米麴霉 、 麴黴菌 或 麯黴菌 。. 日文 名「 」。. 米麴菌是一種帶有 菌絲 （hypha）的 真菌 與 黴菌 ，在 東亞 的 中國 與 日本料理 中經常被用來 發酵 大豆 來製作 醬油 、 味噌 與 甜麵醬 ...
