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寶林茶室中毒案為2024年臺灣一宗重大食物中毒事件。3月下旬，臺北市信義區遠百信義A13寶林茶室疑似處理食物不當導致滋生唐菖蒲伯克氏菌（學名：Burkholderia gladioli），並分泌邦克列酸（英語：Bongkrek acid），導致19日起[6]有多名食客食物中毒就醫。截至4月28日 ...
2020年10月5日，中國黑龍江省雞西市發生因酸湯子導致的嚴重食物中毒事件，一家十二口聚餐食用酸湯子後九人中毒，截至10月19日九人經搶救無效全部身亡。媒體最初報道稱黃麴黴素為中毒原因，然而驗屍後發現真正致病原為米酵菌酸 [2]；事後中國國家衛生健康委員會公告呼籲民眾停止製作、食用酵 ...
唐菖蒲伯克氏菌有多種類型，其中一個致病型是在椰子身上產生，故也將此菌種稱呼為椰毒假單胞菌，但傳入中國大陸時，它變種了…，變成可以寄存在米製品、小麥製品上面，中國那邊因此定義為「椰毒假單胞菌酵米麵亞種」，然後簡稱就變成了米酵菌酸 ...
米酵菌酸（英語： Bongkrek acid [1] ）為一種強烈的線粒體 呼吸 毒素，多於穀物、椰子、食用菌等食物受致病型唐菖蒲伯克氏菌污染後由該菌所分泌生成 [2] [3]。它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的三元羧酸 [4]，其好發於室溫（22-33 C）、酸鹼值中性、含鹽量2%以下及發酵1-2天的脂質食物之中 [4 ...
2015年莫三比克啤酒中毒事件，是指2015年1月9日在莫三比克發生的集體食物中毒案，事件造成75人死亡，230人不適。事發地點位於該國太特省卡布拉·巴薩區（英语：Cahora-Bassa District）的齊迪馬（Chitima）的一場葬禮。與會者因飲用受唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia ...
米麴菌（學名： Aspergillus oryzae ），又名米麯黴菌、米麴霉、麴霉菌或麯霉菌。 日文名「 麹菌 」。 米麴菌是一種帶有菌絲（hypha）的真菌與黴菌，在東亞的中国與日本料理中經常被用來發酵 大豆來製作醬油、味噌與甜麵醬。而這種真菌在上述兩個文化中也被用於糖化（saccharify）稻米、馬鈴薯、麥 ...
名称 [编辑] Bongkrekic Acid 中国大陆的通用译名“米酵菌酸”。原先于台湾并无特别翻译，起初多直接引用中国译名，2024年3月台湾发生宝林茶室中毒案后，因原名容易使当地民众误认为“米酵菌酸”与米相关而引起误会，[9] [10] 部分专家如王必胜、姜至刚等人建议改译为“邦克拉克酸”或“椰黍菌酸 ...
