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5 天前 · 米酵菌酸是什麼？ 如何產生？ 林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海指出，米酵菌酸毒素最早在印尼發現，當地一種名為Tempe bongkrek的傳統椰子發酵餅引發中毒，進而得知這種毒素。 米酵菌酸出現在 米製品居多 ，像是粿條、腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等，還有久泡的木耳、銀耳等，食物在發酵過程受到椰毒假單胞菌（學名：唐菖蒲伯克霍爾德氏菌 Burkholderia gladioli ）汙染變質，細菌進而產生米酵素酸，通在溫度22至33度、PH值中性的環境中最易繁殖。 營養師程涵宇也說，米酵菌酸中毒大多爆發在溫暖的月份，其中95%發生在5月至10月；發生高峰月份為7月，在亞洲和非洲曾報告米酵菌酸中毒事件，主要與變質或發酵食品有關。 米類製品若遭椰毒假單胞菌汙染，可能就會產生米酵菌酸。
3 天前 · 但若換個方向搜尋新聞，會發現有不少媒體也是引述專家說法，卻誤稱「台灣過去在鳳梨果核、腐敗杏鮑菇中發現米酵菌酸」，更有媒體描述它是 ...
3 天前 · 米酵菌酸（Bongkrekic Acid，BA）是唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种（曾用名为椰毒假单胞菌属酵米面亚种）的有毒代谢产物。 虽然米酵菌酸听起来有点陌生，不像黄曲霉毒素那样为人熟知，但每年因它导致的中毒悲剧却屡见不鲜。
3 天前 · 從蘇丹紅到米酵菌酸事件 你因此不吃辣也不吃粿條了嗎？【認知衝突】蘇丹紅與茶、咖啡同被列為3級致癌物的意思是什麼？不需聽到「致癌」就恐慌！【放大恐懼】恐懼都是被「報」出來的！不小心吃到蘇丹紅就「一定」會致癌嗎？【放大恐懼】別恐慌！
4 天前 · 據《自由時報》報導，洪東榮表示， 米酵菌酸 首次被發現是在印尼，多是米、玉米、木耳這類食材在發酵過程中不衛生，而被唐菖蒲伯克氏菌（學名： Burkholderia gladioli ，又稱椰毒假單胞菌）污染，進而產生米酵菌酸毒素。 洪東榮也說，他在媒體上看到 寶林茶室 的炒粿條內有使用黑木耳做為配料，因該餐廳為馬來西亞風味，可能使用發酵過的木耳，且餐廳只營業到3月底，洪東榮懷疑廚師在烹飪時順便「清冰箱」，拿出存放已久的黑木耳拌炒，該批黑木耳可能已經遭到污染，建議相關單位採集黑木耳送驗。 （延伸閱讀： 【寶林茶室中毒】米酵菌酸怎麼產生？ 如何避免？ 「9種食物、4大類食材」最危險 ）
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18 小時前 · 米酵菌酸是什麼？ 1977 年，米 酵菌酸首次在我國東北變質酵米麪中被發現，屬於食源性致病菌。 20 世紀中葉以來，中國累計報告米酵菌酸中毒人數超過 9000 人。 米酵菌酸是一種長鏈脂肪酸結構的細菌毒素，是由唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單 ...
4 天前 · （張哲偉攝） 寶林茶室食物中毒案，台灣大學法醫學研究所的副教授兼所長翁德怡博士今天（2日）說明，自台北市提供的環境和生物樣本中，檢出了米酵菌酸的陽性反應。 今天下午2點，翁德怡醫師將於台大醫院東址大門外說明米酵菌酸的檢驗。 （延伸閱讀： 【寶林茶室中毒】跑不掉了！ 廚師驗出「米酵菌酸」 將調監視器還原現場 ） 「上報」正在直播！ 台大醫院翁德怡醫師會統一於東址 (中山南路7號)大門外說明米酵菌酸的檢驗. 關鍵字： 寶林茶室 食物中毒 台大醫院 米酵菌酸 翁德怡. 分享 : Facebook Line Twitter Copy. 【人生逍姚遊】EP41 不是出眾就是出局！
