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紅麹サプリ事件 （べにこうじサプリじけん）は、 2024年 （ 令和 6年） 3月22日 に発覚した、 日本 の 製薬会社 である 小林製薬 の製造した 紅麹 を 原料 とする サプリメント が原因と疑われる死者5名を含む健康被害を多数出した事件である。 概要. 悪玉 コレステロール を下げる効果をうたった [1] 「 紅麹コレステヘルプ 」など、 機能性表示食品 として国に届け出た3商品を摂取した 消費者 ら5人が死亡、 入院 者数は240人以上、相談件数延べ94,000件（4月18日現在）となった [2] 。 有毒 ・ 有害 な 物質 が含まれている疑いがあるとして 食品衛生法 に基づき回収が命じられた [3] [4] 。
死亡者. 5人. 負傷者. 17人. 犯人. ブルース・イビンズ. テンプレートを表示. アメリカ炭疽菌事件 （アメリカたんそきんじけん、 英: 2001 anthrax attacks 、 FBI ファイル名：Amerithrax）は、 2001年 9月18日 と 10月9日 [注 1] の二度にわたり、 アメリカ合衆国 の ...
- 炭疽菌送付
アミノ酸発酵（アミノさんはっこう）とは、微生物の生体内で必要な物質を作るときに行われる発酵作用を利用してアミノ酸を合成するアミノ酸の製法の一種である。 味噌や、醤油などの発酵食品も菌によるアミノ酸発酵を利用して製造されている [1]。
米糠発酵物. 米糠発酵物 （こめぬかはっこうぶつ）とは、 米 を精米した際に、 白米 の副産物として得られる ヌカ を発酵させたものである。. 主成分は ヌカ であり、一般的には肥料となるほか、一部の成分が 機能性食品 として検討されている。.
麹、糀（こうじ）は、米・麦・大豆などの穀物にコウジカビなどの食品発酵に有効なカビを中心にした微生物を繁殖させたものである。 コウジカビは、増殖するために菌糸の先端からデンプンやタンパク質などを分解する様々な酵素を生産・放出し、培地である蒸米や蒸麦のデンプンや ...
概要 M.purpureus、M.pilosus、M.ruberなど、モナスカス属でデンプン質食品（主に米）を発酵させたものを紅麹と呼び、古くから中国や台湾および沖縄において、紅酒や豆腐ようなどの発酵食品に利用されている [1] [2]。また、着色料「ベニコウジ色素」の製造にも利用されているが、これはベニ ...
進行中の発酵。発酵混合物の上に二酸化炭素の泡が見える。 発酵（はっこう、英: fermentation、醱酵 [注釈 1] ）は、酵素の働きによって有機物質に化学変化をもたらす代謝プロセスである。 生化学では、酸素のない状態で炭水化物からエネルギーを取り出すことと、狭義に定義される。
