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- 米酵菌酸/邦克列酸進入人體後會破壞細胞中的粒線體，影響粒線體產生能量，導致細胞損傷及死亡。 即使是極小的劑量，如1到1.5毫克，也可能對人類致命。 米酵菌酸中毒後，主要影響器官為肝臟、大腦和腎臟，重症患者會出現肝臟和腎臟等多個器官衰竭。
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2024年4月8日 · 根據衛福部公布的檢驗結果，在中毒者身上驗出邦克列酸（昔稱米酵菌酸），應為造成食品中毒的原因。 自寶林茶室食安事件發生後，社群平台、通訊軟體大量流傳邦克列酸的相關訊息，其中一則營養師貼文廣為流傳。 文中提及邦克列酸可能出現在腸粉、河粉、米線、濕米粉、久泡木耳等食材中。 圖1：社群平台流傳訊息擷圖. 查核點一：邦克列酸（米酵菌酸）是什麼？ （一）為了避免民眾誤以為邦克列酸與米有關、對米製品產生恐慌，衛福部4月3日舉行專家會議後，將米酵菌酸正名為邦克列酸。 （二）台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部特聘教授兼部主任楊振昌說，邦克列酸是一種小分子脂肪酸，是由唐菖蒲伯克氏菌椰毒亞型 （Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans）產生的毒素。
2023年9月18日 · 米酵菌酸 / 邦克列酸是一種由特定細菌產生的毒素，這種細菌稱為 唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli） 。 主要在發酵過程中產生，尤其是在發酵不完全的穀物製品中，如玉米粉和椰子製品。 這種毒素對人體是非常危險的，因為它會破壞細胞內的粒線體，導致器官衰竭。 原本命名米酵菌酸，但因為並非由米酵菌所產生，為避免米製品被污名化，因次近日衛福部正名為「邦克列酸」。 米酵菌酸/邦克列酸容易存在哪些食物中？ 穀物類製品或發酵品：河粉、腸粉、酸湯子、吊漿粑、年糕、玉米澱粉等. 薯類製品：粉條、甘薯面、寬粉、紅薯澱粉等. 木耳類：泡發後的黑木耳、白木耳。 椰子製品：如椰果、天貝. 這些食物如果保存不當，特別是在溫暖潮濕的環境中，就可能滋生唐菖蒲伯克氏菌，進而產生米酵菌酸。
2024年3月29日 · 2024年3月29日. 疾管署公布寶林茶室食品中毒事件嚴重個案米酵菌酸檢驗結果。 包括死亡、住院等8個案均呈陽性反應。 圖：衛福部提供. [Newtalk新聞] 台北市信義區知名百貨「寶林茶室信義A13」食安風暴延燒，目前累積21例通報，其中包含2人死亡，6名住院中。...
2024年4月2日 · 寶林廚師手部檢出「米酵菌酸陽性」 專家：幾乎確定食物遭污染. 王馨儀. 2024年4月2日. 北市證實，目前在「廚師手部跡證驗出毒素」。 （資料圖／TVBS）...
臺灣正體. 工具. 邦克列酸 （英語： Bongkrek acid [1] ）為一種強烈的 粒線體 呼吸 毒素 ，多於 穀物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 汙染後由該菌所分泌生成 [2] [3] 。 它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的 三元羧酸 [4] ，其好發於室溫（22-33°C）、酸鹼值中性、含鹽量2%以下及發酵1-2天的脂質食物之中 [4] [5] ，15°C及以下低溫、短期保存及酸性環境可有效抑制。 邦克列酸毒性極強，只需1 毫克 即可致命，且無解藥只能採取 支持療法 ，因此死亡率可達40%以上 [6] [7] [8] 。 名稱 [ 編輯] Bongkrekic Acid 中國大陸的通用譯名「 米酵菌酸 」。
2024年3月29日 · 感染米酵菌酸的患者，食藥署署長吳秀梅說明，輕者會出現精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀，重者會影響肝腎、危及生命。 姜至剛說明，「所有的身體細胞沒辦法運作下，所以每個病患，我們看到嚴重的肝臟衰竭、代謝性酸中毒，因為沒有辦法代謝，所以全身腦部、心臟、肌肉全部都癱瘓掉。 死者遺體驗出米酵菌酸 寶林茶室食物中毒案找到元凶. 原因在於，米酵菌酸的半衰期長，要102小時才會衰退到原有濃度的一半，因此本次事件中的患者發病進程都相當快速。 吳秀梅提及，「有的其實2個小時、7個小時，很多都是在12個小時之內，大概病情都是急轉直下。 如何治療？ 根據美國NGO團體「國家首都毒物中心（National Capital Poison Center）」資料 指出 ，米酵菌酸中毒沒有解毒劑。
2024年4月2日 · 臺北市信義遠百「寶林茶室」食物中毒案件，臺北市政府今天 (2日)表示，餐廳現場採集的生物、環境跡證有檢驗出米酵菌酸陽性，包括廚師手部、刀具和砧板等，臺大法醫學研究所所長翁德怡在下午針對米酵菌酸的檢驗報告說明時強調，可以確定米酵菌酸存在於廚房的食材內，而廚師的手只是媒介。 延伸閱讀》食物中毒症狀有哪些？ 食物中毒通報要找誰？...
