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米酵菌酸. 邦克列酸 （英語： Bongkrek acid [1] ）為一種強烈的 粒線體 呼吸 毒素 ，多於 穀物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 汙染後由該菌所分泌生成 [2] [3] 。. 它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的 三元羧酸 [4] ，其好發於室溫（22-33 ...
米酵菌酸. 邦克列酸 （英語： Bongkrek acid [1] ）為一種強烈的 粒線體 呼吸 毒素 ，多於 穀物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 汙染後由該菌所分泌生成 [2] [3] 。. 它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的 三元羧酸 [4] ，其好發於室溫（22-33 ...
米酵菌酸. 邦克列酸 （英語： Bongkrek acid [1] ）為一種強烈的 粒線體 呼吸 毒素 ，多於 穀物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 汙染後由該菌所分泌生成 [2] [3] 。. 它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的 三元羧酸 [4] ，其好發於室溫（22-33 ...
米酵菌酸 （英语： Bongkrek acid [1] ）为一种强烈的 线粒体 呼吸 毒素 ，多于 谷物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 污染后由该菌所分泌生成 [2] [3] 。 它是一种热稳定、无色、无味、高度不饱和的 三元羧酸 [4] ，其好发于室温（22-33°C）、酸碱值中性、含盐量2%以下及发酵1-2天的脂质食物之中 [4] [5] ，15°C及以下低温、短期保存及酸性环境可有效抑制。 米酵菌酸毒性极强，只需1 毫克 即可致命，且无解药只能采取 支持疗法 ，因此死亡率可达40%以上 [6] [7] [8] 。 名称 [ 编辑] Bongkrekic Acid原先于台湾并无特别翻译，起初多直接引用中国大陆的通用译名“米酵菌酸”。
原先邦克列酸於台灣並無特別翻譯，起初官方及媒體多直接引用中國大陸譯名「米酵菌酸」，此案發生後，民眾恐慌情緒令臺灣市面上相關米製品滯銷。
唐菖蒲伯克氏菌 [1] [2] （ 學名 ：Burkholderia gladioli ）是一種 需氧 革蘭氏陰性 桿菌 [3] 。 其主要為植物病原菌，但可以與植物和真菌 共生 [4] ，亦可能對人類造成 伺機性感染 ，存在於土壤、水、 根際 及多種動物體內。 這種細菌可合成 唐菖蒲素 （英语：Gladiolin） 、 邦克列酸 、 毒黄菌素 （英语：Toxoflavin） 等數種抑制物質或毒素 [5] [6] [7] [8] ，这些分子可能与其生长环境中的其他微生物发生拮抗作用。
食物安全. 2020年10月5日，中國黑龍江省雞西市發生因酸湯子導致的嚴重 食物中毒事件 ，一家十二口聚餐食用酸湯子後九人中毒，截至10月19日九人经抢救无效全部身亡。. 媒體最初報道稱 黃曲霉素 為中毒原因，然而驗屍後發現真正致病原為 米酵菌酸 [2] ；事後 ...
