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2023年9月18日 · 近日台北市寶林茶室爆發罕見食物中毒導致死亡事件，目前已經造成2人死亡、5人重症。 而其中造成的兇手就是「米酵菌酸」，又被正名為「邦克列酸」，是一種由保存不當的穀物製品所產生的毒素，現代醫學仍然沒有解藥，在國際間也引發幾次中毒死亡事件。 米酵菌酸是什麼？ 是怎麼產生的？ 為什麼引發這麼嚴重的食物中毒？ 又存在哪些食物當中，為大家詳細說明中毒症狀、成因以及處理方式。 目錄. 米酵菌酸/邦克列酸是什麼？ 怎麼產生？ 米酵菌酸/邦克列酸容易存在哪些食物中？ 米酵菌酸/邦克列酸為什麼毒性這麼強？ 致命的原因？ 致命率高達30%！ 米酵菌酸/邦克列酸中毒的症狀. 米酵菌酸/邦克列酸吃得出來嗎？ 加熱能去除嗎？ 預防米酵菌酸/邦克列酸中毒的方法. 米酵菌酸/邦克列酸是什麼？ 怎麼產生？
米酵菌酸. 邦克列酸 （英語： Bongkrek acid [1] ）為一種強烈的 粒線體 呼吸 毒素 ，多於 穀物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 汙染後由該菌所分泌生成 [2] [3] 。. 它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的 三元羧酸 [4] ，其好發於室溫（22-33 ...
2024年4月10日 · 邦克列酸（米酵菌酸）是什麼？ 台大醫院急診醫學部主治醫師 李建璋在臉書發文 表示，邦克列酸（Bongkrekic Acid）屬於粒線體毒素，粒線體是人體細胞能量的直接來源，粒線體急性損傷會造成猛爆性多重器官衰竭。 「這次很多病患剛開始是急性腸胃炎，很快出現多重器官衰竭，像是肝腎衰竭，甚至休克的狀況，專家第一個懷疑就是邦克列酸引起食物中毒，才會那麼危險、那麼毒，」林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出。 邦克列酸沒有安全劑量， 每公斤體重僅僅1.5毫克就可能致命 。 毒理學權威、台灣大學醫學院毒理學研究所教授姜至剛表示，中毒後在數小時到一天內就會發病，根據過去文獻，死亡率介於30%～100%。 邦克列酸（米酵菌酸）怎麼產生？ 廣告 - 內文未完請往下捲動.
2024年3月29日 · 台北市A13遠東百貨美食街的寶林茶室食物中毒事件，目前已經導致兩人死亡，也證實是由米酵菌酸造成。對於米酵菌酸，我們能怎麼預防？而米酵菌酸為什麼如此致命？本文用圖解為大家解釋。
毒理學. 其毒理機制為抑制 ADP/ATP轉運酶 （英语：ADP/ATP translocase） （又稱粒線體 ADP/ATP 載體），米酵菌酸與轉運酶 受體 結合後，使粒線體合成的 ATP 無法離開，因而無法進一步向提供細胞能量，此機制發現於2019年 [13] [14] 。 歷史. 米酵菌酸歷史上首於 印尼 爪哇 一帶被發現，其名稱亦是來源於 爪哇語 「 Bongkrek 」（意為擠碎、壓扁），指的是製作椰子 天貝 過程中，將發酵好的椰渣壓成小塊或脫水；此外「 Bongkrek 」發酵來自印尼語「 bengkak 」，是膨脹、擴張的意思，意指「發酵」；也就是製作天貝時椰子在發酵過程中的膨脹。 印尼. 在1895年，印尼首次報導因食用椰子天貝而食物中毒死亡的案例，但未發現中毒原因。
- SHCXABJSXUACKU-WUTQZGRKBG
- Bongkrekic acid, Bonqkrekik acid
- COC(CC=CC=CCCC=CCC(C)C=CC(CC(O)=O)=CC(O)=O)C(C)=CC=C(C)C(O)=O
- C₂₈H₃₈O₇
2024年3月29日 · 毒物專家解析兩大可能原因. 日期：2024 年 3 月 29 日 作者： 王芊淩. 「米酵菌酸」（邦克列酸）所引發的食物中毒案件，引發全民關注，難道未來真的有可能再發生嗎？ 毒物專家解釋：「米酵菌酸是由『唐菖蒲伯克氏菌』產生的罕見毒素，唐菖蒲伯克氏菌是多存在於土壤、植物、水中，但以台灣食物中毒案件來說，發生在人體、污染物當中確實是首例。 米酵菌酸存在在哪裡？ 米酵菌酸對民眾好陌生，林口長庚醫院林口醫學中心毒物科研究員林中英解釋：「米酵菌酸基本上就是『唐菖蒲伯克氏菌』它所體內的代謝產物，當唐菖蒲伯克氏菌在發酵不全或是保存狀態不好的狀況下，所產生出毒素。 」唐菖蒲伯克氏菌與洋蔥伯克氏菌群很類似，讓人以為是生成在洋蔥上的菌株。
2024年3月29日 · 米酵菌酸是什麼？ 米酵菌酸為一種粒線體毒素，主要由唐菖蒲伯克氏菌所產生，此菌主要喜歡於富含脂肪酸（或帶有油脂）、溫暖（22-33度）的環境中生存， 過往主要於發酵不完全的玉米粉、椰子製品發現！ 米酵菌酸中毒症狀. 通常食用後1-10小時內便有症狀發生，因為粒線體為人體重要提供細胞能量的場所，所以當其損害就容易導致腦、肝、腎等多重器官衰竭。 較輕的症狀：...
