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听到粉蒸肉三个字,很多人都应该会馋到流口水吧,粉蒸肉给我的印象就是香甜软糯,肥而不腻,非常好吃,说着哈喇子都出来了!在农村的大席上粉蒸肉是一道比较常见的菜,一桌坐八个人,一盘子粉蒸肉,一人两块也就没了,吃着十分不过瘾。
2012年10月15日 · 以前做出來乾乾的 不夠濕潤 我愛阿基師 【關鍵字】:里肌肉、黑胡椒粉、粉蒸肉、蒸肉粉、蔥末、地瓜、阿基師 步驟 地瓜去皮 切滾刀塊 里肌肉切一口塊狀 調味料加入 一直抓到水大部分吸收 入電鍋 外鍋一杯水 跳起後 灑上黑胡椒粉 蔥末 香油
2021年1月17日 · 大家好,今天又是一道川味年菜“粉蒸肉”,其实粉蒸肉在南方各个省份都有各自的味型,可偏甜可偏辣,但做法大致相同,属于多种菜系。今天的 ...
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- 美食作家王刚
粉蒸肉 贛菜米粉肉 粉蒸肉又叫米粉肉,源自江西菜 [1],是中國中南地區的特色菜式,存在於江西菜、湖南菜、湖北菜、及川菜,並在周邊地區流行。粉蒸肉主要材料為五花肉,輔以香料和米粉,上鍋蒸透。不同地區版本所用香料不同,四川還會提前加入辣味的豆瓣醬醃製。
很多朋友在问用哪个部位的最好,牛里脊最嫩,有点肥的牛腩也行,最好的办法是告诉卖肉的你要做粉蒸肉,卖肉的师傅会帮助你选择。 小贴士 1,一个回民告诉我,牛肉一定不能先放水,而要先放油,这样牛肉才嫩不柴!
4、蒸粉蒸肉的時候,最好是可以用蒸屜,再做個蔬菜鋪底,這樣可以使蒸出的油脂滲出,或者是被鋪底的蔬菜吸收,而粉蒸肉也不會過於的油膩了。 當然了,關於粉蒸肉蒸的時間,一般是大火蒸開,中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右,再轉小火蒸大約1.5小時(按量而靈活調整)。
妈妈做的粉蒸肉选用的是三七分的五花肉,切成5 毫米的片状,用调料腌制一段时间,裹上蒸肉米粉腌,下面垫点儿红薯、豇豆,大火蒸制而成。 粉蒸肉肥瘦相间,软糯清香,米粉油润,下面的红薯、玉米、豇豆吸足了五花肉渗出的油,香喷喷的。这样一 ...