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- 食用糖點分好？
- ▼天然代糖知多啲（按圖👇👇👇）
- ▼哪款屬於游離糖？（按圖👇👇👇）
- 同場加映：甜品熱量檢測（按圖👇👇👇）
認可營養師温巧晴Amy指，以上7款糖可分2大類別，包括天然代糖及游離糖。天然代糖包括甜菊糖、羅漢果糖、稀少糖，可代替真糖煮食，添加飲品內，因為無熱量、不升糖，故不影響血糖水平，適合正在減重及糖尿病人士食用。 惟她提醒，低卡路里會令警覺性減弱，從而對食物甜味產生依賴，甚至過量進食導致肥胖，所以不建議大量食用。 什麼是天然代糖？天然代糖各有什麼特色和甜度？
1. 甜菊糖 由甜菊植物葉片提取物（甜菊醇糖苷）及赤藻糖醇（Erythritol）製成，甜度是蔗糖的約250至300倍。但要注意赤藻糖醇的成人建議每日食用量約50克，如過量食用會出現胃氣脹、肚脹等腸胃不適，不同人反應會有差異。 2. 羅漢果糖 由羅漢果提煉而成，甜度是蔗糖的約100至250倍。 3. 稀少糖 由天然澱粉食物提煉而成，因數量極少被稱稀少糖，甜度僅是蔗糖的約70%。人體無法代謝及吸收稀少糖，故熱量近乎零。 Amy續稱，另一類別為游離糖，包括三溫糖、黑糖、棕櫚糖、海藻糖。
1. 三溫糖 主要是蔗糖液經結晶後剩餘的糖液，經過三次加熱和結晶處理而成。另外，其熱量、升糖指數與白砂糖一樣。 2. 黑糖 由甘蔗提煉而成，精製程度較少，含礦物質比白砂糖較多，有鉀、鈣、鐵質。而黑糖糖蜜中含少量抗氧化物，包括棓酸及其他多酚。
相關文章：甜品檢測｜黑糖芋圓1碗=8粒糖未算最甜 最唔肥涼粉定豆腐花？ 3. 海藻糖 用酵素將澱粉食物分解並製作而成，常用於食物加工中，甜度只有蔗糖的45%，多用作改善食物質地，保持烘焙產品濕潤及調節甜度。 4. 棕櫚糖 由棕梠樹的花蜜提煉而成，沒有太多加工精煉，同時保留少量礦物質：鐵、鎂、鈣、鉀等，升糖指數較低。 她解釋，以上4款和一般白砂糖熱量一樣，營養價值也相差不大，進食後同樣會影響血糖，所以應限制用量，若過量攝取導致肥胖、糖尿病。 根據世衛的建議，每天的游離糖攝取量應限制在25克或以下。而以上四款糖，過量攝取同樣會造成肥胖及糖尿病的風險。 相關文章：【糖尿病】你是否「糖上癮」？ 10條問題檢測你對糖分有多愛👇👇👇
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