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  2. zh.wikipedia.org › zh-tw › 红葡萄酒紅葡萄酒 - 維基百科，自由的百科全書

    紅葡萄酒 （法語： vin rouge ，英語： red wine ），中文簡稱 紅酒 ，是一種由紫色、黑色或者酒紅色果的 葡萄 釀造而成的酒精飲料，顏色呈現艷紅色、酒紅色、紫紅色和櫻桃粉，不透明和半透明的都有，是 葡萄酒 中最代表性的種類 [1] 。 紅葡萄酒可分為 乾紅葡萄酒 、 半乾紅葡萄酒 、 甜紅葡萄酒 和 半甜紅葡萄酒 。 健康及科學成因 [ 編輯] 紅酒的顏色主要來自於葡萄皮中的 花色素苷 。 由於在發酵製作過程中含有葡萄皮的成分，紅葡萄酒有比 白葡萄酒 有更高的保健價值。 研究表明，攝入適量的紅葡萄酒對健康有益。 一部分原因是因為皮中含有 兒茶素 、 白藜蘆醇 、 單寧 、等 多酚 物質。 它們可能降低癌症的發病風險 [2] 。 產地 [ 編輯] 部分紅葡萄酒例子 [ 編輯]

  3. zh.wikipedia.org › zh-tw › 葡萄酒葡萄酒 - 維基百科，自由的百科全書

    葡萄酒 - 維基百科，自由的百科全書. 目次. 葡萄酒. 此條目介紹的是酒。 關於軟體，請見「 Wine 」。 葡萄酒 是用新鮮 葡萄 果實或 葡萄汁 ，經過發酵釀製而成的 酒精飲料 。 在 水果 中，由於葡萄的 葡萄糖 及果糖含量較高，貯存一段時間就會發出酒味，因此常常以葡萄釀酒。 葡萄酒是目前世界上產量最大、普及最廣的 單糖 釀造酒。 字源 [ 編輯] 葡萄酒的英文「wine」源自於 原始日耳曼語 *winam，這個單字由 拉丁語 ： vinum 借用而來。

  4. zh.wikipedia.org › zh-tw › 桃红葡萄酒桃紅葡萄酒 - 維基百科，自由的百科全書

    粉紅酒的酒櫃. 密集排列的各種粉紅酒. 粉紅酒 （法語： Vin rosé ）是 葡萄酒 的一種，其顏色來自較為淺色的紅葡萄或黃葡萄的果皮，這些葡萄能把酒體變成 粉紅色 或相近的顏色。 名稱 [ 編輯] 法語寫為「rosé」， 葡萄牙語 與 西班牙語 寫為「rosado」，義大利語寫為「rosato」，都是 玫瑰色 的意思。 華人世界中對這種酒並無一個統一的翻譯，其直譯為「 玫瑰酒 」，不過這會和中國自己的玫瑰花瓣酒相混淆；也有翻譯成「 粉紅酒 」的，但這又會和紅葡萄酒中的 粉黛酒 搞混；因此本條目採取最不會產生歧義的「桃紅葡萄酒」來表示，而且粉紅葡萄酒中也的確有加入 桃子 的。 概要 [ 編輯] 粉紅酒的顏色介於白葡萄酒和紅葡萄酒之間，添加物和 釀酒工藝 也和紅白葡萄酒不同。

  5. zh.wikipedia.org › zh-tw › 葡萄酒分级葡萄酒分級 - 維基百科，自由的百科全書

    維基百科，自由的百科全書. 貴腐精選 葡萄酒所用葡萄. 葡萄酒 會被多種因素而分為不同的等級，包括 原產地 、產區 [1] 、 釀造方法 和風格 [2] 、醇香和甜度 [3] 以及所用葡萄 [1] 。 實際分級標準由各國自行在不同時間下訂定，因此各國不同等級及釀造時間下的酒之間較難以直接做比較。 歐盟 葡萄酒法律要求每瓶 葡萄酒 都要標明其等級。 各國葡萄酒等級比較 [ 編輯] 義大利葡萄酒分類 [ 編輯] 主條目： 義大利葡萄酒. 以國家政權保護葡萄酒的品牌及管控歷史上的「正宗」味道在 亞平寧半島 和整個 地中海 世界有著悠久的傳統。 可以認爲原產地名稱保護的更加「傳統」、「經典」但不等同於品質好和價格昂貴。 原產地保護的酒可以非常便宜。

  6. zh.wikipedia.org › zh-tw › 干红葡萄酒乾紅葡萄酒 - 維基百科，自由的百科全書

    臺灣正體. 閱讀. 工具. 乾紅葡萄酒 （法語： le vin rouge ），「乾」表示這一款酒不甜（含糖量低，要求葡萄酒中殘留糖分含量在4克/升以下）。 「紅」表示製作工藝是用紅葡萄榨汁後，把葡萄皮核與葡萄汁一起發酵，發酵過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，使酒顯出深紅色。 乾紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。 壓榨的乾紅酒含 單寧 較多，味道偏澀。 法國 波爾多 （Bordeaux）地區的乾紅酒在世界富有盛名， 英國 人稱其為 Claret ，最著名的為用 解百納 葡萄製造的解百納（ Cabernet ）乾紅葡萄酒。 同時口感極佳。 分類 ： . 葡萄酒.

  7. zh.wikipedia.org › zh-tw › 紅麴酒紅麴酒 - 維基百科，自由的百科全書

    臺灣正體. 工具. 維基百科，自由的百科全書. 紅麴酒 ，是一種以 紅麴米 和 糯米 為主要原料釀製成的 糧食酒 [1] 。 紅麴米 雖然具備一定的糖化和發酵能力，卻不足以單獨產出高濃度的酒，因此自古以來，紅麴酒需另加 酒麴 來擬補 [2] 。 概況 [ 編輯] 發酵2個月還沒有分離紅麴酒的 紅糟. 把 紅麴米 用於釀酒，源於何時，已甚難稽考，但不晚於 北宋 。 北宋 醫學家 莊綽 在其作《雞肋編》下卷中就寫到「江南、閩中公私醞釀，皆紅麴酒」 [3] 。 南宋 末年《 事林廣記 》卷八中，就提到了「造紅麴法」和紅麴酒的「東陽醞法」 [4] 。 此外， 元代 的《居家必用事類全集》和元末明初的《易牙遺意》中則分別記錄了「 天台 紅酒」和「建昌紅酒」的製作方法 [4] 。

  8. zh.wikipedia.org › zh-tw › 法国葡萄酒法國葡萄酒 - 維基百科，自由的百科全書

    法國法律將葡萄酒分成四個級別，其中包括：. 級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級別。. AOC在法文意思為「原產地管制命名」。. 原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。. 只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄 ...

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