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紅麴膠囊可以吃過多嗎?
紅麴的功效與作用有哪些?
紅麴可以與降血脂藥併用嗎?
紅麴發酵會怎樣?
2023年5月12日 · 紅麴天然的紅麴色素，光澤鮮豔討喜，因此常用於添加在食品、幫食物染色；像是傳統喜慶中會看到的紅蛋、紅龜粿、紅色湯圓等傳統食物，就會透過紅麴色素染上象徵喜氣的顏色；另外也常見應用於釀酒、釀醋、紅糟肉、紅豆腐乳，現在也出現所謂紅麴餅乾、紅麴香腸等各類食品，紅麴可說是食品加工的絕佳材料。 紅麴功效、作用有哪些？
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- 紅麴有益心血管健康（降血脂）儘管近十年來，心血管疾病死亡人數下降了31%，但仍占總死亡人數的三分之一，被認為是世界的頭號殺手。血脂升高導致血管壁一系列反應，包括內皮功能障礙、平滑肌細胞增殖、脂質積累、泡沫細胞形成，最終導致壞死和斑塊形成。
- 紅麴有益骨質疏鬆。骨質疏鬆症（Osteoporosis）是影響全球數百萬人的最常見系統性骨骼疾病，尤其是年長者或絕經後女性。在50歲及以上的人群中，高達四分之一的男性和五分之一的女性會經歷輕微的創傷性骨折，這類骨折會引起明顯的疼痛、殘疾、生活品質下降。
- 紅麴有益心肌梗塞。心肌梗塞（Myocardial infarction）指由於動脈內壁形成斑塊，導致流向心臟的血液減少，以及由於缺乏氧氣供應而造成心臟肌肉損傷的心臟病發作事件。
- 紅麴有益思覺失調症。思覺失調症，又稱精神分裂症（Schizophrenia）是一種慢性精神疾病，主要包括幻覺和妄想等症狀，也稱為“陽性”症狀。此外，個體可能會經歷“陰性”症狀，包括喪失歡樂感、社交退縮、思想和語言貧乏、情感低沉。
目前沒有紅麴與Q10不能一起食用的研究報告或文章，且Q10可以被當成複方添加到紅麴保健食品裡，反而有加乘功效，如【大妍生醫納豆紅麴Q10膠囊】每份含有30毫克Q10，可以幫助改善心臟血管疾病。
- 紅麴是什麼？
- 紅麴最營養的成分：Monacolin K 是什麽？
- 紅麴有副作用或禁忌（注意事項）嗎？
- 紅麴何時吃最好？可以早上吃？
- 紅麴可以和磷蝦油一起吃嗎？
- 紅麴推薦 | 挑選4重點 吃對紅麴保健品
紅麴也叫「赤麴」、「丹麴」，從古代就常被用在料理中，例如釀酒、紅槽肉等食物就有紅麴的參與。 而現今所說的「紅麴」，通常是指具有保健功效的營養成分，是從「紅麴米」製成，但是紅麴米可不是一種稻米的品種。 紅麴米的製成，是將具有活性的「紅麴菌」嫁接到已經蒸熟的米飯上，讓它自然「發酵」並烘乾，就成為我們認識的「紅麴米」。 紅麴米經「發酵」加工後，顏色會呈現紫紅或棕紅色，在發酵過程中，紅麴米會產生多種「代謝產物」，而紅麴的機能成分，也就是來自這些代謝產物所產生出來的營養素。 在眾多代謝產物中，其中有一種成分具有優秀的營養價值，它就是 Monacolin K，也是許多科學家致力研究的功效成分。
Monacolin K 是紅麴在「發酵」過程中產生的一種代謝物，所以也叫「紅麴菌素」，而紅麴在發酵中，不只會產生 Monacolin K，還會產生一些有機酸、天然色素等等物質，只不過其中的 Monacolin K 是最有保健功效，也是最受大家研究所知的。 Monacolin K 最早由日本學者所發現，後來再被許多學者研究，已被證實具有「促進新陳代謝」、「調整體質」、「維持生理機能」的功效。 衛福部甚至為紅麴設立一項法規——紅麴健康食品規格標準，其中提到每日攝取 Monacolin K 的量至少應達 4.8mg（但不得超過 15mg），可見 Monacolin K 的重要性。 為什麼 Monacolin K 那麼重要呢？ 其實 Monacolin K 並不具活性，它需要經過水解後，轉換名為 M...
基本上，紅麴是安全性相當高的食品，因此一般食用上並不用擔心副作用喔，有沒有什麼特別的注意事項，只要不過量、挑選正確，長期食用是沒問題的。 但是！如果紅麴在發酵過程中處理不當，會產生一種有害物質——橘黴素（citrinin），這種物質已被證實會對身體造成影響，不得不慎，衛福部針對這個部分，也有明定法規，要求紅麴產品的橘黴素含量濃度，應低於百萬分之二（2ppm），基本上橘黴素是不應該存在。 另外，食用紅麴有一些特殊例外，譬如有一些食物不能搭配紅麴，或某些族群不適合食用紅麴，以下分別說明： 1. 紅麴不要與葡萄柚、柚子一起吃，因為它們的「類黃酮」成分可能會影響紅麴的功效。 2. 天生不能吃紅麴的人，若曾經發現吃下紅麴後，會產生不適，請避免繼續食用，並尋求專業醫療人員的建議。 3. 孕婦、哺乳中的女...
紅麴何時吃最恰當呢？其實紅麴的食用時間並無限制，要在早上吃，還是晚上吃都可以，也無情況限制，在飯前、飯後吃都行。 但需要注意，一天應攝取 Monacolin K 的劑量為 4.8mg 以上，並不要超過 15mg 才最理想。
原則上也可以，但要注意 2 點： 1. 磷蝦油與魚油一樣，同為脂溶性營養素，所以在飯後吃比較好吸收喔！ 2. 磷蝦油的營養價值比魚油高，甚至還包含紅麴的功效，所以吃磷蝦油等於一吃兩得！ 延伸閱讀：【磷蝦油功效總整理】是魚油的取代品嗎？營養師來解答！
1. Monacolin K 標示清楚
依照衛生福利部紅麴健康食品規格標準規範，每日 Monacolin K 攝取量至少應達 4.8 毫克，但不得超過 15 毫克，挑選時務必要看外盒標示是否明確。
2. 不含橘黴素
橘黴素是紅麴典型的黴菌毒素，不小心食用會對身體造成影響，所以產品最好不要檢出橘黴素，否則產品的有效性會有疑慮。
3. 採用固液態醱酵技術
「固液態醱酵技術」是目前萃取紅麴相對穩定的技術，其作法是利用固態發酵紅麴米，再補充特殊的混合液來發酵紅麴，這樣的紅麴較能完整保留其營養價值。
2024年3月25日 · 阿罐營養師特別與大家分享。 六大紅麴功效能降膽固醇、抗發炎！ 1.降低膽固醇. Monacolin K於肝臟可以抑制膽固醇合成機制，血液中膽固醇可因此降低。 2.調節血壓. 紅麴發酵過程中可能產生出神經傳導物質GABA，有助於調節中樞神經緊張感，幫助血壓穩定。 3.穩定血糖. 研究發現特定紅麴發酵物Ankascin 568-R，可改善血液中空腹血糖值的濃度。 4.抗發炎. 紅麴中的有效物質可以幫助降低體內發炎指標「C反應蛋白」的數值。 5.預防骨鬆. 根據相關研究指出，紅麴中含有可以促進骨骼形成之物質，可以預防骨質疏鬆問題。 6.抗癌.
2023年4月28日 · 虎尾科大生物科技系助理教授王鐘毅 指出，紅麴是亞洲傳統的發酵食品，這種健康食材，早期是將紅麴菌直接接種在蒸煮後的榖物上醱酵，現今在食品加工應用上，主要是提供紅色色澤，也就是食物中常添加的紅糟，其鮮豔色澤深受喜愛。 在食品應用上，因應各地民情而有差異，普遍用在釀製紅露酒、醬油、醋、紅糟豆腐乳、肉類及醬菜等日常飲食中。 紅麴功效好處有哪些？ 在傳統藥用功效上，《本草綱目》記載，紅麴主治「消食活血、健脾燥胃、治赤白痢、下水穀」，能改善循環與消化系統。
2024年3月28日 · 營養師王證瑋於臉書粉專 說明，紅麴，是由紅麴菌及大米共同發酵所產生的發酵物，其主要有效成分為「Monacolin K」，此成分產生出許多健康食品。 紅麴的好處有哪些？ koosen // Getty Images. 降低膽固醇 ：Monacolin K於肝臟可以抑制膽固醇合成機制，血液中膽固醇可因此降低。 調節血壓...
