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紅麴（Red Yeast Rice ），又稱紅麴米，是一種傳統發酵製品，幾個世紀以來被用來釀造米酒、做為增味劑、食品著色劑，並能促進消化、通血路和幫助代謝，最早可追朔至唐朝時期，在實證醫學中，紅麴有什麼功效？有副作用及使用禁忌嗎？詳見內文報導 ...
2019年6月19日 · 紅麴是什麼？ 大家可能有聽過紅麴，不少人都看過甚至吃過紅麴相關製品，但大部分的人應該都不了解他怎麼來的。紅麴是將 紅麴菌接種到蒸熟後的米飯 上，經過控制溫度、濕度..等發酵條件，使菌株生長並產生色素而將米粒染成紅色，最後再進行乾燥即可得到我們所熟知的 紅麴米(紅麴)。
2024年3月28日 · 紅麴有禁忌嗎？. 食藥署說明，紅麴食品中含有的monacolin K成分與「statin類」降血脂藥的成分類似，併用會增強降血脂藥品的副作用，可能導致肝、腎 ...
紅麴經常被運用在許多中式料理當中，作為調味及增色之用，而紅麴含有對人體有益的成分，能有助於降低膽固醇，具調節血脂的功效，因此也被廣泛使用於市面上各種保健食品當中，甚至將其製作成紅麴膠囊方便民眾服用。究竟紅麴到底是什麽？具有哪些功效？吃多了可能會出現何種副作用？
2023年4月28日 · 紅麴萃取得的成份中，最有名的就是膽固醇抑制劑 紅麴菌素（monacolin K），它可有效降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。而且，不僅可以直接食用紅麴產品，國內也有中藥處方藥 紅麴萃取膠囊「壽美降脂一號」，可治療膽固醇以及三酸甘油酯。
紅麴是將紅麴菌接種在大米上發酵而成的，常見香噴噴的紅糟肉其實就加入了紅麴，除了料理以外，紅麴也是中藥之一。除此之外，紅麴發酵後產生的類黃酮、植物固醇、紅麴素、紅麴黃素及 GABA 也都對身體有益處。今天營養師就來聊聊紅麴的種種功效以及推薦的品牌比較，一起來看看吧。
2023年5月26日 · 紅麴是什麼？紅麴的營養組成 紅麴在傳統食物中，常被用來調色與調味；紅麴菌與蒸熟的米發酵後，會產生天然色素，同時還會產生許多對健康有益的次級代謝物質，包括紅麴素、莫那可林K(Monacolin K)、GABA、有機酸等。 紅麴被實證的功效有哪些？
2024年3月25日 · 紅麴中的有效物質可以幫助降低體內發炎指標「C反應蛋白」的數值。 5.預防骨鬆 根據相關研究指出，紅麴中含有可以促進骨骼形成之物質，可以預防骨質疏鬆問題。 6.抗癌 有研究指出，紅麴可抑制端粒酶活性，有助於減少腫瘤的體積及使腫瘤進行凋亡。
2021年10月15日 · 紅麴自古以來廣泛運用在食物中，像是接種在米上讓米變成紅麴米，並透過紅麴的顏色作為天然的色素，也可以進一步再製成紅糟。 而一般的紅麴保健食品則是將特定紅麴菌種接種於米上，在發酵後進一步萃取純化而獲得功效成分。
紅麴是傳統發酵食品，也是新興的熱門營養保健品，其中Monacolin K 是紅麴功效的主要活性成分，但紅麴副作用中，卻說它有健康風險？想知道紅麴怎麼吃才不踩雷？就讓營養師與你分享紅麴真相吧。紅麴是傳統發酵食品，也是新興的熱門營養保健品，其中 ...
