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紅龜粿是台灣傳統米食之一,常用於節慶或拜拜、做壽場面,取龜壽綿延之意。 糕粿形狀多以「圓」為主,取團圓和諧之意。 台灣盛產稻米,人們除了以米為主食外,並善於用米製作各式糕粿,每逢拜神祭祖婚喪喜慶的時候,就用來當作供品。
2018年8月9日 · 紅龜粿怎麼做? 台灣比較普遍的紅龜粿作法是,師傅先將糯米研磨成米漿,加入紅色食用色素攪拌,製作鮮豔的外皮,內餡包入紅豆泥,把手掌大小的糯米糰一球球放進「粿印」,壓平、印上龜的圖形,製作過程都不會添加防腐劑或化學香料,講究天然健康。
紅龜粿,又稱 紅龜糕, 客家語 稱之為 紅粄 或 紅印粄,為 泉漳人 、 潮州人 、 台灣人 [1] 、 閩東人 、 客家人 、 廣東人 等 節慶 祭祀 之 糯米 製食品,流行於 福建 、 廣東 、 港澳 、 臺灣 與 南洋 的 印尼 、 馬來西亞 、 新加坡 等地區,狀貌扁平,約巴掌大小,紅色外壓 龜 印內包餡,以植物葉為墊。 類似相關的食品有「紅片糕」、包捲狀,切為小塊一般只作為 甜點 用。 由於外型與功能相似,紅龜粿常被人與 麵粉 製的 麵龜 混淆。 一般常見的內餡為花生、紅豆、蓮蓉。 近幾年的新口味內餡則有,芝士、黑芝麻等。 紅粄實質上和新丁粄相同,都用圓糯米、蓬萊米和食用大紅作成。 講究一點的紅粄,是以暗喻吉祥的動植物為範本,尤其以正面是龜甲,背面是桃子的模子最普遍。
龜是四靈之一(龍鳳林龜),象徵著吉祥長壽,古時便會以龜為牲禮,後來因為活龜取得不易,便製作出龜形狀的米食,搭配上紅色的喜氣外觀,讓各種祭祀慶祝活動都開始有食用紅龜粿的習俗。
2022年6月9日 · 紅龜粿可以說是台灣人最熟悉的糕粿了,客家人稱作「紅粄」。 紅龜粿通常都是討喜又充滿食慾的油亮紅色,令人食指大動,裡面包裹著花生碎、紅豆或芝麻等內餡,再印上吉祥長壽的龜紋,放在一片粿葉上,是許多長輩童年的最愛。 《台灣通史》就提到:台人「歲時慶賀必用紅龜,象其形也。 」紅龜粿象徵著長壽健康與福氣,而發粿則是發達與發財,這兩者普遍的出現在所有節慶拜拜的場合。 此外紅龜粿也常常用來做壽、小孩滿週歲與祭祖等,都有祈求子孫繁榮興旺與長壽的意味,不過據說小孩滿週歲的紅龜粿不宜帶有「壽」、「卍」字等花紋。 在台中東勢,每年正月十五元宵都會舉辦「新丁粄節」就會製作超大的紅龜粿來拜拜,並且分送給大家,至今已有百年歷史。
紅龜 粿 是台灣傳統米食之一,常用於節慶或拜拜、祝壽場面 取龜壽 綿延之意。 糕 粿 形狀多以 「 圓 」 為主,取團圓和諧之意。 台灣盛產稻米,人們除了以米為主食外,並善於用米製作各式糕 粿 ,每逢拜神祭祖婚喪喜慶的時候,就用來當供品。
紅龜粿是傳統米食之一,常用於節慶或拜拜、做壽場面,取龜壽綿延、壽比南山、喜氣洋洋之意。 「糯米萃」與紅豆餡,是傳統常用的材料;包好餡,用「粿模」一印,就是紅龜粿的雛形。 使用香蕉業作墊底,作出來的紅龜粿具有自然蕉葉香味,蒸熟的紅龜粿,摻入食用色素,使粿的外觀鮮紅欲滴,並且印有龜甲紋樣,象徵吉兆。 在過去,本省人家中在小孩滿月、四「月日」、滿週歲時都備有紅龜粿祭拜神明,然後再分贈親友,以表慶賀嬰兒順利成長之意。 葛洪 (抱朴子) 曰:「有生必有死,而龜長存焉。 」 龜有靈驗和吉祥長壽的象徵。 人類均有求吉求壽的心理,所以我們的祖先自古就用龜為犧牲。 但是,時至今日活龜求之不易,故漸發展出替代品-龜狀食品。 今民間因祭祀對象與節令之異,而有 紅龜粿 、豐聘龜、米龜 等。
紅龜粿,又稱紅龜糕,客家語稱之為紅粄或紅印粄,為泉漳人、潮州人、台灣人 [1]、閩東人、客家人、廣東人等節慶 祭祀之糯米製食品,流行於福建、廣東、港澳、臺灣與南洋的印尼、馬來西亞、新加坡等地區,狀貌扁平,約巴掌大小,紅色外壓龜印內包餡,以
2018年10月10日 · 紅龜粿不只好吃,更是具有很多意義;紅色的外皮象徵著吉祥,粿的圓狀則是團圓和氣的象徵,龜甲圖形有很多種,但都有長壽、吉祥、富貴的涵義。
龜在傳統文化中被視為長壽吉祥的動物,紅色龜形模印的紅龜粿常用於祭拜天公與各神明聖誕慶典、年長者壽誕、生兒育女、滿月、度晬、成人禮及清明節掃墓時,並於事後將紅龜粿分送親朋好友,取龜壽綿延之意,顯示祈求長壽是常民最普遍的願望。