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紅龜粿不止是台灣傳統米食,馬來西亞當地華人也常用於節慶或拜拜、祝壽場面,取龜壽綿延之意。. 現在的紅龜粿已經不再一成不變,也有多種做法... 食材:糯米粉、地瓜泥、紅/白砂糖、黍米油、豆沙内餡、熱水(約40度). 251 說讚.
2023年2月2日 · 製作紅龜粿若不想添加食用色素,可替換成紅麴粉更安心。 將揉好的麵糰與紅豆沙分切適量大小,麵糰放在手掌中壓扁平,再包入紅豆沙後將麵糰收邊,滾成圓球狀備用。 取出模型,先抹少許沙拉油,再將麵糰輕輕壓入,按壓出想要的形狀後小心取出,放在烘焙防沾紙上。 將所有做好的粿進蒸籠,以大火蒸約8分鐘即可。 出爐後可抹上少許沙拉油防止變硬或沾黏,完成。 ※本食譜、影像內容經 《 料理123 》授權,未經授權不得轉載。 (影像提供/料理123) 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 分類: 中式. 豆類. 清蒸. 傳統客家味. 圍爐宴客 年味糕餅. 念念不忘古早味. 料理123 食譜影音. 糕餅麵點. 影音食譜 ♪. 其他. 1將食用紅麴粉與370c.c.攪拌均勻。
2024年3月8日 · 小時候最愛幫阿嬤做粿,因為可以邊幫忙邊偷吃,今天要用很簡單的作法,還原阿嬤做的紅龜粿古早味😋我們選擇天然紅麴粉取代傳統紅花米做染色,做出來的紅龜粿,顏色很漂亮,吃起來更安心。 本集章節0:00 開場0:24 紅龜粿紅豆內餡製作方式2:43 紅龜粿撋粿粞製作方式5:35 紅龜粿包粿印模製作過程7:18 紅龜粿炊粿製...
紅龜粿做法容易又好吃,但是需要印模,叫做龜印,紅龜粿邊緣須要厚一點,蒸出來紅龜粿方漂亮,這是紅龜粿做法訣竅! 紅龜粿材料: A.餡料:【紅豆餡做法】專業紅豆餡做法秘訣在於熬出特別細綿又芳香的紅豆餡" B.烘烤紙或粽葉 (依模具大小裁好) 六張. 豆沙紅龜粿做法: 1、將糯米粉1包 (400g)及白砂糖100g混合拌勻,加入50oC溫水300cc、橄欖油1湯匙 (15ml )及少量紅色素,在鋼盆容器中揉合,拌成糯米粉糰。 2、再把糯米粉糰,放工作檯上揉勻,放塑膠袋中鬆弛30分鐘。 3、取出已鬆弛糯米粉糰,搓揉長條狀,分切成六片,將適量的紅豆餡放入包好,外面抹點橄欖油。 【紅龜粿邊緣須要厚一點,蒸出來紅龜粿方漂亮,這是紅龜粿做法訣竅】 4、放入紅龜粿模具中壓平,印出紅龜花紋,舖在烘烤紙上方。
2018年8月9日 · 台灣比較普遍的紅龜粿作法是,師傅先將糯米研磨成米漿,加入紅色食用色素攪拌,製作鮮豔的外皮,內餡包入紅豆泥,把手掌大小的糯米糰一球球放進「粿印」,壓平、印上龜的圖形,製作過程都不會添加防腐劑或化學香料,講究天然健康。 壓平的紅龜粿,放到芭蕉葉上蒸熟,出籠帶著蕉葉淡淡的香氣,外皮紅潤,口感軟嫩有彈性,是十分受長輩和小孩喜愛的糕點呢! 紅龜粿的意義—喜氣洋洋的祝福. (圖片來源:anan的博客) 紅龜粿不只好吃,更是具有很多意義;紅色的外皮象徵著吉祥,粿的圓形則是團圓和氣的象徵,龜甲圖形有很多種,都有 長壽、吉祥、富貴 的涵義。 除了祭拜,祝壽時,紅龜粿也可以拿來祝福長輩的長壽和健康,或是在生兒育女、節慶等喜慶,分送給親朋好友。
2021年11月9日 · 紅龜粿形狀扁平而圓潤,巴掌大小,外壓龜印內包餡,粿體下方再鋪墊植物葉(如粽葉、蕉葉),從名稱就不難猜想它討喜的外型。 那又為什麼是烏龜造型呢? 以下就稍微為大家科普一下囉! 原來古代常以活龜祭祀,取其延年益壽的涵義,長壽更是五福之首。 然而隨著環境變遷,烏龜數量不可能無盡。 在資源受限下,後來的人們改以靈龜樣貌的糕點因應,承載長壽龜、平安龜、健康龜的吉利祝福。 起源於中國華南地區的紅龜粿,在客閩潮廣都有類似的作法,隨著時間演進也在臺灣與南洋的印尼、馬來西亞、新加坡等地流行。 在星馬一帶甚至已經被內化為娘惹糕的一種喔! 今天做的是金門風味紅龜粿,其實是以台灣紅龜粿為原型,外觀顏色偏向粉紅,傳統會用紅色食用色素,我用的是相對天然的天然紅麴粉,網路購物很好取得。
2022年4月29日 · 準備模具、刷模具用的刷子(烤肉刷即可)、饅頭紙、4兩塑膠袋(裝成品)或其他容器、手扒雞手套、保鮮膜、刮板、電子秤 步驟2 將桌面擦乾淨,噴點水,鋪上保鮮膜,做成製作工作區
2018年2月12日 · 紅麴粉製作天然紅龜粿 食譜與作法 by mimi手作親子樂 - Cookpad. mimi手作親子樂 @tsaichih70. mimi手作烘焙. 市售的紅龜粿通常用食用色素,其實使用紅麴粉就能做出又漂亮又好吃的紅龜粿! 預備食材. 水磨 糯米粉 300 克. 滾水 240 克. 紅麴粉 10 克. 沙拉油 15 克. (內餡) 花生粉 80 克. (內餡) 糖粉 40 克. 料理步驟. 1. 除了滾燙熱水全部加入鋼盆. 2. 沖入240克的滾水燙麵. 3. 攪拌均勻不燙手就可以用手揉均勻. 4. 分成4-6份. 5. 包入喜歡的內餡(花生粉1大匙) 6. 烏龜模具抹油壓印模樣. 7. 小火蒸15-20分鐘. 心情傳達. Cooksnap. 分享 Cooksnap.
2021年3月15日 · #好料日記. 預備食材. 10分鐘. 2人份. 紅龜粿 1 個. 料理步驟. 1. 熱油鍋,用小火將紅龜粿煎至兩面金黃即可。 煎的時候不要一直翻面,等底部煎出一層硬皮、搖動鍋子時紅龜粿不會黏鍋,再翻面. 2. 冷藏的紅龜粿可以直接下鍋蒸,若是冷凍的要先退冰. 心情傳達. 潘俊霖的 (簡單料理)和其他人都說讚. ️ 4. Cooksnap (1 ) 賴. #親子食光 除了紅龜粿煎的恰恰,也將發粿煎一煎,都好吃,感謝分享! ️ 1. 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 食譜作者. Psyche Chang @psychechang. 2021年3月14日.
做法. 1)準備餡料: 先泡軟的綠豆盛起濾除氺份,放入蒸盤上鋪平,加上香蘭葉一起與大火蒸約20分鐘至鬆軟,取出,馬上用膠棒器搗爛成泥,加入糖,鹽與生油打至鬆軟,盛起,待冷卻後使用。 2)準備粿皮: 將番薯削皮,切塊以大火蒸至鬆軟,取出,放入攪拌器內,並加上糯米粉,油,糖及橙色素一起攪拌均勻,徐徐加入沸水攪拌成滑麵糰。 (註:沸水分量逐漸加入至麵糰成型即可。 3:把麵糰分成小等分,沒分包上適量餡料,搓圓,放入紅龜粿模具里,輕輕壓出圖文,扣出,備用。 4:把紅龜粿鋪在香蕉葉上,盛入預熱蒸爐以大火蒸7-8分鐘至熱,取出,馬上塗上少許食油即可。 相關菜譜. 如何製作紅龜粿。 適合所有素食者。 感恩分享。 如果喜歡,歡迎大家分享出。 的詳細做法,步驟,配料,圖片和視頻。