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紅龜粿,又稱 紅龜糕, 客家語 稱之為 紅粄 或 紅印粄,為 泉漳人 、 潮州人 、 台灣人 [1] 、 閩東人 、 客家人 、 廣東人 等 節慶 祭祀 之 糯米 製食品,流行於 福建 、 廣東 、 港澳 、 臺灣 與 南洋 的 印尼 、 馬來西亞 、 新加坡 等地區,狀貌扁平,約巴掌大小,紅色外壓 龜 印內包餡,以植物葉為墊。 類似相關的食品有「紅片糕」、包捲狀,切為小塊一般只作為 甜點 用。 由於外型與功能相似,紅龜粿常被人與 麵粉 製的 麵龜 混淆。 一般常見的內餡為花生、紅豆、蓮蓉。 近幾年的新口味內餡則有,芝士、黑芝麻等。 紅粄實質上和新丁粄相同,都用圓糯米、蓬萊米和食用大紅作成。 講究一點的紅粄,是以暗喻吉祥的動植物為範本,尤其以正面是龜甲,背面是桃子的模子最普遍。
2024年2月6日 · 紅龜粿是台灣米食之一, 以糯米粉製成糕糰,再用富有吉慶意涵的模具,如仙桃或如意烏龜壓成形狀。 在用大火蒸熟。 這類傳統米食, 在製作糕糰時,會需要先取一部分冷水跟糯米捏成的糕糰用滾水煮熟, 稱作「粿粹」,粿粹能夠提供糯米粉糰黏性與光滑感,揉好成糰後,蒸好上油,能夠保存較久。...
紅龜粿是台灣傳統米食之一,常用於節慶或拜拜、做壽場面,取龜壽綿延之意。 糕粿形狀多以「圓」為主,取團圓和諧之意。 台灣盛產稻米,人們除了以米為主食外,並善於用米製作各式糕粿,每逢拜神祭祖婚喪喜慶的時候,就用來當作供品。
2018年8月9日 · 紅龜粿怎麼做? 台灣比較普遍的紅龜粿作法是,師傅先將糯米研磨成米漿,加入紅色食用色素攪拌,製作鮮豔的外皮,內餡包入紅豆泥,把手掌大小的糯米糰一球球放進「粿印」,壓平、印上龜的圖形,製作過程都不會添加防腐劑或化學香料,講究天然健康。
紅龜粿不止是台灣傳統米食,馬來西亞當地華人也常用於節慶或拜拜、祝壽場面,取龜壽綿延之意。 現在的紅龜粿已經不再一成不變,也有多種做法... 食材:糯米粉、地瓜泥、紅/白砂糖、黍米油、豆沙内餡、熱水(約40度)
紅龜粿 ,古時常用活龜祭祀,後因活龜來源日漸短缺,所以則做了有烏龜紋路的紅龜粿,以祈延年益壽。它是臺灣常見傳統米食之一,內餡則常用紅豆餡作為食材,香蕉葉則常被用來墊底,這樣做出來的紅龜粿就會具有自然的蕉葉香味,讓人更加 ...
2017年5月3日 · 由於相傳廖添丁身旁有位跟班叫做紅龜仔,而紅龜粿音和紅龜仔雷同,因此最初是由不少香客買這的紅龜粿,然後帶到漢民祠(廖添丁廟)祭祀。 後又因其口感極佳,在香客們口耳相傳與媒體的報導下,『 八里出名紅龜粿 』就成了這的最佳伴手禮~