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2018年5月18日 · #納豆 （納所之豆） 日本常見的傳統食品，氣味強烈，評價相當兩極。 #豆花 （豆腐花） 稍微凝固的稱豆腐腦，較凝固的為豆花。 #豆乾 （豆腐乾） 豆腐經過脫水壓縮而成，常見於各大料理。 #豆皮 （腐竹/千張） 豆腐加熱時表面薄膜經加工後而成，種類繁多。
2018年10月26日 · 你最喜歡吃什麼甜點呢？ （責任編輯：鄭閔文） 19世紀前的西方社會，糖是奢侈品，因此食用甜點在當時被視為是貴族的象徵。 隨著糖開始普及，多數人都可以享用。 一般甜點的營養價值都不高，但因為美味，還是擁有大批的粉絲。 #可麗露 Canele. 表層為厚厚的焦糖外殼，內層鬆軟。 #拿破崙 Napoleon. 法文意思是一千層，與名人拿破崙無關。 #蒙布朗 Mont Blanc. 因神似阿爾卑斯山的白朗峰得名。 #檸檬塔 Lemon tart. 外層為塔皮，填入奶油檸檬餡的甜點。 #布列塔尼 Galette Bretonne. 起源於19世紀末的法國宮廷糕點。 #費南雪 Financier. 外觀呈現金條狀，質地濕潤的蛋糕。 #閃電泡芙 Eclair. 為解決一般泡芙吃相難看而研發的造型。
- 吐司麵包的變化
- 吐司的創意組合
- 法國吐司
- 自己做麵包
- 持續的祕訣：「Project-Based 收納法」
在不以稻米為主食的西方國家，麵包扮演著主要角色。在台灣，麵包則多是當早餐或是下午茶點心。 我喜歡台灣泡沫紅茶店的花生或奶酥厚片；夜市裡，木瓜牛奶攤的草莓吐司；台式牛排店的餐前椰子餐包，是我童年對麵包單純而美好的印象和記憶。 漸漸長大後，才知道麵包有好多種類：法國麵包、牛角麵包、德國麵包、英式鬆麵包；可單吃，可夾火腿和起司做成三明治。我住的城市，麵包非常有名，是所謂的一級戰區。 好的壽司店，據說是用玉子燒來評斷高下；麵包店的話，應該吃片吐司麵包或純牛角麵包，就可以評斷水準。最近很流行的發酵奶油，不論是做成牛角麵包或直接抹在麵包上，都別有一番風味，特別受到歡迎。奶油是少數日本超市會賣到缺貨的東西，所以我一定會隨時多備一盒。
日本吐司麵包主要分六切和八切。台灣的厚片吐司，就是屬於六切的。聽說大阪人喜歡五切，吃更厚一些。我最近常在厚片吐司放上納豆和起司片，烤起來特別好吃。喜歡吃納豆的弟弟，會自己做來孝敬我。我和他於是異想天開，開發了一些新的厚片組合，試吃後給自己的創意評個分： 那一陣子，我們看到什麼特別的食材，都會立刻反應說：明天拿來放在厚片吐司上烤烤看。像是梅子、吻仔魚、山葵加美乃滋、鯖魚罐頭等，創意無限，不過當然也會有踩到地雷的時候。原則上先做一片，不論味道如何，一定要分著吃完。 後來，我家這股風潮漸漸消減後，有一天我問弟弟：「你明天早餐最想吃哪一種吐司？」 他沒有二話：「奶油。只有奶油就好。」 我忍不住哈哈大笑。他接著問我說：「媽媽呢？」 我想了想，收起笑容回答：「奶油。」 一種回歸原點的美好。
閒暇的時候，除了做鬆餅和亂發明厚片吐司，我也常和孩子們做法國吐司。蛋加牛奶就是「營養好東西！」煎起來又香味四溢，受到我百般青睞。 做法國吐司，是一堂廚房的數理課。看調理盤中的蛋汁被吐司的毛細現象吸入，非常有趣。我微笑地舉一反三，這就像媽媽臉上敷面膜，精華都跑進毛細孔裡了，孩子的爸在一旁冷靜地說：「這是滲透壓原理。」 吃法國吐司時，弟弟喜歡淋上楓糖，哥哥喜歡夾一片火腿，我有時會做夾鮪魚或玉米加強版，營養再升級。 切法變化一下，感覺又不相同。以前我只對角切三角形，最近發現法國麵包店切對半成兩等分，感覺很時尚。 吃早餐時，我會用料理紙或炸天婦羅的和風鋪紙包起來，方便孩子用手拿著吃，比較不會掉滿地。「事後好處理」是能持續做早餐的一大關鍵和鐵則。
在家做麵包，其實很簡單。就像煮飯一樣，晚上按個鈕設定好，隔天早上就可以吃到剛出爐的麵包。 第一次聽到可以自己做麵包這件事，是同事說她的孩子是過敏體質，沒辦法吃外面的麵包，所以必須自己做。我很喜歡吃麵包，即使日本沒有蔥花、肉鬆、奶酥、芋泥麵包，我還是常常光顧不同的麵包店。選擇很多，並不需要自己動手做。 會買麵包機的主要動機，並沒有什麼特別的，純粹是想有個新玩具的心態。若真要找出個理由，是因為我很喜歡吃「剛出爐」的麵包。 第一次吃到在家剛出爐的麵包，我就知道自己回不去了。正港的熱騰騰、會燙手，非常美味。醇厚的奶油和牛奶香甜，一吃就知道沒添加任何多餘的東西，什麼果醬都不用塗，完全吃原味。以前學生時代，會說窮到光吃白吐司過日子；現在若是這種自己現做出爐的，光吃白吐司一點也不以為苦。 自家製的麵包會這...
當初買麵包機之前，我考慮了很久，怕自己三天捕魚、兩天曬網，然後就忘記自己要去捕魚這件事。 我想到一個方法，決定把麵包機放在電鍋旁邊，麵粉放在米旁邊，好隨時記得有它的存在。同時，把需要用到的量杯和磅秤等工具，一併移到麵包機旁邊，讓做麵包的動線維持在最簡單方便的程度，不用找東找西。為此我取了一個名字，叫做「Project-based 收納法」。 果然，在我的精心算計下，我們家多年來維持每週做一次麵包的頻率。熟能生巧後，我學會變化許多花樣，加入堅果、巧克力捲心等，但我還是最喜歡吃原味的奶油牛奶吐司。 後來，買了新的櫃子，把麵包機稍微移到客廳櫃子的角落，因為放得四平八穩，就沒有趕快移回來的必要性。打掃時偶爾瞥見它，雖然心想「來做個麵包，該是讓它重出江湖的時候了」，轉身又因別的事而耽擱了。 從此以後，...
2021年2月26日 · 電風（鄭人碩 飾）、閉結（劉冠廷 飾）、罐頭（納豆 飾）、添仔（施名帥 飾）是從高中到中年的「四人幫」摯友，他們總喜歡聚在泡沫紅茶店聊天打牌，各自有著關於愛情、婚姻與事業等人生難題。
- 精進料理。精進料理相當於素菜，「精進」原為佛教用語，意指屏除雜念，一心修行，據說是在鎌倉時代前往中國留學的僧侶道元、榮西所 確立。基於佛教不殺生的戒律，只用蔬菜、穀物、海藻、豆類等植物性食材做料理，最初供禪寺僧侶食用，後來逐漸擴展至民間。
- 2、本膳料理。本膳料理源自室町時代武士間的儀式料理，料理具有儀式作用為其特徵。不論是配膳、食用順序都有講究的禮法，為日本料理中最正式的形式。本膳料理的進食方法是先將放置料理的四方型小桌「膳」，按規定放在賓客 面前，一汁三菜為基本，視招待與場面大小增加膳的數量和料理品數，如二汁五菜、三汁七菜、三汁十五菜，但菜數一定是奇數，表吉祥。
- 懷石料理。懷石料理源起茶道創始者千利休在茶會時，為避免空腹飲茶以保護腸胃而製作的料理。「懷石」據說是取自禪僧在懷中放入溫熱的石頭來暫時應付飢寒而得名。
- 4、會席料理。會席料理是俳人在聚會後享受的料理，在江戶時代文政年間開始流行，會席料理不像本膳料理一樣注重禮儀形 式，吃法自由，以輕鬆的方式享受食物的美味為最大的特點。
2021年4月23日 · 從數據來看，貳樓餐廳的整體熱門程度遠遠領先其他品牌，可說是早午餐界的一方霸主。 現在難以出國旅行，若想要異國風情的早晨約會，源自法國巴黎的 PUAL、主打澳洲道地餐點的 The Antipodean 都是台北市人氣店家。 講究用餐環境氛圍的話，連鎖品牌「成真咖啡」、「旅人咖啡」旗下不同門市各有特色，任君選擇。 痞客邦美食排行榜每月精選一個主題，除了全台熱門 Top10，還有各縣市詳細排名，提供民眾最新且實用的美食指南，各縣市熱門早午餐店家請點 這裡 。 熱門早午餐1：貳樓餐廳. 貳樓餐廳，圖/ 痞客邦部落格「燕兒美食樂園」 提供。 「貳樓餐廳 Second Floor Cafe」在台灣北中南皆有分店，早午餐系列頗受好評，且週一至週日全天候供應，不必挑時段就能享用。
2021年4月14日 · 但即使是低碳飲食，吃高動物性蛋白質，就沒有顯現這效果。尤其東方人會吃黃豆，豆腐、豆漿、豆皮、納豆等根本就在我們的飲食文化裡，更該好好珍惜利用。 三、避開加工肉品：吃原型，少加工，滿足口腹也能顧健康
