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2022年9月5日 · 中秋烤肉食材怎麼挑？營養師推薦低熱量的烤肉食材，一篇帶你讀懂從烤肉食材清單、烤肉食材準備到烤肉如何醃烤肉更健康，還有4種烤肉食材要避免。
2018年7月25日 · 分享. 其實關鍵在於 選對好食材、搞懂食物份量、秉持均衡飲食。 素食者的健康飲食原則. 選擇食物原貌，不吃加工素料 (如：素丸、素魚、素雞排等，含過多油脂且鈉含量高)。 選擇 優質植物性蛋白 (非基改黃豆製品、毛豆、黑豆等)，至少1～2份/餐。 除了自助餐外，素食店常提供的豆製品份量都不足一份， 也是素食者容易營養不良的原因。 彩虹五色蔬果「2拳3色」，提供豐富的抗氧化植物營養素、纖維。 避免油炸類食物，減少壞油致癌的來源。 一天至少2/3選擇 全穀類雜糧類澱粉 ，提供低GI醣類、較豐富微量礦物質及維生素B群。 每餐至少有1份深綠色蔬菜 ，並在飯後補充水果，幫助植物性鐵質吸收。 （圖片來源 / Shutterstock） 迷思1：吃素吃不到魚肉蛋食物提供的優質蛋白質，易營養不良？
2002年9月1日 · 根據美國國家癌症研究中心的研究指出，如果先將肉類放進大蒜、洋蔥、醋、檸檬汁等調味醬料裡醃一陣子再烤，可以避免90％以上的致癌物質，因為這些用來醃肉的辛香料或是水果中，含有大量的維生素、抗氧化物，可以阻絕烤肉中的致癌物質。 本月快樂食物──大蒜. 更值得一提的是，大蒜、辣椒、洋蔥這些平時用來為菜餚增添風味的辛香料，看似不起眼，其實對人體的身心健康都有相當多助益。 大蒜濃厚獨特的味道令一些人退避三舍，但卻是近年來西方提倡健康人士大力推薦的食物之一，目前也累積相當多的研究報告證實，它具有提升免疫力、預防心血管疾病及抗癌的功能。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 大蒜被醫學界發現對心臟、血管的好處包括：延緩動脈阻塞，甚至是復原受傷的動脈、抑制肝臟合成膽固醇、調節血壓等。
- 鐵質攝取不足。食物中所含的鐵可供動物體吸收、利用的比例稱為「生物可利用率」，此即為影響鐵攝取與吸收的關鍵。飲食中的鐵有兩種，一種為血基質鐵（heme iron），一種為非血基質鐵（nonheme iron）。
- 蛋白質不足。蛋白質是人體中最重要的三大營養素之一，如果缺乏蛋白質，可能造成貧血的發生，因為血紅素的中心結構是由1個亞鐵離子與4個吡咯環上的氮原子配位結合而成，而氮原子的食物來源就是蛋白質。
- 維生素B12不足。維生素B12是血紅球生成的必要元素，若缺乏會導致惡性貧血。純素者與奶蛋素者及雜食者相比，通常具有較低的血漿維生素B12濃度，亦有較高的維生素B12缺乏患病率。
- 海鮮。魚類和帶殼海鮮含有的醣類不多，其中蝦、螃蟹甚至零醣分，相當適合生酮飲食者食用。其他像是蛤礪、花枝、蚌類、牡蠣、龍蝦等，每100克中含有的醣類不超過4克。
- 低碳蔬菜（番茄、菠菜）蔬菜含有豐富的膳食纖維、多種維生素，是不可或缺的健康食材，但不是每一樣蔬菜都符合低碳飲食。馬鈴薯、地瓜等根莖類蔬菜，除了膳食纖維之外，還包括碳水化合物，一不小心多吃，醣類比例就會超標。
- 雞蛋。1顆雞蛋含有約1克的碳水、6克的蛋白質，而且容易有飽足感，相當符合生酮飲食食材的條件。雞蛋的營養價值豐富多元，有維生素B12和鐵質，也含有促進視力健康的葉黃素。
- 希臘優格。希臘優格使用的牛奶量比一般優格多，含有更豐富的蛋白質，可增加進食後的飽足感。100克的希臘優格就含有9克蛋白質，碳水僅有4克。希臘優格適合當餐間點心，灑上堅果和肉桂等香料，就是一道完美的生酮點心。
2021年10月12日 · 2021-10-12. ．文 ／ 王姵棋. ．責任編輯 ／ 劉妤葶. ．出處 ／ Web only. ．圖片來源 ／ Pexels. 字級. 收藏. 分享. 近來研究發現，素食者的胰島素阻抗較低，且代謝症候群風險也較低；在台灣的研究裡也發現，素食者相對而言糖尿病盛行率較低，由此可見，素食對於糖尿病患是一個有利病情控制，甚至是預防保健的飲食方式。 糖尿病患者可能常有疑慮：「我血糖有問題，是不是不能吃飯？ 」、「唉，這個不能吃，那個不能吃」、「肚子會餓的時候，不知道可以吃什麼？ （圖片來源 / Unsplash） 其實，糖尿病患者什麼都可以吃，重點是在於吃的食物種類和量的多寡。
2011年3月1日 · 蘇小歡建議，蒟蒻、黃豆製成的素肉、素火腿，可做為由葷轉素的階段性食材，一方面是形狀與葷食相仿，更重要的是口感有嚼勁，滿足生理上咀嚼的快感，愉悅油然而生，有助於持續吃素。
&ck=3E312F717D08B84894E145E2B800A4B4&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "素食烤肉食材1")
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