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2020年1月6日 · 這次要來分享的是超美味的雞肉料理 菜名叫做紹興醉雞這是一道美味好吃的常備菜 簡單的做法就能做出 雞腿肉紮實Q彈又多汁 酒香非常甘醇迷人 喜歡下廚的你試試這樣煮你會喜歡食譜說明請看下方↓喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我『訂閱』『分享』出去！ 影片中，烹煮過程有不明瞭的請在底下留言，我會儘快回覆。 紹興醉雞 / 2人份去骨...
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- 莊師傅的廚房
2016年5月9日 · 1.9 萬 說讚 113 一起做 18 留言. 看似厲害的紹興醉雞，其實比你想像還要簡單非常多，而且是零廚藝零技巧就可以完成的喔！. 冰冰涼涼又充滿濃郁酒香的鮮嫩雞腿超級適合夏天，而且完全不需要開火，就算平時沒有在做菜也絕對能輕鬆完成這道宴客料理 ...
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- 無骨雞捲不失敗
- 醉雞儲存
Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品== Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~ 材料： 去骨仿土雞腿2隻(每隻約700g)、米酒2大匙、鹽1/4小匙 浸漬醬料： 紹興酒50-100cc、雞高湯、當歸1-2片、枸杞子1大匙、鹽1/2小匙 (依個人喜好可再搭配3-5顆紅棗、黃耆或黨蔘) 附註:酒的用量因各人喜好、可接受的酒量做增減。 浸泡2-4小時就要食用，我會加到100cc。 浸泡一夜才食用，就會把酒減量60-70cc。 這道料理含有酒精成分，食用後請不要開車 不建議提供給18歲以下孩子食用 給孩童食用不添加紹興酒
取一張鋁箔紙，拉起雞皮捲裹雞腿成圓柱形 參考雞腿捲裹 影音 鋁箔紙包覆捲兩圈 收起邊緣，兩側扭轉，除了幫雞腿塑形也可預防湯汁外溢。 雞腿捲擺放耐熱餐盤 電鍋外鍋置放蒸架，外鍋加水1.5杯蒸熟雞捲，燜10分鐘。 使用雞腿如果超出700g，外鍋水則加1.8-2杯水。 取出雞腿捲，盤底、鋁箔邊緣會溢流湯汁，先從缺口處倒出雞高湯。
鋁箔紙此時不能打開，必須等雞肉降溫涼透。 如果擔心雞腿不熟，可拉開一半觀察，無論有沒熟透都必須趁熱再捲裹回去。 如果不夠熟，外鍋再加1/3水蒸過，燜10分鐘 。 冷卻後拆鋁箔紙，雞腿會維持圓柱形。 冷卻後雞肉銜接處會黏住不會散開 雞腿胖瘦差距除了是體積大小，也有可能是捲得太鬆。 上圖銜接口雞皮萎縮，因此沒黏住雞皮是正常 當歸、枸杞子冷開水洗淨，浸泡100ml熱開水10分鐘 或是用1/4杯水蒸過 加冷卻雞高湯，鹽1/2小匙、70ml紹興酒 雞腿擺入保鮮袋或保鮮盒 中藥紹興醬汁倒入浸泡雞腿捲，可以室溫擺放1小時候再冷藏1夜。 取出雞腿室溫下10-20分鐘，切0.3cm厚度，淋上少許浸泡醬汁。 冷藏過的雞湯醬汁會結凍，如果不習慣，可先把醬汁蒸熱，但是雞腿不可加熱否則會散開。
年節建議至少做2隻，浸泡一夜後如果不馬上食用，可連同醬汁擺入冷凍庫儲存。 食用前一天再置放冷藏退冰，一樣室溫下擺約20分鐘以上回溫。 延伸閱讀： 年菜-芋頭燉燴海鮮 年菜-鮮蝦粉絲煲、一鍋煮快速上菜 -影音 氣炸鍋料理食譜-無骨紹興醉雞-零廚藝做年菜 紹興醉蝦-零廚藝醉蝦-宴客、年菜必備美味佳餚
2023年11月18日 · 9.7K views 1 day ago #紹興醉雞 #醉雞 #醉雞做法. Drunken Chicken - Simple Taiwanese Cuisine with Fen & Lady First CC subtitles: Chinese & English 😍 Subscribe to Fen’s Daily Life for ...
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- 芬姐&台菜一姐
2022年1月24日 · 小毓の饗樂廚房🍳. 415 食譜 2.2 萬 粉絲. 741 說讚 8 一起做 1 留言. 酒香四溢的「紹興醉雞」，肉質緊實彈牙，不但是很簡單的電鍋料理，更是很受歡迎的冷盤料理。 過年圍爐前一天先做好，當天再切片擺盤，一上桌就是令人驚豔的宴客菜，春節絕對必備的年菜料理，你一定要學會喔! 歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen. IG追起來 🔎syukitchen. #季節節慶. #過年年菜. #肉類海鮮年菜. #家常食材. #雞肉. 收錄在： 【第288週】一週菜單. 份量. 7 人份. 時間. 30 分鐘. 食材. 仿土去骨雞腿. 2片. 鹽. 1/2茶匙. 紹興酒. 1大匙. 調味料. 紹興酒. 250cc. 水/雞高湯. 250cc.
2024年2月9日 · 過新年🧨準備一桌年菜好累人，這道簡單的紹興醉雞，過年前就可以先做好，除夕當天切盤上桌，方便又美味！ 【關鍵字】：紹興醉雞、雞骨、紹興酒、雞湯、鋁箔紙、雞捲、枸杞
