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シアノコバラミン （ビタミンB 12）の構造. 生体物質 である ビタミンB 12の 全合成 は ハーバード大学 の ロバート・ウッドワード と チューリッヒ工科大学 の アルバート・エッシェンモーザー [1][2][3][4] らの研究グループによって1972年に達成され [5 ...
スイカ （西瓜[4] ・ 水瓜 、 学名: Citrullus lanatus）は、 果実 を 食用 にするために 栽培 される ウリ科 の つる性 一年草。 また、その果実のこと。 原産は、 熱帯 アフリカ の サバンナ 地帯や 砂漠 地帯で、紀元前4000年代には既に栽培されていたとされる。 西瓜の漢字は 中国語 の西瓜（北京語：シーグァ xīguā）に由来する。 日本語 のスイカは「西瓜」の 唐音 である。 中国の西方（中央アジア）から伝来した 瓜 とされるためこの名称が付いた。 夏 に球形または 楕円 形の甘味を持つ果実を付け、緑に黒の縞模様のほか、縞がないものや深緑のものなどさまざまな品種がある。
アントシアニン （英語: anthocyanin）は、 植物界 において広く存在する 色素 である。 日本語では 花青素 とも呼ばれる。 果実や花に見られる、赤や青や紫などを呈する水溶性の色素群として知られる アントシアン （英語: anthocyan）に分類される化合物の中で、 アントシアニジン （英語: anthocyanidin）が アグリコン として 糖 や 糖鎖 と結びついた 配糖体 が、アントシアニンである。 植物の 抗酸化物質 としても知られる。 色素. 植物の代表的な色素としては、比較的水溶性の高い フラボノイド と ベタレイン 、逆に親油性の カロチノイド と クロロフィル 、合わせて4つの化合物群が挙げられる [1]。
イチジク （無花果 [2] 、映日果、一熟 [3] 、 学名: Ficus carica）は、 クワ科 イチジク属 の 落葉高木 、またはその 果実 のことである。 西アジア原産。 果樹として世界中で広く 栽培 されている。 小さな花が多数入った花嚢をつけ、雌雄異株で、雌株の花嚢が果嚢になる。 これがいわゆるイチジクの果実とよばれており、古くから食用にされている。 「南蛮柿」などの別名もある。 [4] リンネ の『植物の種』 (1753年) で 記載 された植物の一つである [5]。 名称. 「無花果」の字は、花を咲かせずに実をつけるように見える [参 1] ことに 由来 する、 中国 で名付けられた 漢語 で [6] 、日本語ではこれに「イチジク」という 熟字訓 を与えている。
リンゴ （林檎 [ 5 ] 、 学名: Malus domestica, Malus pumila）とは、 バラ科 リンゴ属 の落葉高木、またはその 果実 のこと。. 植物学 上では セイヨウリンゴ と呼ぶ。. 春 、白または薄紅の 花 が 咲く。. 人 との関わりは古く、 紀元前 から栽培されていたと ...
代表的な夏野菜で、真っ赤に実る果実は長期間にわたって収穫ができ、リコピンやβ-カロテン、ビタミンCなどの栄養素を豊富に含む。
クエン酸 （クエンさん、 枸櫞酸 、 英: citric acid）は、 柑橘類 などに含まれる 有機化合物 で、 ヒドロキシ酸 のひとつである。 爽やかな酸味を持つことから 食品添加物 として多用される。 枸櫞（くえん）とは 漢名 で マルブシュカン （シトロン）を指す。 レモンをはじめ 柑橘類 に多く含まれていることからこの名がついた。 柑橘類の酸味はクエン酸の味に因るものが多い。 また、 梅干し にも多量に含まれている。 性質. 分子量は192.125。 CAS登録番号 は [77-92-9]（無水物）、 [5949-29-1]（一水和物）。 カルボキシ基 を3個有する弱酸。 水溶液は弱 酸性 （p Ka = 2.87）を呈する。
