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出典. 関連項目. 外部リンク. ビタミンC (vitamin C, VC) は、 水溶性ビタミン の1種。 物質としては L -アスコルビン酸 （単にアスコルビン酸とも）を指す [3] [4] 。 欠乏状態が続くと 壊血病 を発症する [3] 。 ビタミンE の再利用や コラーゲン の合成に必要であるほか、発症した壊血病の治療にも使われる [5] 。 WHO必須医薬品モデル・リスト 収録品。 特に野菜や果物に含まれ、 サプリメント も利用されている。
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アスコルビン酸 （いわゆる ビタミンC ）は、 コラーゲン の生成などの 水素 運搬体を必要とする多くの代謝経路に必須で、動物の生存に欠かせない生理活性物質である。 ほとんどの 哺乳類 にとって体内で合成されて必要をまかなう物質であり、ビタミンではない。 しかし ヒト を含む多くの 霊長類 や モルモット のような一部の哺乳類では、これを合成する代謝経路を持っておらず、体外から食物としての摂取が生存上必須となっており、ビタミンに定義される。 また カロテノイド （いわゆる ビタミンA ）は、全ての生物の細胞内の代謝経路において重要な役割を果たす。
アスコルビン酸 （アスコルビンさん、 英: ascorbic acid ）は、 栄養素 の ビタミンC としてはたらく、 ラクトン 構造を持つ 有機化合物 の1種である。 光学活性 化合物であり、ビタミンCとして知られるのは L 体の方である。 食品添加物 の 酸化防止剤 として、広く使用される。 IUPAC命名法 では、 フラン の誘導体と見なして、 (R)-3,4-ジヒドロキシ-5-（ (S)-1,2-ジヒドロキシエチル）フラン-2 (5H)-オン と表される。 工業的製造法. L -アスコルビン酸は グルコース を原料として、主に2通りの経路で製造される。 1930年代 に開発された ライヒシュタイン法では、1段階の 発酵 のあとに、化学合成へ移る。
ビオチン （ 英: biotin ）は、 ビタミンB群 に分類される 水溶性ビタミン の一種で、 ビタミンB7 （ 英: vitamin B7 ）とも呼ばれるが、欠乏症を起こすことが稀なため、単にビオチンと呼ばれることも多い。 栄養素 のひとつ。 古い呼称で ビタミンH 、 補酵素R 。 小史. 1927年、酵母の成長促進させる成分をボアズ (Boas) が発見し、ビオス (bios) と命名、 1936年 、 オランダ のケーグル（F. Kögl）により 卵黄 中から単離された [2] 。 1931年、Gyogyが [2] 、皮膚との関連から、 ドイツ語 Haut から ビタミンH と命名 [3] 。 また、生体内において果たす役割から 補酵素R と呼ばれることもある。
β-カロテン （ベータカロテン、ベータカロチン、β-carotene）は、 植物 に豊富に存在する赤橙色 色素 の一つ。 両末端にβ環を持つ最も一般的な カロテン である。 ビタミンA の 前駆体 （不活性型）である [1] 。 テルペノイド の一つであり、水には溶けないが 脂溶性 は大きい。 分子構造はKarrerらによって推定された [2] 。 自然界では β-カロテン-15,15'-モノオキシゲナーゼ (EC 1.14.99.36) の 酵素反応 を受ける。 β-カロテノイドは ゲラニルゲラニル二リン酸 から生合成される [1] 。 含まれている食材. ニンジン [3] 、ホウレンソウ他. ヒトに対する効果.
出典. 外部リンク. ビタミンB 6. ビタミンB6 (vitamin B 6) には、 ピリドキシン (pyridoxine)、 ピリドキサール (pyridoxal) および ピリドキサミン (pyridoxiamine) があり、 ビタミン の中で 水溶性ビタミン に分類される生理活性物質である。 栄養素 のひとつ。 生体内では アミノ酸 の代謝や 神経 伝達に用いられ、不足すると 痙攣 や てんかん 発作、 貧血 などの症状を生じる。 ヒト の場合、通常の食物に含まれるため食事が原因の欠乏症はまれとされる [1] が、食品加工工程中での減少や 抗生物質 の使用などにより不足することもある。
疫学研究. 欠乏症対策. 過剰症. 食中毒症状. 外用. 生化学. 歴史. 合成. 出典. 外部リンク. ビタミンA (Vitamin A) とは、物質としては一般に レチノール （ 英語版 ） （Retinol、アルコール体）を指し [1] [2] 、 ビタミンA1 としても知られる。 広義には レチナール （Retinal、アルデヒド体）、 レチノイン酸 （Retinoic Acid、ビタミンA酸とも）およびこれらの3-デヒドロ体（ ビタミンA2 と呼ぶ）や関連物質を含め [3] 、 誘導体 を含めて レチノイド と総称される [3] 。 レチノールは 必須栄養素 で皮膚細胞の分化を促進する [4] 。 ビタミンAやβ-カロテンは 栄養素 のひとつで、 脂溶性ビタミン に分類される。
