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不少人對吃素有所誤解！這一篇報導提供一個詳實的內幕。看完之後您可以持續選擇自己喜歡的食物，但對吃素就不要用異樣或錯誤的眼光來看待了！如果想嘗試吃素卻擔心營養攝取不足的朋友們，就可以放心大膽的嘗試一下了！
水果是食物界一顆最閃亮的明珠，深受大眾的喜愛與歡迎，新鮮水果富含礦物質、酵素、維生素、纖維素、天然糖分以及水分等，可以迅速補充能量，消除疲勞，幫助人體調整酸鹼值，並能養顏美容。
研究發現，若每餐增加75毫克維生素C，與富含鐵質食物一起吃，可讓非血基質鐵的吸收率上升3至4倍。 因此，素食者的日常飲食除了應攝取足夠鐵質，也要與維生素C含量高的水果一起吃，如芭樂、奇異果、蘋果、鳳梨等，以增加鐵質利用率。
菠菜有補血養血作用，主要是因菠菜含有豐富的鐵，每100克菠菜中含鐵1.3毫克，此外，其維生素C的含量比一般蔬菜高，維生素C可以促進鐵的吸收和利用，因而使鐵的吸收率高達50%，對貧血及各種出血者有益。
期望最好的作者 Elizabeth. Ward 表示，西瓜應該成為每個人的主要食物，它很甜、多汁、熱量低，而且充滿維生素 C 與 A 、鉀、以及茄紅素，也因為它含水量很高，所以有助於滿足液體的需求。 另一個好處是，它厚厚的果皮隔離了農藥，讓西瓜成為環境工作組「乾淨的 15 種產品」中農藥殘留最少的產品。 3. 地瓜. 因為地瓜本身很甜，所以常被認為熱量與碳水化合物很高，但是別受騙了。 美國飲食協會女發言人 Heather. Mangieri 表示，地瓜的營養一流，是你可以吃的最佳蔬菜之一，它們不僅是 β- 胡蘿蔔素、維生素. C 、纖維、以及鉀的大量來源，而且這個被嚴重低估的蔬菜可用在許多方面，以極少的熱量與配料即可享用。
佛網Life論壇 → 佛網Life論壇【綜合類】討論區 → 健康人生版（Life論壇） → 【貼圖】五色蔬果功能表 您是本帖的第 3052 個閱讀者 樹狀 列印 標題： 【貼圖】五色蔬果功能表 凡夫俗子 頭銜：淨土門的通關密碼 等級：版主 文章：12367 積分：119926 ...
美國專家根據水果內所含維生素、礦物質、纖維素，以及熱量等指標進行綜合評定，結果確認十種營養最佳水果，依次是番木瓜、草莓、桔子、柑子、奇異果、芒果、杏、柿子與西瓜。 ～最佳蔬菜～ 紅薯是一種極不起眼的蔬菜，但它既是維生素的“富礦”，又是抗癌能手。 日本專家測試表明，就抑癌作用而言，紅薯高達94％，居所有蔬菜之首；其次是蘆筍、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。 ～最佳護腦食物～ 這類食物有：菠菜、南瓜、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯等。 ～最佳食油～ 油有動物油、植物油之分，比較起來，後者為優，玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳。
