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2020年6月14日 · 威權時代,江浙菜是達官貴人宴客首選,菜色精緻細膩,擺在宴席可以凸顯主人的品味,台灣經濟起飛期間獨領風騷,尤其是政經中心的台北,知名江浙菜館一家接一家。 近年來隨著台灣經濟停滯、社會變遷,江浙菜館開始退燒。 撐下來的店家,生意也大不如前。 業績少7成,老菜館不敵疫情熄燈. 寶哥(右)偶爾到大兒子彭浩倫的餐廳「上海浙園」看看,長年經營餐飲的習慣改不了,聊天仍不時張望門口,一有顧客徘徊立刻上前招呼。 (攝影/林彥廷) 不只老員工,連鍋碗瓢盆都安排好去處. 55年資歷寶哥,當年舌尖破解老師傅食譜. 採訪當天,由彭浩倫(左)燒幾道招牌菜,寶哥雖然已退隱,仍忍不住技癢,上菜前拿起湯勺修飾外觀。 (攝影/林彥廷) 赴日歷練12年,再回台自立生根. 每個老客戶心裡,都有一道「老上海味」 1 4.
2020年6月14日 · 我們採訪時遇到和薛孟輝長期配合的食材供應商,他的營收在疫情爆發以來縮水8成,唯一成長的客戶,是草山月世界308高地的土雞城,「因為夠空曠,大家敢在那裡聚餐。 倒閉潮來臨,水腳搶紓困、業者拼轉型. 這是台灣辦桌史上最蕭條的時期,遠比SARS嚴重 。 SARS疫情集中亞洲,疫情相對較快結束,政府也未限制集會人數;這次COVID-19撼動全球經濟,與景氣相扣的辦桌,很難在短時間內回溫。 長期參與廟會、辦桌等傳統民俗的文史工作者顏震宇分析,較不受影響的總舖師有兩種:一種是有提供祭祀供品,因為就算沒有大型活動,祭祀活動不會少;再來是師傅有設備或中央廚房,將食材轉換為真空包,搭配宅配、電商販售。 像薛孟輝這樣中小型、無店面,也未轉型網購的外燴業者,在這波疫情中受創最深。
2021年6月29日 · 全台有17,000名弱勢民眾每天仰賴社福團體的送餐服務,三級警戒後需求更驟增,然而疫情除了增添風險,更殘酷映照出長照2.0的老問題:政策支持不足,單靠燃燒志工熱血,在高齡化、COVID-19流感化的未來將更形困窘。
2021年11月16日 · 不用到未來Metaverse,今天你在跟別人互動,都是數位身分在平台上互動,食衣住行育樂全都移到了線上,以後怎麼讓數位身分更能夠被信任,這會愈來愈重要。
2021年1月26日 · 從被迫喊卡的數位身分證政策,看台灣與「數位國家」的距離. 1月21號,爭議多時的數位身分證(New eID)換發計畫,在行政院長蘇貞昌拍板下確定暫緩執行。. 這場台灣數位身分證換發、走向智慧政府的摸索之旅,除了衍生的賠償與財務損失,為何引來民間如此 ...
全台服務業大徵才,但不同世代的服務業員工,在疫情後對工作和職涯的想法是否有所變化?. 圖為高雄翰品酒店附設餐廳的外場人員。. (攝影/楊子磊). 端盤子、切肉切菜,餐廳打工向來是對年輕人而言最平易近人的工作,現在卻不再有吸引力。. 多采多姿 ...
2021年8月29日 · 2021.8.29 最後更新. 全台最大的蔬果拍賣市場的台北農產運銷公司旗下巿場,5月中爆出COVID-19大規模群聚感染,這起「 北農事件 」令人膽顫心驚的不只是急遽增加的確診數字,而是每日進出高達數萬人次的人流和串聯南北的農產運輸,快速把病毒傳入全台產地;不久,令人聞之色變的 Delta變種病毒又在屏東尾爆發 。 3個多月後,台灣雖由三級警戒逐步解封,但疫情帶給農業的創傷、封閉農村社會裡失去保護的感染者困境,以及現代化運輸基礎建設的貧乏,卻仍在持續發酵中。 北農疫情之後,《報導者》採訪團隊走訪葡萄之鄉的彰化溪湖、全台最早採收的愛文芒果產地屏東枋山,看見失溫的農業活水和人情: