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2022年1月30日 · 根據台灣癌症基金會官網資料， 縮水甘油酯 (Glycidyl fatty acid esters)是2008年意外發現的新興污染物，會在精煉油脂的過程中產生，它進入體內會水解為「縮水甘油」。 研究發現縮水甘油在動物體內會消耗具有抗氧化能力的「谷胱甘肽」 (glutathione)，造成負面影響。 在動物實驗已發現縮水甘油會引起老鼠各種腫瘤 (如胃部、肝臟、肺臟、腦部、乳腺及皮膚)，也被發現可能具有基因毒性、可能增加動物畸胎、死胎的機率。 縮水甘油於2000年時被世界衛生組織轄下的國際癌症研究署 (IARC)歸類為2A級致癌物。 (2A級致癌物：對某些動物具致癌性，但對人類的致癌性證據有限，其他2A級致癌物還包括苯乙烯、N-亞硝基二乙胺及雄性賀爾蒙等。 資料來源： 台灣癌症基金會.
基於縮水甘油酯為油脂加工過程可能產生的新興汙染物，且其代謝物縮水甘油之前已被IARC歸類為2A級致癌物，因此歐洲 食品安全 局於2018年2月率先針對食品中縮水甘油酯的含量訂出限量標準，而國內 衛福部食藥署 也於去年11月宣布研擬跟進，預計今年上半年將會正式實施相關規範，並成為亞洲第一個訂定縮水甘油酯限量標準的國家。 國內的規範基本上係比照歐盟，將一般食品原料用油，包括植物油和動物油的縮水甘油酯限量訂在1,000微克/公斤，嬰幼兒奶粉、副食品的原料油則不得超過500微克/公斤；另考量嬰幼兒屬於敏感族群，標準將更嚴格，粉類食品不得超過50微克/公斤，液體類食品則不得高於6微克/公斤。 既然縮水甘油為很可能的人類致癌物，那究竟在多少暴露劑量下是安全的劑量呢？
招名威表示，縮水甘油酯其實本身毒性不高，但被人吃下肚後，小腸分泌的水解酶便會將縮水甘油酯，轉換成縮水甘油，而縮水甘油目前已被世界衛生組織（WHO）國際癌症研究機構列為2A級致癌物，也就是經動物實驗確定會使動物致癌，但是否會使人體致癌則
2021年2月4日 · 縮水甘油污染物質是近幾年發現的新興加工污染物，主要是植物油經過高溫、脫臭、脫酸、脫色的過程中產生的有害物質，長期食用可能有人體致癌疑慮。...
2022年1月26日 · 縮水甘油污染物質是近年發現的新興加工污染物，主要是食用油經過高溫精煉後產生；縮水甘油經人體消化道分解後，將產生可能具有人體健康危害的縮水甘油環氧丙醇（Glycidol），長期食用可能有人體致癌疑慮。 食藥署食品組簡任技正周珮如接受媒體電話聯訪表示，食藥署自107年起開始評估縮水甘油的管理，去年7月1日起先針對嬰幼兒配方奶粉與奶水實施縮水甘油的限量標準，粉狀產品不得超過每公斤50微克，液態產品則不得超過每公斤6微克。 周珮如表示，本次進一步針對市售與食品原料的食用植物油與海洋生物油脂規範，如棕櫚油、魚油、海豹油等。 周珮如說，這些食用油多仰賴進口，食藥署也與國內進口原料油大宗的東南亞國家洽詢相關管制方式，並評估可能在國內輸入原料油中就含縮水甘油，故訂定限量標準。
2020年10月21日 · 縮水甘油污染物質是近幾年發現的新興加工污染物，主要是植物油經過高溫、脫臭、脫酸、脫色的過程中產生的有害物質，長期食用可能有人體致癌疑慮。 縮水甘油的致癌疑慮不只發生在巧克力產品，凡是以植物油製作的產品都藏有風險。 近年義大利知名巧克力抹醬爆發含縮水甘油疑慮，日本食用油品業者也在一款機能性食用油中發現縮水甘油含量比一般植物油高出18倍；香港曾檢驗市售人造奶油、抹醬、蛋捲、餅乾等以植物油製作的食品時，也發現縮水甘油蹤跡，顯示國際逐漸重視此致癌物。 食藥署食品組科長廖家鼎上午接受中央社記者採訪時表示，因嬰兒配方奶、副食品是嬰幼兒主食，考量攝食風險，預告的新制先針對風險較高的嬰幼兒族群設想，訂定配方奶等食品的縮水甘油限量標準，粉狀產品不得超過每公斤50微克，液態產品則不得超過每公斤6微克。
2022年1月26日 · 近年含 植物油 的餅乾、巧克力等食品被驗出「 縮水甘油 」，恐有致癌疑慮。 食藥署今天宣布，將針對植物油、 魚油 等訂定限量標準，新制預計民國113年元旦上路，違者最高罰2億元。...
