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陳嵐舒 （1981年 — ），台灣 法式料理 女性廚師。 2003年從 台灣大學 外文系畢業後，即赴巴黎的 巴黎藍帶廚藝學校 學藝，之後在巴黎斐杭迪高等廚藝學校（法語： ESCF-Ferrandi ）以第一名畢業，並考取法國專業廚師證書（法語： CAP de Cuisine ）。 [1] [2] 法國學成歸國後的陳嵐舒，於2008年在 台中市 開設樂沐（Le Mout）法式餐廳，結合當地食材與法式烹調方式，設計出菜單。 樂沐餐廳曾連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」，陳嵐舒也曾獲選2014年「凱歌香檳亞洲最佳女廚師」（Veuve Clicquot Asia's Best Female Chef 2014）。 [1] [3]
「亞洲最佳女主廚」、「亞洲50最佳餐廳」...陳嵐舒不耽溺於名聲，而是選擇沉潛、回歸主廚的天職。隨著小樂沐的再揭幕，她以不疾不徐的步調，向世界彰顯屬於自己的精緻料理美學。
- Chelsea Su
2022年12月25日 · le beaujour是由寶元紀藏茶攜手廚藝顧問陳嵐舒開設的全天候法式餐廳，合作的緣起，為2年前寶元紀總經理蔡明倫想以茶為出發點，搭配精緻餐飲。 他找上陳嵐舒，欲以法餐扭轉大眾對茶的老派印象。 「le beaujour是東方結合西方，也是使用法式傳統醬汁，結合台灣食材的當代作法，在我的料理中，也是從舊到新的轉換。 」陳嵐舒說。 曾在巴黎萊佛士皇家蒙索飯店和雅典娜廣場飯店吃到的早餐，讓陳嵐舒重新定義fine dining，在餐廳規畫全天候法餐服務。 （攝影／李婉蓉） 這一年來，因為陸續在台北有了新餐廳，原本在台中深耕15年的陳嵐舒，選擇來到台北落腳，對她來說，一切都是順理成章。 人群中，陳嵐舒從來就是個話不多的人，個性沉靜且喜歡獨處。
2023年5月5日 · 創業最大的挑戰不在廚藝而是「人」 「我覺得創業最大的挑戰，就是跟人之間的相處。 」聊到創業，陳嵐舒直接點出了最大難題與挑戰。 她表示，在創業的這十幾年之中，自己花了很多時間學習如何成為廚師、主廚和老闆這三種不同的身份。 開設樂沐那時她只有27歲，除了沒有太多管理的經驗之外，團隊的成員也都和她一樣年輕，有著自己的堅持和理想，因此雙方都花了很多時間去適應跟研究出最適合彼此的工作步調。 也讓陳嵐舒發現就職場環境中，歐美國家與台灣其實有著很大的差別。 「歐美國家的工作文化比較公私分明，上下班可以切得很開，但台灣就是比較注重人情味，人際關係跟感情、工作都夾雜在一起，需要花很多時間去溝通和理解。
2023年9月20日 · 陳嵐舒尤擅長風味複雜而曲折的料理，以細緻手法讓食材原味突出且富有食趣。 （攝影：羅柏麟） 從結合台法元素，以番紅花馬賽魚湯為基底，灑上芹菜苗、油蔥酥及蛋酥的「馬賽金鯧米粉」；使用古法酸菜與豬軟骨、雞肉及豬肚慢火熬煮的「酸菜豬肚霹靂煲」；到將大紅袍花椒製成紅油牛臊子內餡的「墨川炸春捲」，gubami Social繼牛肉麵套餐之後，今夏以「陳嵐舒的台灣餐桌」為主軸，端出多道陳嵐舒於自家款待賓客的私房料理，看似私密卻又如此侃侃而談，這位亞洲最佳女主廚，始終致力於在別人的記憶裡留下一筆濃墨重彩，而非轉瞬即逝的滋味。 「酸菜豬肚霹靂煲」。 （圖片提供：gubami Social） 食與時 尊重每一刻獨一無二.
2023年9月28日 · 」擁有「亞洲最佳女主廚」榮銜的名廚 陳嵐舒 ，第二度擔任「500盤」評審，她表示評選的大原則和去年一樣，「但是今年我會更深挖這整件事情。 今年我對於吃飯這件事，是更謹慎了；每一次出去用餐的時候，我更加在意食物與食材更深層的味道、更好的質感。 第三屆500盤評審-陳嵐舒。 圖／500輯、陳嵐舒 提供....
2022年8月12日 · 亞洲最佳女主廚陳嵐舒曾開設過去經典法式 fine dining「樂沐 Le Moût」，並連去4年入選亞洲50最佳餐廳。 近期還開設獲得米其林認證的精品牛肉麵 gubami 以及法式餐酒館小樂沐、樂沐糕餅舖，不過店址皆位於台中，如今北部的消費者終於有機會零距離品嘗到她最新創作「gubami Social」。 為打破美味的疆界，菜色使用了許多台灣、中式、西方的風味，在拆解重組後重新呈現，並捨棄套餐形式以單點呈盤的創新 Social Tapas。 座落台北信義新天地新光三越 A9 館的 gubami Social 即是用美食美酒創造美好時光而生的餐廳，作為你千百種 social 的情境而存在。 延伸閱讀. Le Côté LM小樂沐2022春夏菜單推薦！ 宛如置身巴黎時髦餐酒館.
其他人也問了
陳嵐舒為何成為亞洲最佳女主廚?
陳嵐舒是誰?
陳嵐舒的10盤菜有什麼特色?
陳嵐舒的早午餐菜單是什麼?
