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  3. ailsa.tw › shrimp02蝦知識│除了白蝦、草蝦、明蝦，台灣常見的蝦子種類原來還有這些- ...

    • 草蝦
    • 白蝦
    • 斑節蝦（明蝦）
    • 泰國蝦
    • 火燒蝦
    • 蝦花蝦
    • 阿根廷紅蝦
    • 牡丹蝦
    • 甜蝦
    • 胭脂蝦

    草蝦屬於大型蝦類，生鮮蝦體的顏色偏墨綠色至深褐色，尾部具黃棕色及黑褐色橫紋。黃之暘說，草蝦本以野生撈捕為主，直到台灣在1980 年代開發出草蝦的養殖技術，讓台灣在當時成為草蝦蝦苗與食用規格養殖蝦的生產國，一時風光無比，被譽為「草蝦王國」。 草蝦養殖以宜蘭與西部沿海居多，生長時間約4∼6個月，體型就可達到上市的標準，但因為草蝦會彼此攻擊，飼養密度不能太高，使得養殖成本高、效益較低， 加上染病後無藥醫、死亡狀況多，種種的養殖限制，導致現今台灣的草蝦養殖數量少，在奇貨可居的狀況下，市場上活蝦的價格非常高，而冷凍蝦的部分大多從東南亞或非洲進口居多。 由於草蝦蝦肉口感緊實，較常見的料理方式有茄汁蝦、鐵板煎蝦或燒燴，加上體型大所以賣相佳，是喜慶宴客料理中很受歡迎的蝦種。

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    白蝦是台灣目前養殖蝦類的最大宗，大約超 過15年的歷史，近5年來產量大增，一年四季都可生產，主要以活蝦的方式供應市場，分有全海水、半淡水及淡水養殖方式，不僅蝦子的滋味有差，樣貌、品質與價格也有不同。 海水養殖的白蝦，生鮮蝦體偏綠色半透明、外表有墨綠色針點、肌肉紋理透明且殼硬，煮熟後顏色較紅、口感爽脆鮮甜；若是用半淡水或淡水養殖的白蝦，生蝦的蝦肉較白，風味略遜於海水養殖，但口感同樣細緻，適合用於各類的烹飪方式，如醉蝦、汆燙蝦、鳳梨蝦球等。

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    斑節蝦跟草蝦都屬於體型大的蝦類，有些餐廳會統一把體型大的都叫明蝦，但其實真正的明蝦是指野生海撈或體型在40克以上的斑節蝦，坊間也有人稱牠為雷公蝦、九節蝦或竹節蝦。 目前台灣市場所見，以野生捕撈居多，人工養殖次之；野生明蝦盛產於中秋節後，身形肥大且長，主要特色是從頭胸到腹部都有褐色橫紋分布，尾扇開展則可見到如彩虹般的鮮豔色澤。由於蝦肉飽滿多汁，吃起來過癮，因此在料理上無論是中式、日式或是西式料理，都非常受歡迎，可說是蝦類中的明星。

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    施志昀表示，泰國蝦為俗名，正確名稱是羅氏沼蝦，生蝦的蝦身為清透的藍綠色，腹節有橘色斑紋，最明顯特徵就是有一對長而深藍的第二步足，是淡水蝦中體型較大者，肉質肥厚結實。目前台灣以人工養殖的方式量產，公蝦跟母蝦的體型有明顯落差，因此價格也不同，適合直接抹鹽再炭烤的方式料理。 與泰國蝦相似的還有俗名「青鬚仔」的刺足沼蝦，觸鬚有藍色花紋與紅色額角，施志昀說刺足沼蝦是台灣原生種，近2年來成功復育養殖，未來可代替泰國蝦的食用，無需仰賴國外進口蝦苗， 有望成為台灣蝦類中的明日之星。

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    火燒蝦品名為鬚赤蝦，亦有人稱狗蝦或大厚殼，僅能以野生方式來捕獲，最大體型落在7∼11公分左右，生蝦身上有不規則的淡紫紅色、大紅色的斑紋，煮熟後蝦肉的紅色更鮮豔，好似被火紋身。 施志昀表示，台灣沿岸雖均有產，但又以宜蘭、澎湖至高雄、東港海域較多，清明節前後為盛產期。 有些台南小吃，如蝦仁肉圓、蝦仁飯、蝦捲或蝦餅，以及傳統鍋燒意麵中的炸蝦，部分會使用火燒蝦；美食作家黃婉玲說，以前台南碗粿會放上一小尾火燒蝦，顏色漂亮又顯得有氣勢，主要也是因為火燒蝦在台南取得方便。 除了新鮮煮食外，也可人工剝殼、去蝦腸後，再以日光照曬，製成蝦乾，炒熟後不僅可做為下酒菜，還能加入主食或配菜中點綴提味。

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    櫻花蝦正確品名為晶瑩櫻蝦，分布在西北太平洋區，全世界可捕撈櫻花蝦的海域就落在屏東東港、東北的龜山島海域及日本靜岡駿河灣，也因此有東港三寶的美譽，而日本也將櫻花蝦視為國寶水產，主要盛產期為春季。 生蝦的甲殼薄且軟，身體全身布滿淺粉色斑點，全長不超過5公分，屬於細小體型的蝦種。除非直接到產地，否則一般人很難取得新鮮的櫻花蝦，加上目前捕撈有嚴格限制數量，因此還是以曬乾、烘乾為多，可直接當零嘴，亦可烹飪調味。

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    阿根廷紅蝦又稱為天使紅蝦，有世界8大蝦之美名，由於生長在南極海域的冷水區， 溫度低又成長緩慢，因此肉質緊實、滋味甜，體型比養殖的草蝦還要大，是餐廳常用的食材；急速低溫冷凍的話，可生食，也適宜油炸、燒烤，一般網購平台或大型通路比較好購得。

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    牡丹蝦隨不同海域捕撈，有多種形態相仿的種類，除日本牡丹蝦外，亦有加拿大或俄羅斯牡丹蝦。 黃之暘表示，生蝦體色鮮紅飽滿，隨不同種類具有條紋或斑點形式，多為日本料理中 的高檔食材，除直接生食外，只要蝦子夠大且肥美，還可分別將頭胸部、蝦腳、肉質與殼甲分開，將頭胸部塞入白飯烘烤，蝦腳以熱油炸至酥脆，蝦肉生鮮品嚐，最後用蝦殼熬煮的味噌湯，一蝦多吃。

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    在日本又稱南蠻海老，肉質紅且軟嫩，具有入口即化的口感，直接生食是最受歡迎的品嚐方式。 黃之暘說，與牡丹蝦相較，甜蝦的體型稍小， 因此多半是剝殼後的蝦身，以生鮮方式品嚐，而蝦頭與蝦殼可熬煮味噌湯，享受鮮甜風味。

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    施志昀指出，台灣胭脂蝦分布於宜蘭及龜山島海域，生長於深海中，其成長相對緩慢，但甜度風味佳，蝦身可生食，蝦頭可煮成湯品；而黃之暘則指出，胭脂蝦早先以出口或剝製蝦仁方式販售，近年則因為蝦類生鮮食用風氣普及，自然成為饕家關注與極欲品嚐的對象。 原文刊於自由時報‧週末生活版，記者／蘇茵慧、攝影／潘自強、圖片提供／黃之暘、施志昀 延伸閱讀 蝦知識│活跳蝦好還是冷凍蝦？挑蝦、買蝦小撇步，達人破解各種蝦迷思-食物知識 蝦食譜│日本料理中的蝦高湯、炸蝦天婦羅、櫻花蝦釜飯和海老明太子焗烤怎麼做-食譜料理 蝦生活│網購買好蝦，白蝦、草蝦、櫻花蝦、天使紅蝦這裡都能買得到

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  4. ailsa.tw › braces-tool透明隱形牙套工具推薦！必備摘取器、清洗刷跟牙套維持器清潔 - ...

    2023-06-26. 牙齒矯正紀錄又來啦！ 隱適美隱形牙套 進入第六副了，經過這段時間，我終於可以來說說 配戴隱形透明牙套 時，有哪些必備的矯正工具可以讓自己更上手！ 除了之前 傳統矯正 時就已經購買的 沖牙機、超聲波清洗機 外，在配戴 隱適美隱形牙套 後，我要推薦大家可以再購入這些小工具，像是 矯正器摘取器、維持器清洗刷 ，都可以幫助 透明牙套 在摘取、清潔上更方便、衛生唷！ 原因也一併寫在內文中。 透明隱形牙套矯正必備工具：隱形牙套摘取器. 這個小工具叫 隱形牙套摘取器 ，也有人叫它 維持器摘取器 ，專門給 隱形透明牙套 專用的，小小一個看起來有點不起眼，但使用習慣後還真的不能沒有它！ 我購買自蝦皮，只要打 隱形牙套摘取器 或 維持器摘取器 就能找到，大概幾十元就有啦！

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  6. ailsa.tw › shrimp01蝦知識│活跳蝦好還是冷凍蝦？挑蝦、買蝦小撇步，達人破解各種蝦 ...

    蝦咪攏知第1課. 白蝦為台灣養殖大宗，是家常料理中最被廣泛使用的蝦種。 這次跟著達人走一趟產地之旅，看看蝦子怎麼生長、出現在市場或通路上，以及購買回家後，怎麼保存、退冰才是最佳方式。 本次達人. 謝藍琪／高雄市立聯合醫院營養室主任. 施志昀／國立澎湖科技大學水產養殖系教授. 陳俊成／中國文化大學推廣教育部食品技師講師. 凌仕諺／白蝦、泰國蝦養殖師. 王鼎元／快樂鱻海鮮專賣店老闆. 從產地到餐桌：美味好蝦上桌前的旅程. Step1. 蝦子的養殖環境. 要做到無毒安全養殖，首先需選擇品種健康、有認證的蝦苗放養。 凌仕諺指出，在養殖過程中，無論是蝦塭池還是飼料，都要做到嚴格的控管。

  7. ailsa.tw › cihoudriedseafoodmarket高雄旗津市場│逛旗后觀光市場 推薦這7家魷魚絲零嘴攤，還有低調 ...

    2018年8月30日 · 加上近年旗津多了許多裝置藝術，成為不少網美在 IG打卡 的熱門景點，既然都到旗津來，不妨當個一日觀光客，帶大家去 旗后觀光市場 買魷魚絲零嘴等，像是 海水海洋、佳豪、飛天魚、海世界、金牌阿三、金牌阿妹 等攤都值得推薦，另外市場後街還有一間 ...

  8. ailsa.tw › shrimp03蝦食譜│日本料理中的蝦高湯、炸蝦天婦羅、櫻花蝦釜飯和海老明太 ...

    蝦高湯‧食譜. 食材：蝦頭約2尾（含蝦膏）、蝦殼、蒜末少許. 1.以中大火起一油鍋，放入蒜末略炒。 2.將蝦頭及蝦殼放入鍋中續炒至香味釋出，外殼略帶焦色。 3.放1碗至1碗半清水續煮，滾後1分鐘後關火。 再讓蝦頭與蝦殼泡在湯中1分鐘撈起，將湯汁過濾乾淨即完成；冷凍可保存約1個月左右。 小提醒：高湯若要馬上使用，可讓蝦頭、蝦殼留在鍋碗裡，讓後續烹調更顯風味。 板前長有話說. 不論日式或西式料理，蝦高湯常見又萬用。 將無法食用的蝦頭與蝦殼拿來熬製湯頭，可加在炒飯、釜飯或炊飯中，也可用在炒菜、味噌湯與搭配口味較清淡的食材，是用來增加鮮味基底的好食材。 炸蝦天婦羅‧食譜. 食材：草蝦2尾、中筋麵粉150克、水150ml、蛋黃1顆.

  9. ailsa.tw › bobononobaker台北│波波諾諾烘焙廚房 因為有愛，一路走來，只有更好 - 走在採 ...

    2019年12月26日 · 2019-12-26. 從我寫下 波波諾諾磅蛋糕 的第一篇推薦文至今，已經有九年的光陰，看著這家店從以前在台電大樓的小小工作室，接著終於在萬隆社區裡有了店面，今年夏天 波波諾諾 搬到了古亭捷運站附近，彷彿看著孩子一點一點的成長，很難言喻我內心的感動。 波波諾諾 剛開始主打磅蛋糕，並提供有彌月試吃，後來也開拓了手工餅乾及喜餅市場。 他們向來堅持友善環境的包裝與製作好食物的理念，畢竟在台灣的消費市場裡，一個品牌即將邁入第十年，靠著 磅蛋糕、手工餅乾、彌月與喜餅禮盒 ，沒有花俏的行銷手法及大筆廣告預算，卻仍一路走來，秉持初心，追求更好的製作環境及食物品質，我很想再次把他們的好介紹給大家知道。 波波諾諾烘焙廚房手工餅乾.

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