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後來臺灣追隨美國，用爆米花機烘咖啡豆，然後有人改裝義式咖啡機，我差不多是那時候開始烘。 甘力安（以下簡稱甘）： 2005年我去永康街的卡瓦利義大利咖啡館打工，門口就放了一臺烘豆機。 那時精品咖啡、單品咖啡才剛開始，主流還是義式咖啡。 那時大學念的不是自己想要的科系，接觸到咖啡覺得滿有趣的，好像是有機會謀生的技能，大概是在這時決定以後要開店，不能把自己當作工讀生，各方面都比較積極，老闆也很慷慨願意分享。 卡瓦利影響我看待咖啡的角度跟精神，甚至是作為一個老闆的姿態，不是單純的know-how而已。
根據世界咖啡風潮的分法，這是烘豆師的時代，烘豆師為了賣豆子和有資本的貿易廠商研發咖啡機具，大量的煮咖啡才能賣更多的咖啡，義式咖啡機、美式咖啡壺，到現在還是餐廳必備的設備。 在美國趕過論文的留學生都會說這樣一句話，「喝過美式咖啡，還有什麼不能喝。 」那是在美國人終於洗心革面提升品味，開始C.O.E.精品咖啡評選之前的事了。 精品咖啡風潮在臺灣，成了臺灣生產的咖啡豆與臺灣烘焙的咖啡豆之爭，這是在921大地震之後，島嶼迎來了第5波咖啡種植風潮，至今仍在蔓延。 經過美式咖啡荼毒之後，我們真是只要有咖啡就好，當交換學生、在歐洲自助旅行，隨便在塞納河邊的一間路邊咖啡攤，喝起來都覺得好滿足。
前端的產地特性及品種風味，中間經過不同咖啡豆處理法，再到後端的沖泡方式，義式、虹吸、手沖，生豆還需經過水分及密度測試，所有細節都會影響端上桌那杯咖啡的風味，而這些變因也成為烘豆師的資料庫，該如何運用烘焙技巧，才能展現最好的風味，讓單
為了能直接向客人介紹自家咖啡，侯奕瑋又報名課程學習咖啡烘焙以及杯測品評。起初，他使用容量只有200克的家庭式滾筒烘豆機，開發出許多產品。
20170923. 文、圖片提供／ 高雄市政府農業局. 「根據世界衛生組織的研究發表，喝咖啡可降低罹患心臟疾病、糖尿病、神經系統疾病和一些癌症風險，最主要就是由於咖啡中含有大量的綠原酸，然而綠原酸不耐熱，會隨著烘焙時間而不斷減少，因此，想要藉由飲用咖啡來獲得綠原酸，必須使用淺焙的咖啡豆」，遊客一邊烘咖啡豆，一邊聽這位咖啡達人詳細的解說。 這是一日農夫在六龜山城，體驗咖啡烘焙的畫面，整場活動，在壯闊的大山大樹環繞下進行，而四周濃郁的香氣，也將這段庭院咖啡時光，襯托出悠閒的景緻。
一間餐廳，搭建了生產者與消費者之間的橋梁，以料理及故事使原住民族與其他族群相互交流，滿足口腹之餘更讓彼此相互尊重，他們使用原民傳統食材，卻以創新手法調理入菜，他們緬懷兒時記憶，更將當初艱辛化為一道道沁人心脾的美味料理，Giwas Ali以美食串起對原民文化與社區支持滿滿的感動。
今年參賽作品使用 國產米結合文旦、虱目魚、芋頭、金桔等在地農特產品，並善用臺式、義式、原住民與客家風味多元料理手法，創作出米製貓耳朵、炒米餅、米布丁、米泡芙、米千層等多種米食甜點。總決賽最終由「咖啡靜謐的向度」以無麩質米蛋糕 ...
