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由左至右分別為沛洛瑟珈琲店老闆甘力安、拾米屋烘豆師詹兆仁、沛洛瑟珈琲店老闆娘康家韶. 文字／廖詠恩 攝影／汪正翔 場地協力／沛洛瑟珈琲店. 沛洛瑟珈琲店今天提早開門，吧檯邊女主人康家韶熟練地磨豆、沖咖啡，伴著咖啡香與爵士樂音，主人甘力安與 ...
根據世界咖啡風潮的分法，這是烘豆師的時代，烘豆師為了賣豆子和有資本的貿易廠商研發咖啡機具，大量的煮咖啡才能賣更多的咖啡，義式咖啡機、美式咖啡壺，到現在還是餐廳必備的設備。
twitter. 文字／王叡婷 攝影／莊智淵. 漫步在騎樓遠遠能聞到咖啡香，走進店內外帶一杯香醇咖啡，這是一般人對於cama café的印象，方便快速就得到一杯新鮮烘焙的咖啡，也是Bean to Cup的最佳實踐。 李彥勳在這裡一待就是12年，不但考取CQI Q Grader咖啡品質鑑定師、SCA咖啡烘焙師、SCA義式咖啡師等專業證照，也帶領著cama café共同成長。 烘豆是賦予咖啡靈魂的重要階段. 李彥勳將烘豆師形容為導演，咖啡豆就是演員，無論是稀有名貴的品種，或採用特殊處理法，甚至只是一塊未經雕琢的璞玉，都需由烘豆師發掘它的本質與優點，展現咖啡豆的特色及個性。 「烘豆師是Bean to Cup與整個咖啡產業鏈中的關鍵角色。 」從一顆生豆到一杯咖啡，所有資訊都需全盤了解。
遇到親友或客人時，她會透過對話與觀察，推薦 適合對方的食物或自療方式。 追求零添加的極致 做療癒餐點不是只要選用天然食材就好，料理過程也要盡可能簡單與純粹，即為「真食」的真諦。今日主餐是焦糖鮭魚搭配檸檬蒔蘿義式燉飯，Vicky特地把米 ...
總決賽最終由「咖啡靜謐的向度」以無麩質米蛋糕，配上甜而不膩的芋泥及奶香十足的布丁奶酪凍，以及口感Q彈順滑、微微苦甘的咖啡凍，獲得評審青睞，拿下冠軍殊榮。. 世紀綠能工商高級中等學校學生謝惠宇（中）以作品「咖啡靜謐的向度」， 奪得「非米 ...
作法. 味噌鋪平入烤箱烤至微焦（或用平底鍋煎至微焦）。. 滾水下柴魚片30秒熄火，稍微浸泡後取出柴魚片。. 味噌與柴魚高湯攪拌均勻，入冰箱冷藏。. 小黃瓜切薄片，用鹽巴拌勻醃漬備用。. 將隔夜飯置於碗公內回溫至室溫。. 板豆腐用手捏小塊，紫蘇切細絲 ...
20231130. 第一次邀請朋友來我家舉行餐會，像藉此宣告「我是廚師」，同時練習主理人的新身分。 文字／攝影 Wendy Che、插畫 Huang Chia Yi. 十年前成立飲食工作室，生意剛起步，需要親朋好友試吃給意見或捧場。 於是我把工作室當私廚，舉辦不同主題的餐會，地中海下酒菜或義式家常、美式Jamie Oliver 的週末早午餐，也有法式風格的講究菜式。 參與成員有高中同學、閨蜜、不同圈子的大學同學、藝文餐飲圈同行， 林林總總玩了幾場，十分過癮。 首次登門是設計系同學。 早在他們抵達前一週我就已發出邀請函，手繪、電繪加排版，附上一點感性文字，誠意與風格十足。
