搜尋結果
2021年4月2日 · 老抽、生抽是什麼？ 你可能有聽過生抽、老抽，會很好奇壺底油是否就是老抽呢？ 生抽是我們所說的淡醬油，因為釀造的時間比較短，所以香氣和顏色都比較淡。
生抽替代老抽：生抽的顏色較淺，味道較鮮，如果需要在料理中加入顏色，用生抽替代老抽可能不會達到預期的效果。 但如果只是為了調味，並且 不介意顏色的差異，那麼生抽是可以替代老抽的。
2018年7月15日 · 老抽:是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。 生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。...
2017年6月27日 · 老抽和生抽是我們做菜的時候經常需要用到的兩種醬油，但是很多人都不知道關於老抽和生抽的區別，所以很多時候經常會把老抽和生抽混用，這是不對的。
2014年1月22日 · 除了生抽，老抽之外，還有所謂的「生抽王」、「頭抽」、「二抽」，「三抽」等等，指的都是醬油，只是口味與顏色上有所差別而已。 其實，不管是幾抽，指的都是純釀造醬油，像是金蘭純釀造醬油，就是所謂的「生抽」喔！ 各位讀者都了解了嗎？ 大家下次去這些地方玩，就不會被這些名詞所困惑啦！ 【全民... 震撼登場！ 驚喜連連！ 超多款精選試用等你來挑戰，搶... 看更多活動好康. 相信常跑港澳地區或者大陸的讀者一定會注意到，他們有種很特別的調味料名稱叫做「生抽」或「老抽」，甚至有些台灣的食譜裡也會提到這兩個名詞。 倒底什麼是生抽跟老抽呢？ 其實，生抽跟老抽都是醬油，只是製法稍有.
2024年2月9日 · 臺灣的老抽是什麼？ 臺灣的老抽是一種特殊的醬油，也稱為陳年醬油或濃醬油。它是透過添加防腐劑、增色劑、甜味劑等調製而成的。與製作時間長短無關，更與化學添加劑的使用量有關。老抽的特色在於其深色澤，呈棕褐色並帶有光澤。
2024年9月20日 · 老抽是什麼？ 老抽則是指用生抽為基底添加焦糖色素製成的，通常會添加一些化學成分，而老抽醬油通常呈棕褐色，顏色較深且味道濃厚，不過論「香味」和「鮮度」還是生抽更佳，老抽一般是拿來製作需要"快速"上色的料理，例如：紅燒或滷肉料理。
