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2016年11月28日 · 台灣麵食發展歷史. 撰 文:張玉欣(財團法人中華飲食文化基金會執行長) 漢人移墾時期,臺灣漢人的主食以米食、番薯為主,麵食則屬於點心類食物。 臺灣的傳統麵食傳襲自大陸南方的作法,以福建、廣東地區為主。 1949 年國民政府撤退來台,來自大陸各省的上百萬軍民將大江南北的麵食文化帶到臺灣,豐富臺灣人的飲食生活。 製作麵條的原料,包括稻米,已有考據證明稻米在臺灣的種植已有數千年的歷史(新石器時代中期);而小麥,其進入臺灣之具體年代尚未考察得知,但可能是隨著中國華南地區到臺灣的移民帶來中國華南之「在來赤」小麥,日治時期日人引進日本之「新珍子」、「琦玉」等品種,並進行雜交育種工作,育成「台中1 號」至「台中34 號」等品種命名推廣(林怡潔,2013)。
2017年4月29日 · 【涼麵的由來】 涼麵又稱「過水麵」,古稱為「冷淘」,傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前,由於武則天與情人吃山西麵時燙傷了舌頭,於是兩人便研究出涼麵的新吃法。 杜甫的詩《槐葉冷淘》,說明四川人在盛唐時就吃上了涼麵~ 青青高槐葉,采掇付
蕎麥麵的由來 十三世紀初,食用韃靼蕎麥的… apollo 9 8 月, 2017 小知識, 知識補給, 食品知識 【牛肉麵的由來】 【牛肉麵的由來】 牛肉麵是泛指各種以燉煮 ...
2016年5月8日 · 漸漸地,這種做法又演化為生日吃麵條的習慣,稱之為吃「 長壽麵 」。. 另外,台灣有許多跟麵線有關的民俗:《天公生》農曆正月初九為「天公生」,古稱「祝天誕」,這天長輩率一家大小朝天向外處祭祀,祈求天公保佑新的一年風調雨順,祭祀天公生會準備 ...
2017年8月9日 · “蕎麥切り”原產於日本長野縣。 那裡的戶隱村流傳著有關天照大禦神 (日本的太陽女神)的傳說,因而成了佛教野宿派苦行僧的神聖之地,每年都有來自全國各地的香客。 戶隱的寺廟為他們提供食宿,吃的就是“蕎麥切り”。 戶隱村民只是在節日和每年十一月收穫蕎麥時或招待貴客或招待已婚女兒及其丈夫吃新鮮的“蕎麥切り”,成為在地的風俗。 另外,商人們在大年夜吃著蕎麥麵這種習慣被傳開形成了後來流傳至今的除夕夜吃 “年越 ” (過年蕎麥麵)的習慣,其中包含著祈求來年幸福,希望能想長長的蕎麥麵一樣長壽的意思。 另外,剛搬進的新居時給鄰居送蕎麥麵,也是日本人的一個習慣。 (資料參考來源:百度百科) Tags.
2016年5月9日 · 食品知識. Home - 食品知識 - 壽麵的由來-2. 【壽麵的由來-2】 《人日節》 在每年農曆正月初七,又稱為「人勝節」、「人慶節」、「七元節」、「人口日」或「人七日」,傳說在盤古開天時,女媧創造蒼生,從第一天到第六天造出了雞狗豬羊牛馬等動物,第七天依據自己的模樣創造出人來,後人為了感念女媧的貢獻,故訂正月初七為人的生日。 這天古人會戴上「人勝」 (傳統頭飾),登高賦詩,食用「芹菜、薺菜、菠菜、青蔥、大蒜、蒿菜、芥菜」等七種蔬菜,或煮成七菜粥、七菜羹,相傳可以去病避邪、代表好兆頭,後來改成吃麵條、 麵線 ,則是祈求長壽;家中有供奉祖先、神明,可在神祇前點七支蠟燭,供奉生果、 麵線 祭拜祖先、神明,祈求全家長壽健康。
2017年3月2日 · 關於蚵仔麵線精確的由來已不可考,但根據老一輩說法有兩種: 第一種說法是源自於台灣早期農業社會,婦女煮給農耕者的點心~麵線羹;為了讓更多人享用,通常會將麵線羹煮成一大鍋,靠海地區盛產蚵仔,就在麵線糊中加入蚵仔補充營養,就演變成 ...