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  3. orientaldaily.on.cc › content › 副刊撩棱食典：黃瓜都有刺？ - 東方日報

    2023年3月13日 · 爽口的青瓜，多用作涼拌菜或炒煮，源自非洲的West Indian Gherkin Cucumber，又有Maroon Cucumber之稱，或West Indian Gourd等別稱，中文稱作西印度胡瓜或小刺黃瓜等，並非青瓜，只是與青瓜同科，現時於印度、巴西和美國等都有出產。. 體積細小，直徑約4厘米 ...

  4. orientaldaily.on.cc › content › 娛樂「啦啦隊女神」熊霓 疑被名主持寵幸 - 東方日報

    2023年10月1日 · 近日傳出台灣「啦啦隊女神」熊霓被台灣綜藝界天王胡瓜「寵幸」而有特別待遇，雙方急急否認，不過有網民翻出昔日熊霓登上胡瓜主持節目《綜藝大集合》的片段，直指胡瓜的確對熊霓「嗒糖」。. 節目中熊霓一登場就性感熱舞，胡瓜睇到拍晒手掌 ...

  5. orientaldaily.on.cc › content › 副刊港產忘不了魚 十萬身價有原因 - 東方日報

    2022年9月21日 · 如果說「一吃難忘！」聽落好誇張，但現實生活的確有一種魚，叫人念念不忘。說的是馬來西亞「河魚之王」─忘不了魚（Empurau）。之所以讓人忘不了，是因為魚皮和魚肉帶有風車果香味，肉味鮮甜，魚香持久；加上難捕獲、生長慢，一尾的價格動輒過萬甚至十多萬港元，矜貴又搶手！幸好有本地 ...

  6. orientaldaily.on.cc › cnt › lifestyle蟶子到！揀啱品種煲靚湯 - 東方日報

    2019年6月17日 · 材料：蟶子10隻、清水360克、紅菇16克、葱段6條、薑6片、鹽3克. 1.用滾水灼蟶子。. 2.爆香薑片與葱段。. 倒入預先浸軟的紅菇連清水，加鹽調味。. 3.將蟶子放入煲內，用猛火煮1至2分鐘即成。. 貼士：紅菇浸水後會慢慢把水染成淡紅色，並散發菇菌清香，如紅色褪 ...

  7. orientaldaily.on.cc › cnt › lifestyleH for... Hamachi日菜名鰤 - 東方日報

    • 野生鰤魚 養殖油甘
    • 全魚解構
    • 意、日入饌大不同
    • 簡單易學麵醬煮油甘魚
    • Info

    大約400年前，日本人便開始養殖油甘魚，田舍家和食部總廚楊志濱師傅稱，以11月至2月最肥美，幾乎全個日本都有供應。「其實油甘魚有不同名字，現時90%以上都是養殖，大約2~3年會長到約7~8公斤，超過10公斤通常是野生捕捉，那種就統稱鰤魚，不過現時有些餐廳會入口幼年野生鰤魚，為了和養殖的區分，有時會改叫幼鰤。」野生油脂夠多，肉質帶點酸，質感黏牙。養殖的則易帶腥，野生的價錢可以貴兩倍。 i. 魚卵：口感較粗，可以加雞蛋做煮物，又或作醋物燒煮。 ii. 魚背：脂肪較少，若吃不慣多油的魚腩，可選此部位做刺身，但用來做熟食也很好。 iii. 魚腩：油分重，除做刺身，也可用來燒，不怕令魚肉變硬。 iv. 魚胃：體積不大，外形似豬肚，最常烚熟做醋物。 v. 魚骹：魚腩向上近下巴位置，肌肉有彈性，油脂及膠質...

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    要揀靚油甘魚或鰤魚，要先看魚身厚度，最好是水滴身形，野生的身形會瘦點，而由於活動量大，魚鰭會較大較長。很多人說食魚最好吃魚腩，其實師傅會按照不同的種類來烹調每個部分，務求善用每個部位。 好像用來做刺身的話，基本上用魚腩或魚背也可，但又以前者油分最重。魚頭的皮膠質很多，腥味亦重，故用來做煮物較適合。特別部位如魚腩上方的魚骹位，因為魚鰭活動周邊肌肉而令肉質較結實，用來鹽燒或汁煮可吃出油脂和膠質。內臟方面，可利用的不多，魚卵質感較粗糙，用來加雞蛋煮或醋物燒最好，魚胃在喉嚨後面，造型似豬肚，將之烚熟做醋物最入味。

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    在日菜方面，油甘魚當然首選做刺身，若然要煮的話，簡單燒就最好，不過要找些能蓋過魚腥的食材，如大葱或麵豉。至於做西餐，Sabatini總廚指通常油甘魚不常拿來煮，最好是用來做刺身或頭盤，口感似吞拿魚，簡單切薄片配酸的醬汁已經夠入味。

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    煮油甘魚，通常帶點腥，楊師傅說放入大葱和濃味的麵豉等都能去除腥味。魚頭的魚皮膠質重，煮得耐都不怕過火，師傅特地使用鹹味較重的信州麵豉，當加入湯和調味去煮時，入口能增加鮮味。 材料 薑皮2塊、魚頭1個、辣椒1條、水300~400cc、大葱1條、糖40克、濃口醬油50cc、清酒100cc、信州麵豉70~80克

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    a. Sabatini 地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店3樓 查詢電話：2733 2000 b.田舍家 地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A舖 查詢電話：2972 2666 c. Gold By Harlan Goldstein 地址：中環蘭桂坊雲咸街33號LKF Tower 2樓 查詢電話：2869 9986 d.竹壽司 地址：銅鑼灣開平道一號Cubus 12樓 查詢電話：2577 0611 e.稻菊 地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店1樓 查詢電話：2733 2933 撰文：林佩婷 部分攝影：陳世昌、郭凱敏

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  8. orientaldaily.on.cc › cnt › news探射燈：濫服「白瓜子」 傷肝損中樞神經 - 東方日報

    2017年7月24日 · 探射燈：濫服「白瓜子」 傷肝損中樞神經. 有藥房在未有任何醫生處方下，向市民出售俗稱「偉哥」及「白瓜子」的「第一部毒藥」的藥物。. 有醫生解釋，相關藥物雖具醫療作用，但必須按醫生指引服食，否則分量不恰當或與其他藥物同時食用，有機會引發 ...

  9. orientaldaily.on.cc › cnt › lifestyle錫住毛孩 自製有營小食 - 東方日報

    2016年12月31日 · 1.食材須處理乾淨，並要風乾得透徹，否則容易變壞。. 2.由於自製的零食沒有加入防腐劑，故風乾後的零食宜用儲物盒盛載並放入雪櫃，同時應於一個月內吃掉。. 3.肉製小食屬高蛋白質食物，每日最多只適宜進食一至兩片，尤其有肝腎問題的動物，不能吃過量高 ...

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