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2023年2月25日 · 大. 味精到底會不會致癌？ 敏盛醫院副院長江坤俊強調，味精是從天然食物所提煉，研究並未發現味精對人體有害的證據，酌量使用並不傷健康。 味精可提鮮 從天然食物提煉. 江坤俊指出，味精的全名是麩胺酸鈉，在1907年由日本人池田菊苗所發現，並從海帶中提煉出味精；事實上，許多天然食物都含有麩胺酸鈉，例如：玉米、番茄、蘑菇等。 不少人吃了味精後，容易感到口渴，到底為什麼？ 江坤俊說明，基本上，含有鈉的食物，如麩胺酸鈉、氯化鈉，吃多了就是容易口渴，但氯化鈉具有鹹味，也就是食鹽，不可能吃太多；而味精主要是用來提鮮，可能不知不覺加太多。 味精只是一般的食品添加物，並不會致癌。 （示意圖／Shutterstock達志影像）
