腎病 高草酸蔬菜 相關
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2023年8月21日 · 1,626. 2 个回答. 默认排序. 好安森. 蔬菜焯水，除了起到一定的杀菌作用，还可以去掉其他有毒、有害物质，提升菜的口感。 大部分蔬菜其实不用焯水，就能直接下锅炒、炖的，但有些蔬菜可能天然携带“危险分子”，最好还是焯水后再吃，尤其是以下4种： 草酸高的. 比如菠菜、芹菜、竹笋，以及马齿苋、苋菜等野菜。 草酸不仅影响人对钙、铁等必需微量元素的吸收，还可能会与体内的钙及其他物质形成难溶性草酸盐，增加患肾结石的风险。 亚硝酸盐高的. 比如香椿芽等，过量的亚硝酸盐有很强的毒性，可能会导致头晕、呼吸急促以及恶心、腹痛等症状，而且还会增加患癌风险。 含毒素的.
2024年3月20日 · 草酸高的蔬菜 草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，只是在含量上存在差异。日常饮食中草酸摄入过量，可在吸收前与钙形成不溶物，妨碍钙的吸收，吸收后又可与体内的钙及其他物质形成难溶性草酸盐，增加患结石的风险。
专家建议，最好把高钙食物和含草酸食物一起吃，这样可以促进钙和草酸在肠道内形成沉淀，避免被机体大量吸收。 菠菜中的草酸并不难解决，只要将菠菜在沸水焯1分钟捞出，就可除去80%的草酸。
80后喝水哥. 142 人赞同了该回答. 给个蔬菜的 草酸 含量表，这个数据我们也整理很久，有一些是我们在实验室测的，有一些是国外机构发布的，数据真实可靠，希望可以帮到你。 （每100克食物中的草酸含量有多少mg，下面可看） 菠菜／1333mg. 苋菜 ／1142mg. 大黄／800mg. 咸菜／733mg. 空心菜 ／691mg. 甜菜／675mg. 黄花菜（ 干制品 ）／545.4mg. 香椿 ／514mg. 红苋菜／191mg. 韭菜／162mg. 小白菜 ／133mg. 蒜苗／116.5mg. 油菜／105mg. 黄秋葵／104mg. 芫荽 （香菜）／104mg. 西芹／100mg. 甘薯叶 （苕尖）／85mg. 茭白 ／83mg. 青江菜（ 上海青 ）／80mg.
19,793. 4 个回答. 默认排序. 老中医赵大夫. 20 人赞同了该回答. 需要严格限制食盐、限制植物蛋白质、限制辛辣刺激性食物、限制 高嘌呤食物 、限制草酸钙高的食物、限制高磷食物；禁忌的食物具体如下 1、慢性肾炎需限制食盐 慢性肾炎患者需要忌食咸菜、酱、豉、腌制制品。 2、慢性肾炎忌植物蛋白质 植物蛋白质中含大量 嘌呤碱 ，能加重肾脏中间代谢的负担，故不宜食用，如黄豆、绿豆、蚕豆、豆浆、 豆腐 、豆芽等。 3、慢性肾炎患者忌辛辣刺激性食物 多种香料、胡椒、辣椒、咖喱、葱、大蒜、 胡椒 、生姜、芥末等对肾脏有刺激作用，应禁用。 4、慢性肾炎患者忌含有高嘌呤食物 如：猪头肉、沙丁鱼、鸡汤、牛肉汤、芹菜、菠菜、羊肉、狗肉、 雀肉 、兔肉、油腻之品花生等。
2024年3月20日 · 草酸含量高的食物要焯水后再食用 焯水，其实也是一门技术活，怎么即保持营养又能去除草酸多说两句。防止食材中的营养物质流失，焯水的时候也要讲究技巧。别把食物切的太小，较少的接触面，可以防止营养流失；
苦瓜、菠菜、竹笋等 -这些食材里草酸含量比较高，过多的草酸不仅让食物吃起来过于酸涩/苦涩，还能与其他食物中的钙结合变成草酸钙，影响钙的吸收，草酸溶于水，焯水可以轻松去除大部分草酸，同时也能减少苦瓜和苦笋的苦涩味。 新鲜黄花菜 -新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，是一种有毒物质，所以鲜黄花菜不能直接烹饪食用，如果要食用鲜黄花菜，务必要焯水后再烹饪。 对于肉类食材来说，焯水是去除血污和异味和细菌的有效手段，需不需焯水要看情况。 当肉类食材不十分新鲜或不干净时，一定要焯水 ，不然不焯水就直接做成菜的话，汤杂质较多，容易起泡沫，菜的味道也不那么好。 如果你买回来的肉带血水，或者你不相信卖家处理时的卫生，或者肉的观感不太新鲜，闻起来有腥味，甚至肉表面摸起来有点滑滑的发粘，上面这种情况有任意一种，请务必焯水。
