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膠原蛋白 (collagen)又稱 膠原 [1] [2] ,為哺乳類動物體內含量最多的一類蛋白質,佔總蛋白質約20%~30%,廣泛存在於從低等脊椎動物的體表面到哺乳動物機體的一切組織中,也是人體的一種非常重要的 蛋白質 ,主要存在於 結締組織 中,且植物組織中無此蛋白。 它有很強的伸張能力,是 韌帶 的主要成份,膠原蛋白也是 細胞外基質 的主要組成成分。 它使 皮膚 保持彈性,而膠原蛋白的老化,則使皮膚出現 皺紋 。 膠原蛋白亦是 眼睛 角膜 的主要成份,但以 結晶 形式組成。 膠原蛋白無法被人體直接吸收,口服會被分解為 胺基酸 。 膠原蛋白的名稱來自希臘語 κόλλα ( kólla ),意思是「膠水」,後綴 -γέν ,-gen表示「生產」 [3] [4] 。
明膠是膠原蛋白的一種不可逆的水解形式,且歸類為食品。 它常用於 軟糖 以及其他產品,如 棉花糖 、 冰淇淋 和 優格 。 明膠一般用於食品的形式是片狀,顆粒劑或粉末,有時使用時需在水中預溶。
膠原蛋白(collagen)又稱膠原 [1] [2],為哺乳類動物體內含量最多的一類蛋白質,佔總蛋白質約20%~30%,广泛存在于从低等脊椎动物的体表面到哺乳动物机体的一切组织中,也是人體的一種非常重要的蛋白質,主要存在於结缔组织中,且植物组织中无此蛋白。
明膠 (英語: Gelatin ,香港稱為 魚膠 ,又音譯作 吉利丁 ),是以動物皮、骨內的蛋白質,亦即 膠原蛋白 製成。 明膠的主要成分為 蛋白質 ,帶淺黃色透明,是一種無味的 膠質 。 明膠通常用於 食物 、 藥物 或 化妝品 的膠凝劑。 明膠是 膠原蛋白 的一種不可逆的 水解 形式,且歸類為食品。 它常用於 軟糖 以及其他產品,如 棉花糖 、 冰淇淋 和 優格 。 明膠一般用於食品的形式是片狀,顆粒劑或粉末,有時使用時需在水中預溶。 明膠其用於 食品添加劑 的 E編碼 為E441。 製法. 明膠是胜肽與膠原蛋白質部分水解的混合物,膠原蛋白通常自牛、豬和魚的皮、骨骼、結締組織中提取。 照相和醫藥級明膠一般從牛骨頭製成,雖然一些牛骨明膠也用於食品工業。
膠原酶 (英語:Collagenase)是破壞 膠原蛋白 中 肽鍵 的 酶 。 它們有助於破壞 梭菌 等細菌發病機制中的細胞外結構。 它們被認為是一種 毒力因子 ,促進了 氣性壞疽 的傳播。 它們通常針對 肌肉細胞 和其他身體器官中的結締組織。 [1] 膠原蛋白是動物細胞外基質的關鍵成分,一旦從細胞中分泌出來,就會通過膠原酶對原膠原蛋白的 切割 而製成。 這阻止了細胞內部形成大型結構。 除了由某些細菌產生外,膠原酶還可以由身體製造,作為其正常免疫反應的一部分。 這種產生是由 細胞因子 誘導的,細胞因子會刺激 成纖維細胞 和 成骨細胞 等細胞,並可能導致間接的組織損傷。 [來源請求] 治療用途 [ 編輯] 膠原酶已被批准用於醫療用途:
纖維母細胞(又成為纖維芽細胞). 纖維母細胞 [1] [2] ( fibroblast )又稱 成纖維細胞 ,是一種廣泛存在於 疏鬆結締組織 或 纖維結締組織 內,由中胚層來源的 細胞 [3] ,能夠分泌 膠原 和其他 細胞外基質 以維持結締組織結構的完整性,在間質更新和創傷修復中 ...
分類:膠原蛋白 - 維基百科,自由的百科全書. 討論. 臺灣正體. 閱讀. 編輯. 檢視歷史. 工具. 說明. 維基百科,自由的百科全書. 「膠原蛋白」分類的頁面. 此分類包含以下 1 個頁面。 膠原蛋白. 分類 : . 細胞外基質蛋白. 本頁面最後修訂於2018年11月7日 (星期三) 03:16。 本站的全部文字在 創用CC 署名-相同方式分享 4.0協議 之條款下提供,附加條款亦可能應用。 (請參閱 使用條款 ) Wikipedia®和維基百科標誌是 維基媒體基金會 的註冊商標;維基™是維基媒體基金會的商標。 維基媒體基金會是按美國國內稅收法501 (c) (3)登記的 非營利慈善機構 。