膠原蛋白食物大集合 相關
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膠原蛋白 （collagen）又稱 膠原 [1] [2] ，為哺乳類動物體內含量最多的一類蛋白質，佔總蛋白質約20%~30%，廣泛存在於從低等脊椎動物的體表面到哺乳動物機體的一切組織中，也是人體的一種非常重要的 蛋白質 ，主要存在於 結締組織 中，且植物組織中無此蛋白。 它有很強的伸張能力，是 韌帶 的主要成份，膠原蛋白也是 細胞外基質 的主要組成成分。 它使 皮膚 保持彈性，而膠原蛋白的老化，則使皮膚出現 皺紋 。 膠原蛋白亦是 眼睛 角膜 的主要成份，但以 結晶 形式組成。 膠原蛋白無法被人體直接吸收，口服會被分解為 胺基酸 。 膠原蛋白的名稱來自希臘語 κόλλα （ kólla ），意思是「膠水」，後綴 -γέν ，-gen表示「生產」 [3] [4] 。
膠原蛋白 （collagen）又稱 膠原 [1] [2] ，為哺乳類動物體內含量最多的一類蛋白質，佔總蛋白質約20%~30%，广泛存在于从低等脊椎动物的体表面到哺乳动物机体的一切组织中，也是人體的一種非常重要的 蛋白質 ，主要存在於 结缔组织 中，且植物组织中无此蛋白。 它有很强的伸张能力，是 韧带 的主要成份，胶原蛋白也是 细胞外基质 的主要组成成分。 它使 皮膚 保持彈性，而膠原蛋白的老化，則使皮膚出現 皺紋 。 膠原蛋白亦是 眼睛 角膜 的主要成份，但以 結晶 形式組成。 膠原蛋白無法被人体直接吸收，口服会被分解为 氨基酸 。 胶原蛋白的名称来自希腊语 κόλλα （ kólla ），意思是“胶水”，后缀 -γέν ，-gen表示“生产” [3] [4] 。
2024年4月17日 · 胶原蛋白 （collagen）又称 胶原 [1] [2] ，为哺乳类动物体内含量最多的一类蛋白质，占总蛋白质约20%~30%，广泛存在于从低等脊椎动物的体表面到哺乳动物机体的一切组织中，也是人体的一种非常重要的 蛋白质 ，主要存在于 结缔组织 中，且植物组织中无此蛋白。 它有很强的伸张能力，是 韧带 的主要成分，胶原蛋白也是 细胞外基质 的主要组成成分。 它使 皮肤 保持弹性，而胶原蛋白的老化，则使皮肤出现 皱纹 。 胶原蛋白亦是 眼睛 角膜 的主要成分，但以 结晶 形式组成。 胶原蛋白无法被人体直接吸收，口服会被分解为 氨基酸 。 胶原蛋白的名称来自希腊语 κόλλα （ kólla ），意思是“胶水”，后缀 -γέν ，-gen表示“生产” [3] [4] 。
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蛋白質有幾個結構?
蛋白質在哪些食物中含量豐富?
膠原蛋白肽鏈的三股螺旋結構有什麼特點?
什麼是蛋白質鏈?
膠原蛋白是一個非常龐大的家族，到目前為止，人們已發現26種不同類型的膠原，分別稱為Ⅰ型、Ⅱ型，Ⅲ型，Ⅳ型，Ⅴ型……雖然類型不同，但是所有的膠原蛋白在體內都是以膠原原纖維或稱膠原纖維的形式存在。 膠原原纖維的基本結構單位是原膠原分子，其相對分子質量為2.85×10^5。 是由3條α肽鏈或α鏈的多肽亞基纏繞成特有三股螺旋，所以又叫三螺旋膠原蛋白。 一級結構 [ 編輯] 蛋白質一級結構通常是由幾十到數百個胺基酸組成胺基酸序列。 三螺旋膠原蛋白的一級結構最主要的特徵就是胺基酸的重複序列，表現為每3個殘基出現一個甘氨酸，多肽序列可以寫成：-Gly-Xaa-Yaa-Gly-Xaa-Yaa-Gly-Xaa-Yaa-。 其中Xaa和Yaa表示任何其他的氫基酸殘基基。
明膠 （英語： Gelatin ，香港稱為 魚膠 ，又音譯作 吉利丁 ），是以動物皮、骨內的蛋白質，亦即 膠原蛋白 製成。 明膠的主要成分為 蛋白質 ，帶淺黃色透明，是一種無味的 膠質 。 明膠通常用於 食物 、 藥物 或 化妝品 的膠凝劑。 明膠是 膠原蛋白 的一種不可逆的 水解 形式，且歸類為食品。 它常用於 軟糖 以及其他產品，如 棉花糖 、 冰淇淋 和 優格 。 明膠一般用於食品的形式是片狀，顆粒劑或粉末，有時使用時需在水中預溶。 明膠其用於 食品添加劑 的 E編碼 為E441。 製法 [ 編輯] 明膠是胜肽與膠原蛋白質部分水解的混合物，膠原蛋白通常自牛、豬和魚的皮、骨骼、結締組織中提取。 照相和醫藥級明膠一般從牛骨頭製成，雖然一些牛骨明膠也用於食品工業。
維基百科，自由的百科全書. 肌球蛋白 三維結構的 飄帶圖 ，其主要由 α螺旋 所構成。 這種蛋白質是第一個通過 X射線晶體學 解析其結構. 蛋白質 （英語： protein ）舊稱「 朊 」 [1] [2] ，常簡稱「蛋白」，是大型 生物分子 ，或 高分子 ，它由一個或多個由α- 氨基酸 殘基 組成的長鏈條組成。 α- 氨基酸 分子呈線性排列，相鄰α-氨基酸 殘基 的 羧基 和 氨基 通過 肽鍵 連接在一起，最後經過折疊形成有功能的立體結構。 蛋白質的α-氨基酸序列是由對應 基因 所編碼。 除了 遺傳密碼 所編碼的20種「標準」氨基酸，在蛋白質中，某些α-氨基酸殘基還可以以被改變原子的排序而發生化學結構的變化，從而對蛋白質進行活化或調控。
魚膠 （英語： Gelatin ，中國大陸、台灣稱為 明膠 ，又音譯作 吉利丁 ），是以動物皮、骨內的蛋白質，亦即 膠原蛋白 製成。. 魚膠的主要成分為 蛋白質 ，帶淺黃色透明，是一種無味的 膠質 。. 魚膠通常用於 食物 、 藥物 或 化妝品 的膠凝劑。. 魚膠是 膠原 ...
