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コラーゲン ( 英語: collagen 、 ドイツ語: Kollagen )は、主に 脊椎動物 の 真皮 、 靱帯 、 腱 、 骨 、 軟骨 などを構成する タンパク質 のひとつ。 多細胞動物 の 細胞外基質 (細胞外マトリクス)の主成分である。 体内に存在しているコラーゲンの総量は、ヒトでは、全タンパク質の約30%を占める程多い。 また、コラーゲンは体内で働くだけでなく人間生活に様々に利用されている。 皮革 は動物の皮が用いられているが、主成分はコラーゲンである。 コラーゲン注入剤は美容目的の 医薬品 である [1] 。 ゼラチン はコラーゲンを変性させたものであり、 食品 、 化粧品 など様々に用いられる。 構造. コラーゲンの3重らせん構造.
概要. ゲル化剤 として ゼリー などの食品に用いられるほか工業製品にも利用されている。 化学的にはコラーゲン分子の三重螺旋構造が熱変性によってほどけたものを主成分とする混合物である。 膠(ニカワ) 膠の顆粒剤. 「 接着剤#膠 」も参照. 膠(ニカワ)はゼラチンを主成分とする接着剤・分散剤(界面活性剤)である [2] 。 一般には、主に 食品 や医薬品などに使われる純度の高いものをゼラチン、 日本画 の画材および工芸品などの接着剤として利用する精製度の低いものを 膠 (ニカワ) [注釈 1] 、蹄を原料とするものは hoof glue と称している。
アミロイドの古典的で 組織病理学 的な定義は、細胞外で、タンパク質性で、 βシート構造 が積層して沈着しているものである。. この状態はクロスβ構造と呼ばれており、 コンゴーレッド で着色して 偏光顕微鏡 で観察すると、 複屈折 により青リンゴ色に ...
エラスチン(英: Elastin )は、弾性線維 (英語版) の構成要素となるタンパク質である。弾性線維はコラーゲン 線維を支える役割を持つ線維である。 ヒトのエラスチン含有量は、項靱帯で約78~80%、動脈で約50%、肺で約20%、真皮で約2~5%を占める。
プロテオグリカン(Proteoglycan)は、特殊な構造をもつ糖とタンパク質の複合体で、複合糖質の一種である。「プロテオ」はプロテインつまりタンパク質、「グリカン」は多糖類を意味する。
繊維状タンパク質(せんいじょうタンパクしつ、Fibrous protein)は、球状タンパク質と並んでタンパク質の四次構造の主な2つのうちの1つである。 繊維状タンパク質は、棒や針金の様な形をした長い繊維状の構造を作る。