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2022年4月15日 · 且因舒肥法做出來的雞胸肉口感軟嫩多汁，受到不少人喜愛，現在連超商都可以看見各式口味、微波後就能食用的舒肥雞胸肉。那到底什麼是舒肥？舒肥的優缺點有哪些？就讓我們繼續看下去吧～
2020年4月7日 · 煎出舒肥感雞胸肉的秘訣. 雞胸肉處理好，就可以準備香煎了，營造出舒肥感的料理步驟是什麼？ 步驟1 先開大火. 和牛排的概念一樣，大火熱鍋，等鍋子夠熱才放入雞胸肉，把每一面都煎到變成熟白色，過程很快速要好好盯著鍋子。 步驟2 小火燜煎. 雞胸肉表面變白後，立刻轉到最小火，蓋上鍋蓋，燜煎4~5分鐘，保持低溫烹調，慢慢熟成，讓水分不會因為高溫被逼出，肉質也不會變硬。 步驟3 關火續燜. 計時到了以後，關火燜5~8分鐘，讓肉質中心被餘溫蒸煮熟透，可以用筷子或手指輕壓雞胸肉最厚的地方，感覺緊實有彈性，而不是生軟的感覺，即可起鍋。 步驟4 靜置切片. 讓雞胸肉靜置5～10分鐘（視大小而定），肉汁均勻分布在組織裡，就可以切片品嚐。 馬上就試試→ 雞胸肉的101種吃法.
舒肥雞胸料理怎麼做？愛料理精選78篇簡易食譜做法與步驟，有最新的義式香料舒肥雞胸肉&台式蔥蒜舒肥雞胸肉、0失敗 舒肥雞胸 氣炸鍋版、萬用餐桌常備品｜舒肥雞胸肉、想吃舒肥雞胸肉。以及雞胸肉電鍋、雞胸肉、狗狗鮮食等相關料理做法。
2021年2月23日 · 想執行168間歇性斷食來減脂 ，很多人首選舒肥雞胸 肉，但市售舒肥雞胸肉一片價格約在50元-70元之間，每餐都吃的話，可能身材還沒瘦，荷包就先瘦。 對此，料理達人表示不一定得買昂貴舒肥機，才能料理出軟嫩口感雞胸肉，在家用電鍋及平底鍋就能 ...
2020年8月3日 · 雞胸肉不僅被視為最適合減肥的食物，而且它超有豐家的色胺酸，吃了讓人心情變好，在2020年上半年「舒肥雞胸肉」曾創下團購單周狂銷二萬片，究竟什麼是舒肥？ 健康廚師陳之穎教大家利用電鍋、夾鏈袋，就能做出零失敗又好吃的舒肥雞胸肉，口感軟嫩吃的到滿滿的湯汁。 延伸閱讀： 怕胖只吃雞胸肉？ 豬的這些部位口感嫩、脂肪少，更適合減肥、健身者. 舒肥是真空低溫享調. 健康廚師陳之穎指出，「舒肥」其實是法文sous vide，是真空低溫烹調的意思。 早期做真空是為了讓食物保存得更久，就袋子裡的空氣抽走、怕腐敗，真空後再把它放到溫水裡面去煮。 低溫烹調不等於舒肥法.
2021年8月24日 · 1. 加一點鹽、黑胡椒、橄欖油醃一下. 第一步驟先將雞胸肉用鹽巴、黑胡椒、橄欖油均勻塗在在表面醃一下。 油可以幫助形成保護膜，保留雞胸肉的水分。 2. 一開始用大火煎雞胸肉，表面有熟就好. 記得一開始一定要用「大火」煎，把每一面都煎到變白後，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋。 此過程很快速，需要好好顧鍋子！ 3. 立刻蓋上鍋蓋，並轉最小火燜煎5分鐘. 雞肉表面變白後，蓋上鍋蓋轉最小火燜煎5分鐘。 用鍋鏟或筷子壓雞胸肉最厚的地方，感覺緊實有彈性表示有熟，如果沒熟透會有點軟軟的。 新手可能會覺得這種感覺很難抓，其實最簡單方法就是直接切開雞肉來看裡面有沒有熟，然後之後再調整烹調時間。 參考影片-料理123. 超水嫩雞胸肉沙拉 | 雞胸教主94狂！ 簡單步驟也能比舒肥還好吃【解惑達人小周師】
2021年1月3日 · 雞胸肉. 1塊. 鹽. 10g. 水. 300g. 選加. 粗黑胡椒粒. 適量. 橄欖油. 適量. 將整塊雞胸肉泡在比例為30：1的鹽水中約12H. 將泡好鹽水的雞胸肉周遭多餘的油脂與膜去除乾淨. 為了確保不黏鍋，習慣會加入一點點油 之後將雞胸肉放入平底鍋中. 為了均勻一點受熱 將火力調成有外圈的小火.
2023年6月15日 · 這次想要來跟大家分享近期很喜歡的 舒肥雞胸肉 食譜，只需要 法國特福鮮呼吸萬用鍋 就可以搞定，在設定上選擇 舒肥料理 的功能，經過 低溫 與 長時間 的烹調，雞肉熟透且不乾柴，可以直接淋醬、放入香料、當做沙拉都是非常棒的主食，一起來看看做法吧！ 食材準備及做法. 雞胸肉1塊. 桂冠窩廚房綜合香料 適量. 宜得利家居耐高溫食物密封袋1個. 做法. 將雞胸肉表層用紙巾擦乾。 在表面撒上法式綜合香料按壓均勻。 放入食物保鮮袋中。 將食物保鮮袋進水中，讓食材與保鮮袋緊密，再進行封口。 將密封好的雞胸肉放入特福鮮呼吸萬用鍋中，選擇特殊行程>舒肥料理>溫度58度>加熱3小時。 完成後取出，即完成。
2019年11月20日 · 料理步驟. 步驟1. 雞胸洗淨拭乾。 雞胸是costco買的，一片大約NT26元。 步驟2. 兩面灑上鹽和胡椒，這是基本調味，也就是我家的原味雞胸。 步驟3. 兩面各再加上一片柳橙片，就是柳橙口味。 橙皮會產生些微苦味，所以把皮都去掉了。 步驟4. 兩面抹上薑黃粉，就是很推薦的薑黃口味。 步驟5. 磨上細細的乾燥綜合香草，也是很好吃的香草風味。 步驟6. 將雞胸放入密封袋，抽真空密封。 如果家裡沒有這些，可以用Ziploc密封袋來裝。 ziploc可耐熱至105℃，再用吸管抽掉空氣或放入水中，利用水壓將空氣排出。 步驟7. 將控溫加熱棒放入水中。 這次的容器是PP塑膠盒。 本來想找鐵製的，但是這種大小和形狀的金屬容器很難找，PP塑膠是聚丙烯，分子結構穩定，可以耐熱至120到130℃。
2021年1月12日 · 推薦這間 老饕廚房 的舒肥雞胸肉，保存方便，加熱即食，而且口味眾多，我們連續吃了一個禮拜也不覺得膩，更可以簡單搭餐料理，做成雞胸肉咖哩飯或是雞胸肉三明治等… 變化多又零失敗的懶人料理。 舒肥Sous Vide Cooking 又稱為低溫烹調 (low-temperature cooking) ，是⼀種以真空精準低溫長時間的烹調⽅式， 讓食物在45與85度C之間熟成，低溫慢煮的⽅式減少了致癌物質的產⽣，同時也能更完整保留食物的營養。 舒肥料理源於歐洲，將食材和香草，橄欖油等調料真空包裝後以低溫長時間進行定溫烹調，透過這種料理方法，能夠讓肉非常軟嫩多汁，同時帶出食材的原味！ 不過由於相當耗工費時，通常只運用在高級餐廳或是五星級飯店。 低溫烹調舒肥水嫩雞胸蛋白爆量包 (170g/包)
