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2022年3月28日 · 草仔粿又稱草粿、青糰、艾粄，在各地區的稱呼算一算竟然有10多種，可見在華人文化中是相當普遍的點心。 帶有綠意的外觀直覺想到春天，尤其在即將來臨的清明節，草仔粿也是常見的掃墓祭拜供品，所以被稱為「清明粿」。
2018年3月9日 · 艾粄又稱艾草粄、清明粄、墓粄。主要是客家人認為艾草有驅邪避凶的作用，而且掃墓期間正是艾草或鼠麴草長得旺盛的時候，所以會拿來做點心。一般是祭拜新墓用，如果是祭拜祖先仍會用紅粄。用艾草常可做鹹、甜口味的菜包和年糕，日本則常用桑葉來做青草粄，粄的顏色一樣是綠色有香氣。
2021年12月6日 · 台語常說的「草仔粿」，也就是客家人稱的青粄、艾粄等客家式菜包，因為其外皮中使用的青草汁液，就是來自艾草，喜歡這個軟Q口感的話，不妨跟著一起從翠綠粉糰的小秘訣，到鹹香內餡配方一起學起來，之後想變化動手做紅豆粿、芋頭粿，也可以很快上手喔！ 看更多＞ 菜脯是窮人的人參？ 古早味台式菜脯、蘿蔔絲教你認識. 將新鮮艾草洗淨，放入滾水中煮約20分鐘，再放入冷中冰鎮，接著加些許冰塊打成汁液過濾。 艾草一定要先汆燙煮過，才能去除苦澀味，用果汁機時加冰塊可以幫助高速攪打時降溫。 新鮮艾草可在傳統市場或青草店購買。 取材料中各25克糯米粉、蓬萊米粉，加水揉至三光，分數塊壓扁後，放入滾水中煮約3～5分鐘浮起。 煮粿粹可以增加外皮的Q彈性，是很重要的步驟。
2020年3月10日 · 草仔粿尤其在九份、客家聚落最受歡迎，在閩南作法、客家聚落中稍有作法與稱呼差異，閩南人稱為草仔粿，傳統作法大多使用鼠麴草，而客家作法則稱為艾草粄，多以添加艾草為主。
艾粄. 依據《本草綱目》中記載：「艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性，通十二經」，具「回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎」等功效。 艾草，自古在民間即有食用、避邪等用途，清明時節為盛產期，客家人會取艾草製成「艾粄」當作掃墓祭品，所以艾粄又稱「墓粄」。 老一輩的客家人深信，清明前後吃下艾粄，除了節氣應景，也具有補健和去污的作用，可保護身體夏天不生膿瘡，故有「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」的俗語。 傳統上的艾粄作成塊狀，內餡鹹甜皆宜，鹹艾粄包蘿蔔絲、絞肉、香菇；甜艾粄可以包紅豆餡。 瀏覽數. 友善列印. 分享. 依據《本草綱目》中記載：「艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性，通十二經」，具「回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎」等功效。
2022年4月1日 · 艾粄又稱艾草粄、清明粄、墓粄。 主要是客家人認為艾草有驅邪避凶的作用，而且掃墓期間正是艾草或鼠麴草長得旺盛的時候，所以會拿來做點心。 一般是祭拜新墓用，如果是祭拜祖先仍會用紅粄。 用艾草常可做鹹、甜口味的菜包和年糕，色澤為綠色，有獨特香氣，與鼠麴草雷同。 日本則常用桑葉來做青草粄，粄的顏色一樣是綠色有香氣，不妨試試。 （編輯推薦： 掃完墓「剝蛋殼」象徵好運！ 清明節氣4種應景食材降血脂抗氧化） 材料：圓糯米1 台斤（600g）、蓬萊米0.5 台斤（300g）、艾草35g、白芝麻25g、二砂糖90g. 作法： 將米洗淨泡水3 小時後，用磨漿機磨成米漿或是用料理機打成米漿，然後裝入粿袋中壓乾脫水。 將脫水後的乾粄粹，加入艾草及二砂糖，揉至均勻。
2017年4月1日 · 1小時. 8個. 艾草 4兩. 純糯米粉 1 斤. 糖 2 湯匙. 蘿蔔乾 半斤. 蝦仁 1 把. 小香菇 5 朶. 蒜瓣 5 個. 肉絲或絞肉 2兩. 油 少許. 胡椒粉 少許. 生辣椒 少許. 料理步驟. 步驟1. 內餡部分先用油爆香切絲香菇丶肉絲丶蒜末和蝦仁。 步驟2. 蘿蔔乾先洗—下，泡少許水泡軟約20分鐘。 泡太久會失去香味。 步驟3. 把泡軟的蘿蔔乾加入1爆香料，炒時加少許白胡椒丶辣椒。 步驟4. 接著做皮，艾草燙熱切碎或放果汁機打碎。 然後擰乾汁液，不然有點苦。 （如果用乾艾草要先泡軟，但比較不香） 步驟5. 糯米粉加0.5量杯熱水把米漿燙到半熟，慢慢再拌入冷水。 將糖和艾草拌入拌勻揉成糰狀，再分成小糰。 步驟6.
