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2022年3月28日 · 草仔粿又稱草粿、青糰、艾粄，在各地區的稱呼算一算竟然有10多種，可見在華人文化中是相當普遍的點心。 帶有綠意的外觀直覺想到春天，尤其在即將來臨的清明節，草仔粿也是常見的掃墓祭拜供品，所以被稱為「清明粿」。
艾粄是什麼？不妨讓我們一起來探索這道客家傳統美食，在端午節期間扮演著重要的角色。艾粄又稱為草仔粿或長鬚粄，內餡以曬乾的蘿蔔絲製成，其細長的外形宛如長鬚，因此得名。
客家清明節的食補良方：不可錯過的艾粄 清明時節，艾草吐露芬芳，客家人便以其編織成「艾粄」，作為掃墓祭祖的必備供品，亦稱作「墓粄」。艾粄不僅應景，而且蘊含著客家先民的養生智慧。 清熱解毒：艾草性溫，具有清熱解毒的功效。
2022年3月24日 · 傳統客家人認為在即將進入夏暑的清明時節食用艾粄，具有祛濕排毒、補氣保健之功效。 圖片/客委會客庄小旅行提供. 紅粄–節慶必吃. 紅通通的紅粄充滿喜氣的感覺，上頭印上的龜甲花紋則象徵著吉祥長壽，內餡通常包著甜膩的紅豆泥，是客家人在婚禮、新添男丁，或是祝壽等喜慶時會出現的米食祭品。 除了向神明祈求幸福圓滿外，也將喜悅分享給親朋好友。 圖片/客委會客庄小旅行提供. 粢粑–超經典美味. 客家人的「粢粑」，是用杵臼搥打糯米，將其打出黏性而成，口感香軟可口。 和一般麻糬不一樣的是，客家粢粑是沾裹著花生糖粉吃，而非將餡料包在裡面，由於原料簡單，作法容易，是日常或是宴客場合上常出現的傳統小點。 圖片/客委會客庄小旅行提供. 粄條–照三餐吃的美味.
草仔粿，又稱青糰、青草糰、清明粿、艾粿、艾草果、艾粑粑等，閩南、潮汕稱為青草粿、草仔粿、草粿、鼠麴粿等，客家人稱為青粄、艾糍粑、艾糍、艾粄等，香港稱為清明仔或雞屎藤茶粿，是中國南方部分地區與台灣清明節、寒食節、中元節的米食之一，因為
艾粄，是清明粄中其中的一種，是一種美味的漢族傳統小吃，屬於客家菜。 用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。 艾草制糕點是廣泛流行於我國江浙地區、客家地區、閩南地區及潮汕、廣府地區的傳統糕點，江浙地區稱「青團」，粵東及台灣客家地區稱「艾粄」，粵北及江西地區一般稱「艾米果」或「艾糍」，閩南和潮汕地區稱「艾粿」，廣府地區稱「艾餅」。 各地的製作方法及相關習俗都大同小異，甜餡或咸餡、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋。 江浙一帶通常包入豆沙餡或其他甜餡製成團狀；而客家人一般將艾粄壓成扁圓狀，甜味為主；江西地區喜歡裹肉餡並且捏成餃子形。 「粄」 為客家方言裡各類糯米/粘米糕點的通稱。 艾粄因一般在清明期間製作使用，故屬於清明粄，也是最常見的一種清明粄。
2018年3月9日 · 艾粄又稱艾草粄、清明粄、墓粄。 主要是客家人認為艾草有驅邪避凶的作用，而且掃墓期間正是艾草或鼠麴草長得旺盛的時候，所以會拿來做點心。 一般是祭拜新墓用，如果是祭拜祖先仍會用紅粄。 用艾草常可做鹹、甜口味的菜包和年糕，日本則常用桑葉來做青草粄，粄的顏色一樣是綠色有香氣。 讀者不妨可試試。 . 《做粄粿：回味傳統炊蒸米食，新舊做法全部收錄》 將古早的粄粿滋味一網打盡 https://goo.gl/tDeKxS. #素食. #蔬食. #季節節慶. #清明節. #草仔粿. 收錄在： 回味傳統炊蒸米食，一起來做好吃的古早味粄粿！ 時間. 120 分鐘. 食材. 圓糯米. 1 台斤（600g） 蓬萊米. 0.5 台斤. 艾草. 35g. 白芝麻. 25g.
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2021年12月6日 · 台語常說的「草仔粿」，也就是客家人稱的青粄、艾粄等客家式菜包，因為其外皮中使用的青草汁液，就是來自艾草，喜歡這個軟Q口感的話，不妨跟著一起從翠綠粉糰的小秘訣，到鹹香內餡配方一起學起來，之後想變化動手做紅豆粿、芋頭粿，也可以很快上手
2020年3月10日 · 草仔粿尤其在九份、客家聚落最受歡迎，在閩南作法、客家聚落中稍有作法與稱呼差異，閩南人稱為草仔粿，傳統作法大多使用鼠麴草，而客家作法則稱為艾草粄，多以添加艾草為主。
