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2024年3月22日 · 艾粄是什麼？不妨讓我們一起來探索這道客家傳統美食，在端午節期間扮演著重要的角色。艾粄又稱為草仔粿或長鬚粄，內餡以曬乾的蘿蔔絲製成，其細長的外形宛如長鬚，因此得名。
2022年3月28日 · 翠綠的粿皮正來自清明時節盛產的艾草，在客家人的「艾粄」傳統裡，相信艾草可以驅邪避凶，吃了艾粄可以強健體魄。 可能會有人覺得似曾識：草仔粿（艾粄）跟客家菜包也太像了吧？
艾粄. 依據《本草綱目》中記載：「艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性，通十二經」，具「回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎」等功效。 艾草，自古在民間即有食用、避邪等用途，清明時節為盛產期，客家人會取艾草製成「艾粄」當作掃墓祭品，所以艾粄又稱「墓粄」。 老一輩的客家人深信，清明前後吃下艾粄，除了節氣應景，也具有補健和去污的作用，可保護身體夏天不生膿瘡，故有「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」的俗語。 傳統上的艾粄作成塊狀，內餡鹹甜皆宜，鹹艾粄包蘿蔔絲、絞肉、香菇；甜艾粄可以包紅豆餡。 瀏覽數. 友善列印. 分享. 依據《本草綱目》中記載：「艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性，通十二經」，具「回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎」等功效。
2022年3月24日 · 綠色的艾粄是用艾草混合粄脆製成，如果使用不同的青草植物，則會有不同的名稱，用苧麻葉做的叫「苧麻粄」，若用狗貼耳草則叫「狗貼耳粄」。 傳統客家人認為在即將進入夏暑的清明時節食用艾粄，具有祛濕排毒、補氣保健之功效。
2021年12月6日 · 草仔粿（客家菜包）包了什麼「草」？. 微甜Q皮、鹹香內餡這樣做. 台語常說的「草仔粿」，也就是客家人稱的青粄、艾粄等客家式菜包，因為其外皮中使用的青草汁液，就是來自艾草，喜歡這個軟Q口感的話，不妨跟著一起從翠綠粉糰的小秘訣，到鹹香 ...
2024年3月8日 · 客家人清明節必吃艾粄：一年四季身強體健的秘訣. 清明時節，各家各戶祭祖掃墓，懷念先人。. 客家人清明節吃什麼？. 答案就是艾草製成的「艾粄」。. 這種獨特的清明節祭品不只美味，還蘊含著客家人的養生智慧。. 這篇文章的實用建議如下 (更多 ...
2018年3月9日 · 艾粄又稱艾草粄、清明粄、墓粄。 主要是客家人認為艾草有驅邪避凶的作用，而且掃墓期間正是艾草或鼠麴草長得旺盛的時候，所以會拿來做點心。 一般是祭拜新墓用，如果是祭拜祖先仍會用紅粄。
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艾有兩種: 大艾和小艾。 我們做了甜的和鹹的艾粄給大家看。而且, 客家人也喜歡用粗(苧)葉來做茶果。我們在這裏也...
2017年4月1日 · 新鮮的艾草去掉苦澀，加上自己曬的老蘿蔔乾，成就一道最復古的美味點心。 客家阿婆的食譜，客家傳統艾粄。 預備食材. 1小時. 8個. 艾草 4兩. 純 糯米粉 1 斤. 糖 2 湯匙. 蘿蔔乾 半斤. 蝦仁 1 把. 小 香菇 5 朶. 蒜瓣 5 個. 肉絲 或 絞肉 2兩. 油 少許. 胡椒粉 少許. 生 辣椒 少許. 料理步驟. 1. 內餡部分先用油爆香切絲香菇丶肉絲丶蒜末和蝦仁。 2. 蘿蔔乾先洗—下，泡少許水泡軟約20分鐘。 泡太久會失去香味。 3. 把泡軟的蘿蔔乾加入1爆香料，炒時加少許白胡椒丶辣椒。 4. 接著做皮，艾草燙熱切碎或放果汁機打碎。 然後擰乾汁液，不然有點苦。 （如果用乾艾草要先泡軟，但比較不香） 5. 糯米粉加0.5量杯熱水把米漿燙到半熟，慢慢再拌入冷水。
