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植物としての特徴. タロイモ の球茎（地下茎） 栽培. イモ類の多くは熱帯原産であるが、温帯で無霜期間を利用して十分に収穫できるもの（ジャガイモなど）は温帯でも栽培されている [2] 。 多くの芋は多年草で、種子から育てると一年以内に芋が大きくならない。 種芋から育てて一年以内で収穫するのが普通だが [4] 、中には コンニャク イモのように数年越しで育てる芋もある。 作物としては食糧のほか、飼料、加工用、工業用に栽培され、特に土地生産性が高く、他のデンプンを生産する植物群よりも単位面積当たりの人口扶養力が高い [3] 。
日本 では 2015年 に生産された サツマイモ 81万4,200 トン のうち、およそ6万トンが焼き芋として消費されていたようだ。. [2] [3] なお、焼き芋は冬の 季語 となっている [4] 。. 中国 では焼き芋は 烤白薯 と呼ばれ、北京553や蘇薯1号という焼き芋専用の品種も ...
芋圓 （うえん、ユーユェン、 繁体字中国語: 芋圓 、 白話字 ：Ō͘-îⁿ（オーイ）、 芋 の 団子 を意味する [1] ）は、 里芋 から作る伝統的な 台湾 の 菓子 である。. 台湾 ではほぼ全土で見られる料理であり、その中でも 新北市 九份 の芋圓が有名で ...
味間いも （あじまいも）は、 サトイモ科 の 芋 で、 奈良県 在来 の サトイモ の 品種 である。 磯城郡 のうち 田原本町 の味間地区で古くから栽培されてきた 伝統野菜 として、奈良県により「 大和野菜 」に認定されている。 歴史. 戦前 から奈良県磯城郡田原本町の味間地区とその周辺のみで作り継がれてきた。 古くからこの地で栽培されてきたという説や、昭和初期（1931年～1933年）に奈良県農事試験場（現農業総合センター）において優良と認められた品種がもたらされたという説など諸説あるが、来歴には不明な点が多く、もともとの品種名が何であったかは分かっていない [1] 。 2014年（平成26年）12月24日、 奈良県 により大和の伝統野菜として「 大和野菜 」に認定された。 特徴.
大和の伝統野菜「大和いも」 店頭に並ぶ「大和いも」 大和いも（やまといも）は、ヤマノイモ科のつる性多年草の芋で、奈良県 在来のツクネイモの品種である。 県内で古くから栽培されきた伝統野菜の一つとして奈良県 により「大和野菜」に認定されている。
きんこ. サツマイモの中でも「隼人芋」を用いる [1] [2] 。. 芋を煮てから切り、乾燥させる [1] [2] 。. なお、同じきんこであっても「JA方式」、「安乗方式」、「越賀方式」といったさまざまな製法があり、JA方式や安乗方式では皮を剥いてから煮るのに対して ...
特徴. 利用形態. 外部リンク. 出典. 西方いも （にしがたいも）は、 岐阜県 中津川市 加子母（旧・ 加子母村 ）の小郷（おご）地区にて、古くから作り伝えられている 里芋 の 在来種 。 地元では「ねばいも」と呼ばれている。 小郷地区はかつて、東方（ひがしがた）と西方（にしがた）に分かれており、西方へ嫁いだ女性が、その家で代々作られていた里芋を受け継いで作り続けて来た。 現在は西方いも生産組合によって、種の保存と栽培方法の研究が続けられている。 沿革. 2002年 （平成14年） - 飛騨・美濃伝統野菜 に認定される。 2011年 （平成23年） - 「岐阜伝統食文化グランプリ」優秀賞受賞。 特徴. 肉質は粘質（粘りが強い）で、きめが細やか。 貯蔵性に優れている。
