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2024年5月3日 · 一、什麼是芝麻素. 芝麻素 (Sesamin)為芝麻種子中主要的木酚素 (Lignan)，僅佔芝麻籽的0. 5%，Sesamin芝麻素具有極佳的抗氧化活性，能有效的清除自由基，在研究發現，芝麻素具有保護肝臟的效果，更能幫助酒精及脂肪的代謝。. 另一方面，人體研究發現 ...
2024年5月2日 · 芝麻素： 芝麻素由血液送到肝臟代謝成抗氧化物質，可抑制脂質過氧化反應，預防過多自由基氧化造成的傷害。 5.鈣質： 黑芝麻的含鈣量高，不但是各類食物中的佼佼者，甚至是白芝麻的19倍以上（每100公克白芝麻的含鈣量約76毫克），更適合當作日常補鈣、預防骨質流失和骨質疏鬆的食材。 特別的是，黑芝麻屬於堅果種子類，其脂肪比例：飽和脂肪酸15.4％，單元不飽和脂肪酸46％，多元不飽和脂肪酸38.6％，與優質油脂種類如苦茶油、橄欖油一樣，都是以亞麻油酸為其主要脂肪酸，研究發現亞麻油酸攝取較多的人，罹患慢性病風險的機率較低。 吃黑芝麻掌握4秘訣，養生一級棒！ 雖然黑芝麻的保健力很強大，但陳昭蓉營養師提醒，吃黑芝麻養生是有技巧的，建議應把握以下4個秘訣。
- 黑芝麻生的和熟的都可以食用，但生芝麻的表面有一層膜，腸胃功能差的人可能會有不好消化、營養吸收較差的情況，因此建議吃烘烤的熟黑芝麻較好，且吃的時候記得先把種皮碾壓破裂，或直接用牙咬破，有助營養素的釋放，促進吸收。
- 根據衛生福利部每日飲食指南，建議一般人每日攝取1份堅果種子類，若全部以黑芝麻換算，相當於2茶匙的量（共計約8公克），不宜貪多，以免導致油脂攝取過多。
- 坊間黑芝麻產品大致分為顆粒、粉狀和醬的形式，建議食用盡量以顆粒狀為主。市售芝麻粉和芝麻醬，常會添加糖粉等複方調味料，尤其芝麻醬還會加入其他油脂，長期攝取可能影響血糖控制，增加慢性病的風險。
- 搭配食物對對碰。黑芝麻與富含維生素C的食物一起食用，可增加鐵質的吸收；與富含蒜素的大蒜一起可提高維生素B1的利用；但與草酸含量豐富的食物（如蘆筍）一起搭配，則會結合成難吸收的草酸鈣，影響鈣質吸收。
芝麻素 芝麻素(Sesamin)為芝麻中的富含物，能在體內發揮抗氧化作用，降低血中膽固醇及血壓，強化肝臟機能。而芝麻素最受注目的作用之一，就是能改善肝功能指數。動物實驗發現，芝麻素能藉由抗氧化及抗發炎作用，減輕因酒精或四氯化碳造成的肝臟損傷。
2023年9月13日 · 趙函穎營養師表示，黑芝麻成分中的芝麻素（Sesamin ），研究已證實具有增強免疫力、抗氧化、降低肝發炎機率、強化肝臟機能等作用。 另有研究發現，長期攝取足夠鈣質的人，會抑制分泌吸收脂肪的荷爾蒙，減少體內囤積脂肪，且可加速消耗熱量和脂肪，幫助減重，而黑芝麻的鈣質含量是一般牛奶的10倍，不僅能強健骨骼，更能滿足減重族的營養需求。 2款黑芝麻飲品補鈣又減重. 【黑芝麻豆奶】 材料：黃豆20克、黑芝麻8克、冷開水200c.c.。 作法： 1.黃豆洗淨後浸泡30分鐘，放入電鍋中蒸熟。 2.將蒸熟的黃豆、黑芝麻和冷開水，放入果汁機或調理機絞打均勻。 3.將打好的豆奶倒入鍋中，以小火加熱，煮滾且至黃豆生澀味消失，即可飲用。 說明：每天可喝2杯黑芝麻豆奶，早晚各一杯，補充蛋白質和鈣質。 【黑芝麻燕麥奶】
近期有一項來自日本的研究發現，芝麻油具有強大的抗氧化力，除了可以保護心血管之外，當中的芝麻素，還可以透過預防神經元損傷，有助降低帕金森氏症的風險。 《文章目錄》 帕金森氏症是神經退化型疾病，常見症狀為顫抖、肌肉僵硬、行走緩慢等. 體內氧化壓力過大，可能導致人體神經功能失調. 研究：攝取適量芝麻油，可以避免神經元損傷，降低帕金森氏症風險. 研究發現：芝麻素助重新排列體內Nrf2蛋白結構，能活化體內抗氧化路徑. 實驗發現：食用芝麻素的小鼠，腦中多巴胺濃度顯著提升. 芝麻素具強大抗氧化效果及生物活性，可以保護神經細胞受到傷害. 帕金森氏症是神經退化型疾病，常見症狀為顫抖、肌肉僵硬、行走緩慢等.
2023年3月22日 · 1.蒜頭. 大蒜成分中的大蒜素和硒，已被證實能幫助肝臟免於有毒物質的傷害，並且加速解毒。
