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芥菜飯料理怎麼做？ 愛料理精選9篇簡易食譜做法與步驟，有最新的芥菜飯、芥菜雞絲飯、阿嬤的清甜菜心湯、鮮食🐾海鮮蒟蒻湯 牛蒡飯 長年菜雞湯。
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芥菜含有豐富維生素A、B群、菸鹼酸與鈣，經過創意料理，加上紅蘿蔔泥與薑泥做成的素黃，橘黃色的天然β-胡蘿蔔素讓湯汁看起來更美味！ 冬天是刈菜 (芥菜)的盛產季。 別怕刈菜的苦味而不敢吃，只要事先川燙，就不會有苦味，現在吃正合適。 過年餐桌上必備的長年菜，其實就是芥菜，因為菜葉長，而被視為有長壽、長久之意，吉祥的長年菜蒜頭雞湯，清爽不油膩的湯頭，令人想多喝好幾... LaLa (日常裡。 小確幸) 瑤柱增年壽 過年必吃的長年菜（芥菜），意取長命百歲之意 芥菜葉可以拿來煮雞湯，去了葉子的芥菜梗，又稱芥菜仁。 用簡單清燙的方式料... 過年必吃的長年菜，微苦的風味總是讓許多人為之卻步。 將新鮮的芥菜經過汆燙與冰鎮，保持翠綠、去除苦味，再加入 XO 醬與鮑魚來拌炒，...
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- 芥菜營養好處多
- 芥菜如何去苦味？撇步學起來！
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芥菜是十字花科芸苔屬一年生草本植物，每年 11 月到 4 月左右盛產。 芥菜也叫做「長年菜」和「刈菜」，你知道為什麼嗎？ 第一種說法，是因為在眾多蔬菜中，芥菜的葉子最長、最大，因此被選中成為長年菜，在烹調時不特別切斷，要從頭吃到尾，有象徵長壽、長命百歲的吉祥意味。 有趣的是，台灣各地用來選作「長年菜」的蔬菜不同，北部、東部地區的長年菜是選用芥菜為主，但從臺南以南至高雄、屏東等地，菠菜才是所謂的長年菜喔！不過，南部客家人的長年菜也是指芥菜，應是客家人擅長用芥菜來製作各種鹹菜的關係。 第二種緣由，則是因為台灣在 30、40 年代，有些人為了改善經濟狀況，會出外擔任農田地主的長工。在二期稻作收割、農田處在休息狀態時，長工會向地主借地種植芥菜。等到一年即將結束，他們終於可以過年與家人團聚，此時芥菜成...
芥菜的營養價值高，含有維生素 A 、 B 、C、鈣、胡蘿蔔素、膳食纖維等。 約一杯份量的熟芥菜，幾乎就可提供每人每日足夠的胡蘿蔔素攝取量，維生素 C 也可達每日建議攝取量的一半左右 。 芥菜中所含的鈣也不少，可為骨骼及牙齒補充鈣質。芥菜也有多種抗氧化物質，可防止人體老化。 不過加工醃漬後的芥菜，幾乎都含有大量鹽分，有高血壓、動脈硬化等疾病的人應注意攝取量。
許多人在食用芥菜時，常會碰到的苦惱，便是要如何去除芥菜的苦味，快來看看讓芥菜不苦的秘訣吧！ 想讓芥菜吃起來不苦、又保持脆度，建議可以將芥菜先汆燙，再沖涼。汆燙過的芥菜比較不苦，用水漂涼、或是放入冰水中冷卻後，再進行料理，即可嚐到芥菜的甘美滋味。 另外，在烹調時，也可運用鮮味十足的食材來搭配，如：干貝、魚乾、蝦頭等，來降低對芥菜苦味的感受度，或是加入糖、地瓜、紅棗，用甜味來平衡芥菜的苦，下次料理時不妨試試。
芥菜湯品
喜歡喝湯的你，可千萬不要錯過「芥菜雞湯」！用多種鮮味、補身食材熬煮而成的芥菜雞湯，滋味濃郁，層次、口感都很豐富，只要參考廚友的美味食譜，到了過年，就可以端出這道澎拜的長年菜雞湯了！
炒芥菜
其實芥菜不只可以做成過年經典菜色，也可以用清炒的方式，做成可口的家常菜，用來帶便當也相當方便。
雪裡紅
由芥菜醃漬而成的雪裡紅，不論是用自製，或是市售的版本，經由簡單的烹調手法，搭配豆腐、豆乾、豬肉等食材，不需添加過多的佐料，就能享用鹹香好滋味。
2021年8月10日 · 索性直接把白米+小芥菜+五花肉片來個組合吧！ 不是義式燉飯，是中式「菜飯」。 雖然不是用傳統青江菜，但小芥菜跟現漬鹹五花肉與（肉汁煮）白飯的搭配，可以讓人一口接一口，停不了⋯⋯. 這次是從生米煮成熟飯，用了18分鐘。 如果用白飯來煮，不到十分鐘就能上桌了。 小 芥菜 洗淨切適口段。 也可以用 青江菜 、 小松菜 、 菠菜 等等綠葉蔬菜。 肉片切小段，加入鹽，拌勻冷藏醃漬20分鐘。 白米清洗三遍。 洗去表面的澱粉質，煮好的白飯比較不會黏。 小 芥菜 切碎備用。 今天切約五公分段，要切成一公分的碎末也可以。 因為用了很多鹽來醃漬，加入3杯水沖洗並瀝掉過多的鹽分。 瀝乾再用紙巾吸去過多的水分比較好煎肉。 （沒有吸得很乾其實也沒關係，變成水炒肉也是可以）。
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芥菜飯的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的芥菜飯。 農曆二月，春光明媚、生機盎然。 芥菜正如二八少女婷婷玉立，綠綠的、翠翠的，芥菜梗便是少女的衣裳，一件件的，穿在春天裡，只待辛勞的人們去一件件的剝下來，那“咔咔”的清脆聲音，正是春天的聲音。 二月二，龍抬頭，在溫州，這一天芥菜飯香飄滿城。
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一鍋到底！ 電鍋料理~芥菜香菇拌飯 (有影片) 最齊全的家常 芥菜飯 料理食譜！
將作法2移入電鍋中，內鍋加3又1/3杯的水，外鍋放1杯水蒸熟即可享用香噴噴的芥菜飯了。 台灣主婦聯盟生活消費合作社，供應環保、安全、健康的生活必需品，實踐綠色生活，支持地球永續！
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