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2023年7月24日 · 台北市衛生局說，黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生之二級代謝產物，具肝毒性，大劑量食入會引起肝毒性發炎、肝出血及肝細胞壞死，經常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物。 台灣屬溼熱氣候，剛好適合這種黴菌的生長條件（環境溫度攝氏30到38度、相對溼度80%以上），食品若保存不當，易遭黴菌入侵而汙染產生毒素。 台北市衛生局提醒，消費者購買花生製品、米、穀類等產品時，應選擇信譽良好且衛生的廠商，於購買前先確認產品包裝是否完整無破損，開封後保存於乾燥環境，避免受潮及發黴；而食品業者應定期自主檢查原物料是否合乎衛生規格、妥善儲存原物料於乾燥環境與原物料管理採用先入先出原則，以維護消費者食用安全及自身之商譽。 照片來源：台北市衛生局提供. 更多匯流新聞網報導： 國中生近視散光「爆增千度」 竟是它惹禍！
2020年7月24日 · 顏宗海表示，黃麴毒素及赭麴毒素這兩種黴菌在低溫時不會產生致癌毒素，因此，他建議花生與咖啡豆應該避免一次大量購買，並盡量選擇真空包裝的商品，開封後則必須冷藏保存，把黴菌污染風險的可能性降到最低。
2023年11月10日 · 字級. CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導. 這款花生貢糖下肚當心傷腎！. 食藥署今（10）日公布「112年7-9月食品中真菌毒素監測檢驗結果」，抽驗243件食品檢驗真菌毒素，結果只在高雄發現有1件「花生貢糖」檢出赭麴毒素A違規，而赭麴毒素A可能造成 ...
2023年11月20日 · 台北市衛生局指出，台灣溼熱氣候利於黃麴黴菌的生長條件，黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生之二級代謝產物，大劑量食入會引起肝毒性發炎及肝細胞壞死，經常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物；而「苯甲酸」雖為可合法使用的防腐劑，但不得使用於「豆腐類產品」（豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿），苯甲酸偏向水溶性，進入人體後，可從尿中排出，倘過量食入則會引起腹瀉、胃痛、心跳快等症狀， 適量喝水可幫助新陳代謝排出。 台北市衛生局表示，農友應正確施用農藥才能有效減少蔬果殘留農藥的問題。 民眾宜優先選購當季蔬果，於食用或烹調前先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10到20分鐘，接著使用流動的水源沖洗2至3遍，烹煮時將鍋蓋打開等方式以減少及降低農藥殘留。
2024年4月2日 · 王必勝指出，要產生「米酵菌酸」毒素有三個前提，一是「細菌」，要找出唐菖蒲伯克氏菌；二是「介質」，像是高度懷疑的粿條、椰子、澱粉等；三是有沒有適當的「環境」讓它長。 此次採檢的目標就是鎖定要找出唐菖蒲伯克氏菌。 而培養細菌需要時間，預計最慢4月中旬有結果。 王必勝臉書PO文如下： 關於寶林案食材及環境檢驗，我做個說明，方便大家了解。 3/24 台北市衛生局前往寶林A13店稽查，帶回菜刀、水果刀、砧板、及廚師手部的採樣拭子四件。 該檢體由衛生局送台大驗米酵菌酸，北市今天已說明結果。 3/26 食藥署會同北市衛生局再次前往寶林A13店稽查，帶回現場35樣食材，經檢驗皆未驗出米酵菌酸。
2024年3月14日 · 也就是說，本次新聞事件中，有使用到蘇丹紅的廠商，無論其是否知情，都須協助政府積極將出廠商品回收。消費者同時也可以透過訴訟，向廠商請求因誤食所產生的身體甚至精神上損害，例如：醫藥費、無法上班的薪資、精神損失費用。
2022年11月8日 · 陳慶裕說，依據「食品中汙染物質及毒素衛生標準」，供直接食用的花生加工產品黃麴毒素B1限量為2µg/kg、總黃麴毒素限量為4µg/kg，該款花生糖已經超過標準，該業者在這6個月內雖是第一次違規，但因為其2020年也曾經有不符規定情況，已經被列為加強查驗對象，此次又不合格，因此接下來會針對該業者從越南進口的花生糖，一律提高到百分之百逐批查驗。 照片來源：食藥署提供. 更多匯流新聞網報導： 退伍蛙人「腹部隆起」 驚見腎臟腫成3倍大、滿布囊腫像串葡萄. 注意！ 「痰止膠囊」測試未過、藥效恐打折 食藥署回收41萬顆. 【文章轉載請註明出處】 農藥殘留. 食安. 食藥署.
