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2023年12月10日 · 「黃麴毒素」是目前發現最可怕的致癌物質，它對肝臟組織破壞性極強，毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍，在1970年代就有大量非洲居民，食用遭到汙染的玉米後，發生猛爆性肝炎集體死亡。 長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海：「我們就擔心長期他會增加肝癌的風險，如果你大量吃到黃麴毒素，他馬上就會肝功能不正常，急性肝炎，然後黃疸那些都會。 一手掌握生活大小事，快來加入東森新聞唷！ 其實黃麴毒素在日常生活中經常被發現，除了熟知的花生製品、穀物、堅果，甚至連免洗筷、乳製品、中藥材，只要常溫下置放一段時間，都有可能遭受汙染，我們卻毫不自知。 這一天我們實地踏查新北市的雜貨店，透明桶中裝滿各式各樣的堅果，當然也少不了花生。 店員：「我們家的量比較大，所以都跑得比較快，所以新鮮度都OK。
2024年5月6日 · 吳文傑指出，花生製品若保存不當易受黃麴毒素汙染，且黃麴毒素被世界衛生組織列為一級致癌物，具有很強肝毒性、致癌性。 過往調查案例也顯示，穀類等食物容易因發霉遭汙染，其中又以花生醬存在毒素情況較嚴重，想破壞毒素還得用近260度高溫。
2022年8月18日 · 廖祐妊營養師說明，黃麴毒素是一種黴菌毒素，是真菌代謝後的產物，具有明確的肝毒性，急性中毒時會造成肝臟急性發炎、肝細胞壞死，慢性中毒容易造成肝硬化、甚至導致肝癌風險增加。 黃麴毒素容易滋生於「高碳水化合物」的穀類或乾豆類以及堅果類之中，穀類如白米、大麥、小麥、蓮子或玉米，乾豆類如大豆、綠豆、紅豆，堅果類如花生及其製品，另外特定中藥材也有一定風險。 其中，花生更是抽驗稽查中常見容易受到黃麴毒素汙染的食品。 環境潮濕容易讓滋生「黃麴毒素」。 （圖／潮健康） 白米發現5狀況別買！ 食物部分發霉還能吃？ 廖祐妊營養師表示，黃麴毒素於20-30°C下的環境繁殖迅速，加上台灣夏季潮濕悶熱，容易造成發霉與真菌大量繁殖，毒素最容易在此時出現。
2017年8月8日 · 大家總說天然A尚好，事實上很多食物自然產生的毒素比人工添加劑可怕，輕則致癌、重則致命。以下列出4個天然產生的毒素。 黃麴毒素 台灣人很喜歡吃花生，偏偏台灣高溫潮濕的天氣使花生容易生出黃麴毒素這個致癌物質。
2023年5月5日 · 台灣氣候溫暖潮濕，食物放在室溫下通常無法久放，家醫科醫師李思賢提醒，食品保存不良容易產生「黃麴毒素」（Aflatoxin），若不慎吃下肚恐造成肝細胞損傷，嚴重甚至引發肝癌，更可怕的是黃麴毒素無法透過「加熱」消滅。 李思賢在臉書發文表示，黃麴黴或寄生麴黴大量孳生時，便會產生具有高度毒性的黃麴毒素，是除了B肝、C肝病毒以外，「造成肝癌的主因之一」，常見於包括花生、玉米、大豆、堅果、香料、五穀雜糧和咖啡豆等保存不良的食材中。 賀！ 高躍力獲2024世界品質獎🏆金獎 成長必備好吃又安心. 李思賢說明，黃麴毒素主要分成4種亞型，B1、B2、G1、G2，其中最常見的是B1黃麴毒素，具有非常高的肝毒性，容易導致肝細胞受損，嚴重恐引起DNA突變、誘發肝癌。
2022年12月12日 · 「只要是在室溫底下幾乎都有黃麴毒素」，蕭敦仁指出，食品研究所做過許多花生實驗，實驗結果發現溫度一但超過12度，花生就很容易產生黃麴毒素，而台灣天氣濕熱，又更利於黃麴毒素生長，呼籲大家「花生拆封沒吃完一定要冰冰箱」，才能避免將 ...
2023年11月1日 · 營養師劉怡里：「黃麴毒素它是，直接跟肝癌幾乎劃上等號，如果你長期吃太多，大量的黃麴毒素，那確實你得肝癌的比率會增加，但是你把它放到冷藏，它是避免毒素的產生，但你放太久了，它還是會產生黴菌。」黃麴毒素非常頑強，需要260度以上 ...
