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2023年11月17日 · 食藥署 與 彰化縣衛生局釋疑 ，黃麴毒素主要是由「黃麴黴菌」和「寄生麴黴菌」兩種真菌所產生的次級代謝產物，目前已知的黃麴毒素種類超過20種，當中B1、B2、G1、G2最為常見，又以B1的毒性最強。 1987年，黃麴毒素便被世界衛生組織（WHO）列管為一級致癌物。 藥師洪儷玲表示...
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2016年4月1日 · 去殼花生： 為了防止黃麴毒素產生都會放入冷藏保存，不過店家建議還是擺入冷凍庫更好。紅蔥酥、蒜頭酥：
2015年11月18日 · 撇步1／選擇小包裝產品. 建議消費者選購花生相關產品時，盡量選擇外觀正常、新鮮、包裝完整的，挑選能一次可吃完的小包裝產品，並且觀察外觀是否長黴，若有長黴情形表示已遭到黃麴毒素汙染，不建議採購。 撇步2／保存於通風乾燥處....
2024年4月4日 · 2024年4月4日. 花生及其製品如花生粉、花生醬、花生貢糖、花生酥糖、花生軟糖等，皆是國人常食用的食品，然因臺灣氣候高溫潮溼，若未妥善保存，花生易孳生黴菌，進而可能產生黃麴毒素或赭麴毒素A污染。 黃麴毒素及赭麴毒素A的危險性....
2023年11月20日 · 2023年11月20日. 花生醬是不少人搭配早餐的首選，簡單塗在麵包上香醇濃郁，但沒想到台灣知名花生醬福源花生醬，疑似傳出食安事件，遭香港消費者委員會測出黃麴毒素超標。 黃麴毒素被列為一級致癌物，不可不慎，到底黃麴毒素在哪些食品中容易吃到？ 又該怎麼防範？...
2023年10月2日 · 王芊淩. 2023年10月2日. 邁入秋季又是國產菱角的產季，適合蒸熟直接食用或入菜，但不只菱角，像是花生製品、開心果、無花果等這類食品，容易因為保存不當產生黃麴毒素，影響國人健康甚鉅。 消基會...
2018年8月3日 · 2018年8月3日. 【早安健康／食力傳媒 黃毓棻撰文】黃麴毒素（Aflatoxin）是真菌在生長時產生的代謝物，主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌。 花生、玉米、米、麥、豆類、堅果、中藥材等食物，都有可能受到能生產黃麴毒素的真菌的感染。...
