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2014年9月9日 · 陳俊成解釋，「丙烯醯胺acrylamide」是由食物中天然存在的糖類與胺基酸「天門冬醯胺（asparagine）」，在120℃以上的溫度下 反應所形成，也是梅納反應（Maillard反應，讓食物變黑與產生風味）的一部分。 如果肉體保存不良導致微生物孳生，烹調時進行提油加熱，會促進「丙烯醯胺」的生成量，而一般利用符合衛生條件的肉體在合格製程下所產製的豬油，「丙烯醯胺」是不會超標的。 由於劣質豬油的原料，主要來自高溫加熱的廢棄禽畜下腳料與廢食用油回收再製，陳俊成推斷「丙烯醯胺」含量會非常驚人。
2024年3月28日 · 米酵菌酸（Bongkrekic acid）是由唐菖蒲伯克氏菌（又名伯克霍爾德菌，學名：Burkholderia gladioli）產生。 文獻指出，人類因食用受米酵菌酸污染的食物，特別是發酵椰子天貝（Coconut tempe，一種由椰子漿發酵後製成的傳統食品）和玉米產品而中毒。 廣告-請繼續往下閱讀. 當上述食品沒有完全發酵時，米酵菌酸的毒素就會增加。 然而，米酵菌酸無臭、無味，受影響的食品具有正常的外觀、氣味和味道。 米酵菌酸的歷史. 在早期的印尼，椰子天貝是當地的廉價蛋白質來源，是將椰奶或椰油生產中的椰子肉副產品壓製成餅，接著接種少孢菌進行發酵而製成。 食用方式是切片或切塊，用於油炸或湯煮。 如果發酵不完全，米酵菌酸會增生。 1895年首次出現因食用椰子天貝，米酵菌酸中毒死亡事件。
2014年7月14日 · 台灣氣溫潮濕又高溫，如果沒有放在12℃以下的冰箱中保存，花生很容易產生黃麴毒素。 甚麼是黃麴毒素呢？ 它是一種對肝臟很強的致癌物，通常快炒之後，隨手放入那一把花生，都會放在溫度很高的爐邊，所以少點為妙！ 那「三杯」呢？ 就是一杯酒、一杯麻油、一杯醬油做出來的料理。 之前曾有報導指出，酒是假米酒、麻油也是香料麻油、醬油也難保不是地下工廠沒有品牌的化學醬油，要不然怎麼控制成本一盤賣百元呢？
2021年11月12日 · 乳加製程中產生的花生膜廢料，宏亞將其循環再利用成為天然有機肥料，讓應被廢棄的花生膜重新回到食物循環生產鏈中。 宏亞／提供 此外，宏亞也致力於打造食物循環，讓來自於自然的每一分都能回歸自然，花生膜再利用就是一例。
2024年3月27日 · 一名不具名急診醫師推測，該個案可能係因「米酵菌酸」毒素所致，只要一毫克毒素，就可能致命。 衛福部次長王必勝指出，寶林茶室疑似食物中毒案有擴大的趨勢，衛福部食藥署副署長林金富則表示，詳情尚待釐清。 39歲呂姓男子於3月22日皆同友人至北市信義區知名素食餐廳「寶林茶室」用餐，點了素食炒粿條、香蘭葉飲料，餐後持續腹瀉，身體虛弱，就醫後轉診至台北馬偕醫院急診，不料，病情急轉而下，引發嚴重敗血症、多重器官衰竭，使用呼吸器後，仍然不治，院方通報疑似食物中毒症狀。 截至昨晚，仍有4名疑似中毒個案住院，均在「寶林茶室」用餐後，出現食物中毒症狀，其中一人病情較輕，住三總一般病房，一名則於21日至馬偕醫院急診，因肝臟衰竭，在加護病房搶救中。 北醫及新光醫院則各收治一人，病情危急，都裝上葉克膜，住進加護病房。
2015年11月30日 · 除了油品的酸價，重金屬（砷、鉛、汞、銅、錫、鉻）、黃麴毒素、苯駢芘（benzo(a)pyrene）的含量也是檢驗的重要項目。 目前檢驗都是針對「特定成分」，要是出現不預期的不良成分便無法得知。未來將逐漸轉為「非特定成分檢驗」。
2014年10月29日 · 揮發性有機化合物中，以二甲苯、甲醛、鄰苯二甲酸鹽、定香劑對人體的影響最大。 二甲苯、甲醛可能會致癌；鄰苯二甲酸鹽是一種環境荷爾蒙，會影響胎兒發育以及性別方面的問題；定香劑、異丙醇則會影響神經系統。 看到上述的專有名詞，孕媽咪可能會覺得離自己的生活中會接觸到的物品很遠，而事實上，是離你很近。 髮膠、指甲油、香水. 主婦聯盟環境保護基金會顧問，也是「無毒保健康」的作者陳修玲指出，化妝品中的髮膠（含鄰苯二甲酸鹽）、指甲油（含二甲苯、甲醛）、香水（含定香劑、鄰苯二甲酸鹽）等就含有這些物質，而且這種揮發性的物質經由呼吸系統進入人體，被肺部吸收的速度相當快，懷孕期間應該盡量避免使用。 殺蟲劑及芳香劑.
