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2021年9月8日 · 黃麴毒素主要是由麴黴屬的真菌所產生的代謝產物。 已知的黃麴毒素種類超過20種，常見的包括：黃麴毒素B1、B2、G1、G2。 在紫外線照射下呈藍色螢光的為B型，G型呈現綠色螢光。 黃麴毒素之所以引起關注的原因之一是因為黃麴毒素不僅具有肝毒性，也已被證實為致癌物質，最毒的B1更被列為一級致癌物。...
2018年2月26日 · 黃麴毒素具有強烈生物毒性，被世界衛生組織列為1級致癌物，即使高溫烹煮也是無法去除，像是花生、豆類、紅棗、乾貝、牛肉乾等若保存不當，都難逃黃麴毒素污染；長期誤食黃麴毒素，恐導致肝細胞突變致癌；不慎大量攝取，恐引發肝出血、肝毒性發炎。...
2019年3月5日 · 由於潮濕的環境下，穀類等食物容易發黴，可能產生黃麴毒素，根據調查，花生粉及花生醬存在毒素的情況最嚴重，主要是因為保存不易，而且很難看到花生的原形，所以最難預防。 建議購買合格廠商製造的產品，開封後應放置冰箱保存。...
2018年11月2日 · 專家指出，花生一旦久放受潮、受到真菌感染，有可能產生一級致癌物黃麴毒素，就算煮過也沒用，最容易超標的食品主要為花生的加工製品，像是 ...
2023年5月5日 · 李思賢在 臉書發文 指出，黃麴毒素是一種高毒性的物質，由特定黴菌（黃麴黴或寄生麴黴）產生，常常出現在生活中。 黃麴毒素主要分成4種亞型，B1、B2、G1、G2；最常見的是B1黃麴毒素，具有非常高的肝毒性，會導致肝細胞損傷，甚至肝癌。...
2023年7月7日 · 小心進食！ 醫點名「5處」藏一級致癌物：髒筷子也中. 09:54 2023/07/07. 中時新聞網. 施春美. 黃麴毒素是一級致癌物。 醫師表示，食物易藏黃麴毒素的地方包括「發霉的花生、玉米」、「變質的米飯」、「發苦的堅果」、「沒洗乾淨的筷子」或「劣質芝麻醬」。 (示意圖/ Shutterstock ) 字級設定： 小 中 大 特....
2023年10月2日 · 有鑑於花生製品、開心果、無花果及菱角為消費者喜食的食品，花生製品如花生粉等也曾多次被抽驗出黃麴毒素超標，消基會於今年7月至雙北地區各市場通路及電商平台採得15件樣品，其中3件花生粉樣品皆有檢出黃麴毒素，雖未超過《食品中污染物質及毒素衛生標準》的規範，但考量黃麴毒素具累積性，主管機關仍應加強管理。 消基會表示，歐盟食品和飼料快速預警系統...
