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請教專家：花生發霉會產生黃麴毒素；咖啡豆發霉會產生褚麴毒素，那殼斗發霉會產生什麼毒素？如何搶救？
而花生在沒有適當保存的情況下又是特別容易孳生黃麴黴菌的穀類，也就是黃麴黴菌發霉，這會產生毒性極強的黃麴毒素，是一級致癌物，過量食用會使毒素不斷進入肝臟並堆積，損害肝臟導致細胞病變誘發肝癌的出現。
2022年2月1日 · 花生、花生醬、堅果...等是每個家中幾乎都會出現的零食。 但特別需要注意的是， 如果保存不當產生發霉情況時，黃麴毒素就會產生。 療日子特別邀請員生醫院胃食道逆流中心主任吳文傑來為大家介紹黃麴毒素與肝癌的關係。 想了解如何避免吃到 ...
2023年11月23日 · 花生食用保存要點！避免吃進黃麴毒素 #花生 #花生醬 容易吃進致癌物 #黃麴毒素？快看看食用保存有什麼該注意的？. 康健雜誌 · Original audio
2023年11月16日 · 「黃麴毒素」常見之受污染之食品為花生製品，能耐高溫一般烹煮方式都無法去除，當相對溫度、濕度都偏高時便容易產生。目前黃麴毒素更被世界衛生組織列為致癌物質，長期或一次大量攝取受黃麴毒素污染的食品，會增加肝癌風險。
是不是常常想買花生醬又不敢買呢？ 最近天氣還不錯 學會自製花生醬，簡單抹土司夾上自己喜歡的配料，就可以野餐去囉！ 小孩野餐 簡單早餐 嘴饞下午茶 如果不想麻煩，無毒農監製， 100%使用臺灣在地原料的 #透明花生醬...
2017年11月22日 · 一提到「黃麴毒素」，更讓人對花生退避三舍… #黃麴毒素 被世界衛生組織列為一級致癌物 而「花生」是國人最常食用並容易滋生黃麴毒素的食物！ 花生「掃黃」三招快記下： #購買時以小包裝為佳，一次能吃完的小包裝，可減少久放變質的機會。
