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2022年8月27日 · 出版： 2022-08-27 17:02 更新：2022-08-29 16:43. 43. 多數人都曾聽過黃麴毒素（又稱黃曲霉毒素）很致命，也經常被告誡要少吃花生，免得誤食黃麴毒素。. 其實，不只有花生才有被黃麴毒素污染的風險，究竟有哪些食物也應注意潛藏黃麴毒素的危機？. 文：文子 ...
2018年8月1日 · 黃麴毒素（Aflatoxin）是真菌在生長時產生的代謝物，主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌。 花生、粟米、米、麥、豆類、堅果、中藥材等食物，都有可能受到能生產黃麴毒素的真菌感染。
- 降低心臟病發生率。花生內含對人體有益的不飽和脂肪酸，能有助於降低罹患心臟病的風險。根據研究結果，每周若攝取2次以上的花生，罹患心血管疾病的風險可降低13~19%、減少約15~23%罹患冠心病的機率！
- 白藜蘆醇抗老化。花生的種子及果皮中含有白藜蘆醇，其含量相較於紅酒高了10倍以上，近20年來許多研究報告指出，白藜蘆醇不僅能降低血糖、調節異常的脂質代謝、抗氧化、抗發炎，還能保護心血管疾病，對抗糖尿病，更有助於抗老化。
- 改善記憶力、抗抑鬱。根據《美國國家醫學圖書館》（National Library of Medicine）的一項研究發現，經常食用花生及花生醬的年輕人，由於攝取了花生富含的多酚，記憶力得到明顯的改善，且有效降低焦慮及抑鬱程度。
2023年1月4日 · 蕭醫生引述食品研究所實驗指出，溫度一但超過12度，花生很容易產生強力致癌物「黃麴毒素」，警告拆封後未吃完的花生，一定要放進雪櫃，以避免產生「黃麴毒素」。
2024年2月15日 · 教煮. 消委會｜20款花生醬2款含致癌物超標！. SKIPPY、M&S、JIF 9款滿分. 撰文：古曦朗. 出版： 2024-02-15 19:43 更新：2024-02-15 19:47. 37. 消委會檢測20款花生醬，當中12款花生醬含黃曲霉毒素，其中新竹福源Fuyuan和优味 YOWE更超出歐盟的上限。. 平日常見的佳之選、Meadows ...
2024年5月11日 · 但吳醫生引述調查指出，花生粉及花生醬存在致癌物「黃麴毒素」情況在穀類等食物中最嚴重，「主要是保存不易，毒素必須以高溫近260度才能被破壞」，提醒吃花生類食物時要酌量。
2023年6月9日 · 保存花生醬一直都做錯？. 撰文：古曦朗. 出版： 2023-06-09 12:40 更新：2024-02-07 12:27. 65. 花生醬和花生糖相信是很多人喜歡的心頭好，但保存不當，容易生出黃曲霉毒素。. 黃曲霉毒素是已知毒性最強的黴菌毒素，是人類和動物肝癌、腎癌、營養不良和微量 ...
